Quinoa Alergia: sintomas, grãos alternativos e mais

Visão geral

Quinoa é uma semente sul-americana deliciosa e popular. É também conhecido como pseudocereal, com gosto e propriedades similares aos grãos comuns. Muitas pessoas consideram o quinoa como um ingrediente essencial para comer, pois contém fibras, proteínas, água e carboidratos. O quinoa também é baixo em sódio e rico em cálcio, potássio e ferro, tornando-se uma parte saudável e nutritiva de qualquer dieta.

Mas para algumas pessoas, comer quinoa pode causar dores de estômago, coceão na pele, urticária e outros sintomas comuns de alergias alimentares. A semente e o seu revestimento contêm a saponina composta, o que pode causar esses sintomas.

Se você é alérgico à quinoa ou tem sensibilidade à saponina, isso não significa que você tenha que perder receitas saborosas. Você pode lavar quinoa para se livrar do revestimento ou substituí-lo por outros grãos saudáveis.

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Sintomas

Sintomas de uma alergia à quinoa

Se você tem alergia ou intolerância à quinoa, você pode experimentar:

inflamação na pele, nos pulmões e no trato digestivo < 999> sintomas de asma como sibilância, falta de ar, tosse ou aperto do peito
coceira
eczema
colmeias
náuseas
vômitos
diarreia
dor de estômago <999 >
Como com qualquer alergia, algumas pessoas podem sofrer uma reação alérgica grave ao comer quinoa. Esses sintomas podem incluir:

freqüência cardíaca elevada pele pálida

pressão arterial baixa
inchaço facial
incapacidade de respirar
alergia à saponina
Algumas pessoas relataram desenvolver uma intolerância ou alergia para quinoa depois de comer quinoa por um tempo. Isso é muitas vezes devido à saponina, um produto químico encontrado no revestimento de quinoa. A pesquisa descobriu que pode ajudar a reduzir os riscos de câncer. Os sintomas de alergia ou intolerância também podem se desenvolver em resposta à proteína ou oxalatos encontrados na semente de quinoa.

A saponina é uma substância amarga e ensaboada que protege a planta de quinoa de ataques de fungos e insetos. Ele também contém toxinas que podem causar irritação e outras questões em algumas pessoas. Embora o nível de toxicidade seja baixo, algumas pessoas podem ser sensíveis a este composto.

Se você é alérgico à saponina, você ainda pode incluir quinoa em sua dieta, desde que você lava bem as sementes. Soak quinoa por pelo menos 30 minutos e enxaguá-lo várias vezes antes de cozinhar. Isso ajudará a remover o revestimento natural, que contém a saponina.

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Substitutos alimentares

Alimentos a evitar e substitutos de quinoa Se você tem uma alergia de quinoa, você vai querer cuidar de pratos que incluem quinoa e quaisquer alimentos reativos cruzados para evitar sintomas. Mas você pode substituir quinoa por muitos outros grãos saudáveis.

Alimentos de reacção cruzada

Quinoa pertence à mesma família que espinafre, beterraba e açougueiro suíço.Isso significa que, uma vez que estão relacionados, você pode experimentar reações alérgicas similares à quinoa como faria com uma alergia ao acelga.

Alergias ao pólen, gramíneas e pólen de pastagem podem acompanhar uma alergia de quinoa, pois todos pertencem à mesma família.

Alimentos para evitar

Você deve evitar comer quinoa e alimentos feitos de quinoa se você é alérgico à semente. Esses alimentos incluem certas farinhas, sopas, cereais de café da manhã ou pratos combinados como pilaf.

Se a saponina é o culpado, a lista de alimentos para evitar cresce. A saponina é encontrada em outros alimentos que incluem:

grãos-de-bico

soja

sementes de amaranto
leguminosas, incluindo amendoim, feijão e feijão marinho
Pode ser difícil eliminar esses alimentos da sua dieta. Tente avaliar suas reações quando comem certos feijões ou sementes para decidir se são algo que deseja evitar completamente ou tentar gerenciar.
Substitutos de alimentos

Se você não pode ter quinoa, há muitas alternativas para a semente que lhe dará a nutrição que você precisa e o sabor que deseja. Você pode ir com um clássico como cuscuz ou tentar alguns outros grãos que embalam um soco saudável.

Trigo mourisco

O trigo mourisco é versátil e delicioso, mas o nome pode te enganar. O trigo mourisco não está na família do trigo. Este grão terroso é nutritivo e energizante, e tem uma maior concentração de fibra e proteína do quinoa. Você pode usar trigo sarraceno para fazer biscoitos de chocolate, waffles de limão, parfait durante a noite, crepes salgados e até risoto de creme.

Millet

O painço é um grupo de grãos sem glúten conhecidos por suas propriedades saudáveis. Os quatro tipos diferentes de painço comumente cultivados em todo o mundo incluem:

milho periférico

milho foxtail

milho proso
milho doce
O milheto perolado é o mais amplamente produzido. O milheto de pérolas é rico em carboidratos e antioxidantes, mas tem metade do teor de fibra da quinoa. Você pode usar milheto para purê de batata cremosa, bolo de passas de maçã ou como torção em arroz pegajoso.
Cevada

A Associação Americana de Diabetes considera a cebola perolada um superalign do diabetes porque o grão inteiro está cheio de fibra e potássio. A cevada também tem menos gordura do que quinoa.

Seu sabor de noz faz a cevada perfeita para qualquer prato. Há a sopa clássica de carne e cevada, é claro, mas você também pode se aventurar com o grão. Como o trigo mourisco, a cevada é excelente para o risoto. Você também pode fazer uma beterraba dourada e salada de cevada com acelga de arco-íris para uma deliciosa refeição sazonal.

Trigo

A baga de trigo é a semente de trigo integral. Tem a mesma quantidade de proteína que quinoa, mas menos da metade da gordura. A baga de trigo também é embalada com fibra. Tem um sabor de noz e robusto que é delicioso em saladas. Mexa com cerejas, frango e nozes para uma salada saudável. Ou misture com atum e azeitonas para uma salteada de verão.

Freekeh

Foodies consideram freekeh o próximo super-grão quente. Um grão tradicional do Oriente Médio, freekeh é um trigo jovem e verde que é assado em uma lareira.É também uma excelente fonte de fibra e proteína. Você pode usar o grão de terra em uma salada de grão-de-bico e ervas, ou em uma sopa de curry com batata-doce e couve.

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Tratamento

Buscando ajuda Tal como acontece com qualquer outra alergia alimentar, você pode experimentar uma reação menor a grave depois de comer quinoa. Se você tem uma alergia grave, você pode estar em risco de entrar em choque anafilático.

Consulte o seu médico imediatamente se tiver uma reação alérgica à quinoa. Se for uma reação menor, seu médico provavelmente irá prescrever um anti-histamínico oral. Se você tiver uma reação grave, vá direto para a sala de emergência. Uma reação alérgica grave exigirá uma injeção de epinefrina - ou EpiPen -.

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Perspectivas

Se você tem uma alergia de quinoa, é melhor eliminá-la da sua dieta para evitar futuras respostas alérgicas. Embora as reações alérgicas menores sejam mais fáceis de gerenciar, as reações graves podem ser fatais.