Sucralose (Splenda): Bom ou ruim?

O açúcar adicionado pode ter efeitos terríveis em seu metabolismo e saúde geral.

Por esta razão, muitas pessoas se voltam para adoçantes artificiais como a sucralose (Splenda).

No entanto, embora as autoridades afirmem que a sucralose é segura para comer, alguns estudos a ligaram a problemas de saúde.

Este artigo leva um olhar objetivo sobre a sucralose e seus efeitos para a saúde, bons e ruins.

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O que é Sucralose / Splenda?

Sucralose é um adoçante artificial de zero calorias, e Splenda é o produto mais comum a base de sucralose.

A sucralose é feita a partir de açúcar, em um processo químico de vários passos em que 3 grupos de hidrogênio-oxigênio são substituídos por átomos de cloro.

Foi descoberto em 1976, quando um cientista de uma faculdade britânica percebeu instruções sobre testando uma substância. Em vez disso, ele proveu, percebendo que era muito doce.

Os produtos Splenda foram então desenvolvidos conjuntamente pelas empresas Tate & Lyle e Johnson & Johnson. Foi introduzido nos EUA em 1999 e é um dos edulcorantes mais populares do país.

Splenda é comumente usado como um substituto de açúcar, tanto na culinária quanto no cozimento. Também é adicionado a milhares de produtos alimentícios em todo o mundo.

A sucralose não contém calorias, mas a Splenda também contém dextrose e maltodextrina com carboidratos, o que traz o teor calórico de até 3. 36 calorias por grama (1).

No entanto, o total de calorias e carboidratos contribuídos por Splenda são insignificantes porque você só precisa usar pequenas quantidades a cada vez.

Sucralose é na verdade 400-700 vezes mais doce que o açúcar, e não tem um sabor amargo como muitos outros edulcorantes populares (2, 3).

Bottom Line: Sucralose é um adoçante artificial, e o produto mais popular produzido a partir dele é chamado Splenda. Sucralose é feita de açúcar, mas não contém calorias e é muito mais doce.

Sucralose pode afetar açúcar no sangue e insulina

A sucralose é dito ter pouco ou nenhum efeito sobre níveis de açúcar no sangue e insulina.

No entanto, isso pode depender de você como indivíduo e se você está acostumado a consumir adoçantes artificiais.

Um pequeno estudo em 17 pessoas com obesidade grave que não consumiram edulcorantes artificiais regularmente relataram que a sucralose elevava os níveis de açúcar no sangue em 14% e os níveis de insulina em 20% (4).

Vários outros estudos em pessoas saudáveis ​​e de peso normal não encontraram efeitos sobre o nível de açúcar no sangue e níveis de insulina. No entanto, esses estudos incluíram pessoas que consumiam regularmente sucralose (5, 6, 7).

Então, se você não consumir sucralose regularmente, é possível que você possa experimentar algumas mudanças nos níveis de açúcar no sangue e insulina.

Se você estiver acostumado a consumir sucralose, provavelmente não terá nenhum efeito.

Bottom Line: Sucralose pode elevar níveis de açúcar no sangue e insulina em pessoas que não consomem edulcorantes artificiais regularmente. No entanto, provavelmente não tem efeito em pessoas que usam edulcorantes artificiais regularmente.

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O cozimento com sucralose pode ser prejudicial

A Splenda é considerada resistente ao calor e boa para cozinhar e assar. No entanto, estudos recentes desafiaram isso.

Parece que em altas temperaturas, ele começa a quebrar e interagir com outros ingredientes (8).

Um estudo descobriu que o aquecimento da sucralose com glicerol, a espinha dorsal das moléculas de gordura, produziu substâncias nocivas chamadas cloropropanóis. Essas substâncias podem aumentar o risco de câncer (9).

Mais pesquisas são necessárias, mas, no ínterim, pode ser melhor usar outros edulcorantes em vez de assar a temperaturas acima de 350 ° F ou 120 ° C (10, 11).

Bottom Line: Em altas temperaturas, a sucralose pode quebrar e gerar substâncias nocivas.

A sucralose afeta a saúde intestinal?

As bactérias amigáveis ​​no intestino são extremamente importantes para a sua saúde geral.

Eles podem melhorar a digestão, beneficiar a função imune e reduzir o risco de muitas doenças (12, 13).

Curiosamente, um estudo de ratos descobriu que a sucralose pode ter efeitos negativos sobre essas bactérias.

Após 12 semanas, os ratos que consumiram o edulcorante tinham 47-80% menos anaeróbios (bactérias que não requerem oxigênio) em suas tripas (14).

Bactérias benéficas como bifidobactérias e lactobacilos foram significativamente reduzidas, enquanto as bactérias mais nocivas pareciam ser menos afetadas.

Além disso, a bactéria intestinal ainda não voltou ao normal 12 semanas após a conclusão do experimento.

No entanto, este foi um estudo de ratos. Estudos humanos são necessários para explorar se as bactérias intestinais realmente são afetadas.

Bottom Line: Estudos em animais ligam a sucralose a efeitos negativos no ambiente bacteriano no intestino. No entanto, estudos humanos são necessários.

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O Sucralose faz você ganhar ou perder peso?

Os produtos que contêm edulcorantes zero-calóricos são frequentemente comercializados como bons para a perda de peso.

No entanto, sucralose e adoçantes artificiais não parecem ter efeitos maiores no seu peso.

Os estudos observacionais não encontram conexão entre o consumo de edulcorantes artificiais e o peso corporal ou massa gorda, mas alguns deles relatam um pequeno aumento no índice de massa corporal (15).

Uma revisão de ensaios controlados randomizados, o padrão-ouro da pesquisa, informa que os edulcorantes artificiais reduzem o peso corporal em cerca de 1,7 lbs (0,8 kg) em média (15).

Bottom Line: Sucralose e outros edulcorantes artificiais não parecem ter nenhum efeito importante sobre o peso corporal.

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O Sucralose é seguro?

Como outros edulcorantes artificiais, a sucralose é altamente controversa. Alguns afirmam que é totalmente inofensivo, mas novos estudos sugerem que pode ter alguns efeitos no seu metabolismo.

Para algumas pessoas, pode elevar níveis de açúcar no sangue e insulina.Também pode danificar o ambiente bacteriano no intestino, mas isso precisa ser estudado em seres humanos.

A segurança da sucralose em altas temperaturas também foi questionada. Você pode querer evitar cozinhar ou assar com ele, pois pode liberar compostos prejudiciais.

Dito isto, os efeitos a longo prazo sobre a saúde ainda não são claros, e as autoridades de saúde, como a FDA, consideram seguro.

Bottom Line: As autoridades de saúde consideram a sucralose como segura, mas os estudos levantaram questões sobre seus efeitos na saúde. Os efeitos a longo prazo sobre a saúde de consumi-lo não são claros.

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Você deve evitá-lo?

Se você gosta do sabor da sucralose e seu corpo lida bem, então provavelmente é bom usar. Certamente, não há evidências claras de que seja prejudicial, pelo menos não em seres humanos.

No entanto, pode ser uma escolha ruim para o cozimento em alta temperatura e o cozimento, e pode ser algo para ver se você tem problemas persistentes relacionados à saúde intestinal.

Se você optar por evitar sucralose ou adoçantes artificiais em geral, então há muitas excelentes alternativas.

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