O que é um vegano e o que os veganos comem?

O veganismo não é um conceito novo, mas tem recebido cada vez mais atenção ultimamente.

Na verdade, as pesquisas on-line do termo vegano aumentaram mais de 250% nos últimos 5 anos.

Nos últimos anos, várias celebridades se tornaram veganas, e um número crescente de produtos veganos apareceu nas lojas.

Este artigo explica o que é um vegano, o que os veganos comem e por que as pessoas escolhem comer dessa maneira.

O que é um Vegano?

O termo "vegan" foi inventado em 1944 por um pequeno grupo de vegetarianos que se separaram da Leicester Vegetarian Society para formar a Vegan Society.

Essas pessoas escolheram não consumir produtos lácteos, ovos ou outros produtos de origem animal, além de não comer carne como os vegetarianos.

Portanto, sentiram a necessidade de formar uma sociedade que melhor representasse seus pontos de vista.

O termo vegano foi escolhido combinando a primeira e a última letra da palavra vegetariana. O veganismo foi originalmente definido como "o princípio da emancipação dos animais da exploração pelo homem".

Em 1979, a Sociedade Vegana tornou-se uma instituição de caridade registrada e atualizou essa definição.

O veganismo é atualmente definido como uma maneira de viver que tenta excluir todas as formas de exploração animal e crueldade, seja para comida, roupas ou qualquer outro propósito.

Linha inferior: O veganismo é uma maneira de comer e viver que exclui tanto quanto possível a exploração e a crueldade com os animais.

Razões pelas quais as pessoas decidem comer assim

Os veganos geralmente optam por evitar o consumo de produtos de origem animal por uma ou mais das seguintes razões.

Para razões éticas

Os veganos éticos acreditam fortemente que todas as criaturas têm direito à vida e à liberdade.

Portanto, eles se opõem a acabar com a vida de um ser consciente simplesmente para consumir sua carne, beber seu leite ou usar sua pele, especialmente porque existem alternativas disponíveis.

Os veganos éticos também se opõem ao estresse psicológico e físico que os animais podem suportar como resultado de práticas agrícolas modernas.

Por exemplo, os veganos éticos lamentam as pequenas canetas e gaiolas em que vivem muitos animais e, muitas vezes, raramente partem entre o nascimento e o abate.

Além disso, muitos veganos falam abertamente contra as práticas da indústria agrícola, como a moagem de pintos machos vivos pela indústria de ovos ou a alimentação forçada de patos e gansos para a indústria do foie gras.

Os veganos éticos demonstram sua oposição gastando seu dinheiro em produtos que não contribuem para sustentar a indústria da agricultura animal.

Bottom Line: Os veganos éticos evitam os produtos da carne e da agricultura animal porque acreditam na liberdade de um animal e no direito à vida.

Para a Saúde

Alguns escolhem o veganismo por seus potenciais efeitos na saúde.

Por exemplo, alguns veganos estão interessados ​​em como as dietas à base de plantas podem reduzir o risco de doença cardíaca, diabetes tipo 2, câncer ou morte prematura (1, 2, 3, 4, 5).

Outros podem ser encorajados por relatórios de que a redução da quantidade de produtos animais que você come pode reduzir o risco de desenvolver a doença de Alzheimer ou morrer de câncer ou doença cardíaca (6, 7, 8, 9, 10).

Alguns também escolhem o veganismo para evitar os efeitos colaterais ligados aos antibióticos e hormônios utilizados na agricultura animal moderna (11, 12, 13).

Finalmente, estudos consistentemente ligam dietas veganas para diminuir o peso corporal e o índice de massa corporal (IMC). Algumas pessoas podem escolher essas dietas para ajudar a derramar gordura corporal (14, 15, 16).

Bottom Line: Os veganos dietéticos evitam comer carne, ovos e produtos lácteos para melhorar a saúde, prolongar a vida, perder peso ou reduzir o risco de doença.

Para o ambiente

As pessoas também podem optar por evitar a carne e outros produtos de origem animal devido ao impacto ambiental da agricultura animal.

Um relatório da ONU de 2010 argumenta que esses produtos geralmente requerem mais recursos e causam maiores emissões de gases do efeito estufa do que as opções baseadas em plantas (17).

Por exemplo, a agricultura animal contribui para 65% da quantidade total de emissões de óxido nitroso. Também compreende 35-40% das emissões globais de metano e 9% das emissões globais de dióxido de carbono (18).

O óxido nitroso, o metano eo dióxido de carbono são considerados os três principais gases de efeito estufa envolvidos na poluição do ar e mudanças climáticas.

Além disso, a agricultura animal tende a ser um processo intensivo em água. Entre 550 e 5, são necessários 200 galões (1, 700 e 19, 550 litros) de água para produzir 1 libra (0,5 kg) de carne bovina (19, 20).

Isto é até 43 vezes mais água do que é necessário para produzir a mesma quantidade de grãos de cereais (20).

A agricultura animal também pode levar ao desmatamento quando as áreas florestais são convertidas em áreas destinadas a pastorear ou cultivar alimentos para animais. Esta destruição do habitat é pensada para contribuir para a extinção de várias espécies animais (18, 21).

Bottom Line: Alguns vegans optam por evitar o consumo de produtos de origem animal na tentativa de reduzir sua pegada ambiental.

Quais são os diferentes tipos de veganismo?

Existem vários tipos de veganos. Os tipos mais comuns são:

• Veganos dietéticos: Este termo é freqüentemente usado de forma intercambiável com "comedores baseados em plantas" e refere-se àqueles que optam por evitar produtos animais em sua dieta, mas continuam a usá-los em outros produtos, como roupas e cosméticos.
• Vegans de alimentos inteiros: Vegans que favorecem uma dieta rica em alimentos integrais, como frutas, vegetais, grãos inteiros, legumes, nozes e sementes.
• Vegans de comida suja: Vegans que dependem fortemente de alimentos veganos processados, como carnes veganas, batatas fritas, jantares veganos congelados e sobremesas veganas, como biscoitos Oreo e sorvete não lácteo.
• Veganos de alimentos crus: Vegans que consomem frutas, legumes, nozes e sementes crus, bem como alimentos cozidos a temperaturas abaixo de 48 ° C (22 ° C).
• Vegans com baixo teor de gordura e com alimentos crus: Também conhecido como fruticultores, este subconjunto de vegetais crus limita alimentos com alto teor de gordura, como nozes, abacates e cocos e depende principalmente da fruta.Às vezes, outras plantas também são consumidas em quantidades menores.

Bottom Line: Os principais tipos de veganismo incluem alimentos dietéticos, alimentos integrais, junk-food, alimentos crus ou com pouca gordura e vegetais crus.

Alimentos que os veganos evitam

Os vegans evitam todos os alimentos de origem animal. Estes incluem:

• Carne
• Frango
• Peixe
• Marisco
• Ovos
• Leite
• Mel

Além disso, os veganos evitam alimentos que contenham ingredientes que provêm de animais.

Isto inclui albumina, caseína, carmim, gelatina, ácido láctico, pepsina, goma-laca, vitamina D3, soro ou certos números E derivados de animais.

Os alimentos que contêm esses ingredientes podem incluir alguns tipos de cerveja e vinho, marshmallows, mini-trigos gelados, certos doces gomosos e gomas de mascar.

Bottom Line: Os vegans evitam comer carne, frango, peixe, marisco, ovos, produtos lácteos e mel, bem como quaisquer outros produtos que contenham ingredientes derivados de animais.

Alimentos que os veganos escolhem comer em vez

Evitar produtos animais não significa que você deve sobreviver com legumes e tofu sozinhos.

Na verdade, muitos pratos comuns já são veganos ou podem ser ajustados facilmente.

Alguns exemplos incluem burritos de feijão, hambúrgueres de legumes, pizzas de tomate, smoothies, nachos com salsa e guacamole, envoltórios de hummus, sanduíches e massas.

As entradas à base de carne são geralmente trocadas para refeições contendo o seguinte:

• Feijões
• Lentilhas
• Tofu
• Seitan
• Tempeh
• Nozes
• Sementes

Os produtos lácteos são geralmente substituído por lâminas de plantas. Os ovos mexidos podem ser trocados por tofu revuelto, enquanto os ovos crus podem ser substituídos por sementes de linhaça ou de chia em diversas receitas.

O mel pode ser trocado por edulcorantes à base de plantas, como melaço ou xaropes de maple ou arroz. Além disso, os veganos tendem a consumir uma variedade de grãos inteiros, bem como uma grande variedade de frutas e vegetais (23, 24).

Finalmente, os veganos também podem escolher entre uma seleção cada vez maior de produtos veganos prontos, incluindo carnes veganas, lã de plantas fortificadas, queijos veganos e até mesmo versões veganas de suas sobremesas favoritas.

Bottom Line: Os veganos comem uma grande variedade de alimentos vegetais, incluindo feijão, lentilhas, nozes, sementes, grãos integrais, frutas e vegetais.

Take Home Message

Os veganos são indivíduos que optam por evitar o consumo de produtos animais por razões éticas, saudáveis ​​ou ambientais - ou uma combinação dos três.

Em vez disso, eles comem vários alimentos vegetais diferentes, incluindo frutas, vegetais, grãos inteiros, legumes, nozes, sementes e produtos produzidos a partir desses alimentos.