É Maltodextrin ruim para sua saúde?
Índice:
- O que é Maltodextrina?
- A maltodextrina é versátil e barata, o que torna atrativo para os fabricantes.
- Muitos atletas procuram maneiras de melhorar o desempenho.
- Embora a maltodextrina tenha uso no esporte, é uma fraca fonte de nutrientes.
- O índice glicêmico (GI) é uma medida da rapidez com que os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue.
- Você sabia que existem mais de 100 trilhões de bactérias úteis que vivem em seu intestino inferior? Conhecida como sua microbiota intestinal, eles são incrivelmente importantes para sua saúde.
- Embora não haja estudos publicados que liguem maltodextrina a efeitos negativos graves para a saúde, algumas pessoas relatam efeitos colaterais.
- Maltodextrina de alimentos provavelmente não terá efeitos negativos. É amplamente utilizado, e não houve estudos publicados ligando-o com efeitos colaterais sérios.
Se você costuma ler rótulos de alimentos, é provável que você tenha encontrado o ingrediente maltodextrina muitas vezes.
É um aditivo incrivelmente comum, e estudos descobriram que aproximadamente 60% de todos os alimentos embalados o contêm (1).
A maltodextrina é feita de amido e utilizada por muitas razões, principalmente como um ingrediente de enchimento, um espessante ou um conservante para prolongar a vida útil.
No entanto, apesar de ser rotulado como seguro pela FDA, a maltodextrina é altamente controversa. Este artigo examina se é ruim para sua saúde e se você deve evitá-lo.
Anúncio PublicidadeO que é Maltodextrina?
A maltodextrina é um hidrato de carbono artificial feito de amido.
Nos EUA, a maioria da maltodextrina é feita de amido de milho ou batata, mas alguns países usam arroz ou amido de trigo. Isso geralmente cria controvérsia, já que 90% do milho nos EUA é geneticamente modificado (2).
O amido atravessa um processo chamado hidrólise parcial, onde água e enzimas são adicionadas para digerir parcialmente o amido. É então refinado e seco para produzir um pó branco fino com um sabor neutro ou ligeiramente doce (3).
A maltodextrina é utilizada como aditivo alimentar em muitos produtos processados para criar massa, melhorar a textura e prolongar a vida útil.
Alguns produtos que contêm maltodextrina incluem:
- Candy
- Pudim instantâneo
- Iogurte com baixo teor de gordura
- Bebidas esportivas
- Produtos infantis
- Vasilhos
- Adoçantes
- Sabões
- Cosméticos < detergente para lavagem
- Outro tipo de maltodextrina é a maltodextrina resistente. Ao contrário da maltodextrina regular, a maltodextrina resistente é um tipo de fibra artificial solúvel.
Este artigo focará apenas na maltodextrina normal, o aditivo alimentar comum.
Resumo:
A maltodextrina é um hidrato de carbono artificial produzido por processamento de amido em pó branco fino. É comumente usado como um aditivo. Por que os fabricantes o utilizam?
A maltodextrina é versátil e barata, o que torna atrativo para os fabricantes.
Alguns usos para a maltodextrina incluem:
enchimento:
- Como ingrediente nos alimentos, ele acrescenta volume sem afetar o sabor. Por exemplo, o edulcorante Splenda usa maltodextrina para adicionar massa e diluir a doçura de sua sucralose artificial, que é 600 vezes mais doce do que o açúcar. Agente de espessura:
- Em produtos como iogurte com baixo teor de gordura, pudim instantâneo, molhos, molho de salada e geléia, a maltodextrina mantém as propriedades espessantes do amido. Melhorando a sensação na boca:
- A maltodextrina é adicionada a certas cervejas para melhorar o corpo e a suavidade sem comprometer o sabor ou adicionar ingredientes extras como álcool ou fermento. Agente de ligação:
- É comumente usado em produtos farmacêuticos para formar comprimidos e comprimidos. Conservante:
- A maltodextrina é utilizada para prolongar a vida útil, particularmente em muitas fórmulas para lactentes. Também se dissolve facilmente sem formar pedaços, tornando-a uma fonte ideal de carboidratos. Criando uma textura suave:
- Pode ser encontrado em muitas loções e cremes. Resumo:
A maltodextrina é versátil. Os usos mais comuns são como espessante, ingrediente de enchimento e conservante. Anúncio Anúncio publicitárioPode ter benefícios para atletas
Muitos atletas procuram maneiras de melhorar o desempenho.
Suplementos como bebidas esportivas e géis de energia são opções populares para ajudar os atletas a treinarem mais tempo e se recuperam das sessões de treinamento.
A maltodextrina é uma fonte comum de carboidratos nestes suplementos porque é facilmente digerida e absorvida pelo organismo.
Durante o exercício, o corpo quebra suas reservas de energia armazenada chamada glicogênio em uma forma utilizável chamada glicose.
Os atletas de resistência podem esgotar suas reservas de glicogênio durante treinamento ou competições intensas, então os suplementos de carboidratos reabastecem essas lojas e ajudam o atleta a treinar por mais tempo (4).
A pesquisa sugere que tomar um suplemento de carboidrato como a maltodextrina durante ou após o exercício poderia melhorar o desempenho do exercício e a recuperação dos atletas de resistência (5, 6, 7, 8, 9).
Por exemplo, um estudo de oito ciclistas masculinos saudáveis comparou os efeitos de tomar um placebo versus um suplemento de maltodextrina no desempenho do ciclismo.
Eles descobriram que os ciclistas melhoraram seu tempo médio para completar todas as voltas em 26 segundos ao tomar o suplemento de maltodextrina, em comparação com o placebo (9).
A maltodextrina também pode beneficiar os atletas de treinamento de resistência, já que vários estudos mostram que o consumo de carboidratos como a maltodextrina após o treinamento pode ajudar a reabastecer as reservas de glicogênio empobrecidas durante o exercício (10, 11, 12).
Resumo:
A maltodextrina é uma ótima fonte de carboidratos facilmente absorvidos e pode ajudar a melhorar o desempenho e a recuperação em treinamento de resistência e resistência. Não tem valor nutricional
Embora a maltodextrina tenha uso no esporte, é uma fraca fonte de nutrientes.
Uma colher de chá de maltodextrina é semelhante ao açúcar e contém 12 calorias, 3. 8 gramas de carboidratos e quase sem vitaminas ou minerais.
Os amidos são geralmente baixos em nutrientes, mas o processamento necessário para fazer maltodextrina reduz seu conteúdo nutricional ainda mais.
Os atletas podem achar que seu efeito sobre o desempenho e a recuperação supera o seu baixo conteúdo de nutrientes, mas para a pessoa média, ele não oferece nenhum benefício.
Também pode levar ao excesso de peso, se consumido sem exercício suficiente, pois pode facilmente adicionar calorias vazias.
A maioria dos alimentos que contêm maltodextrina são altamente processados, fornecem pequenos nutrientes e estão ligados ao maior risco de doença (13).
Resumo:
A maltodextrina praticamente não possui nutrientes além de carboidratos e é fonte de calorias vazias. Publicidade PublicidadeTem um Índice Glicêmico Alto
O índice glicêmico (GI) é uma medida da rapidez com que os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue.
Os alimentos de baixa IG têm um valor GI inferior a 55 anos, enquanto os alimentos com IG médio estão entre 51-69 e os alimentos de alta GI são superiores a 70.
Os alimentos de alta IG aumentam o açúcar no sangue rapidamente porque eles contêm açúcares que são facilmente absorvido pelo intestino.
A maltodextrina tem uma IG excepcionalmente alta que varia de 85 a 135, pois é altamente processada e facilmente digerida.
Os atletas podem tolerar alimentos de alta IG como a maltodextrina em torno dos exercícios, uma vez que o exercício torna o corpo mais eficiente ao usar e remover o excesso de açúcar no sangue para armazenamento (14).
No entanto, a pessoa média pode se esforçar para controlar os picos de açúcar no sangue de alimentos de alta GI, o que pode ter efeitos negativos na saúde geral.
Comer alimentos com alto IG geralmente está relacionado com um maior risco de obesidade e muitas outras doenças, incluindo diabetes tipo 2 e doença cardíaca (15, 16, 17).
O grande pico de açúcar no sangue por comer alimentos com alto IG também pode causar uma rápida queda de energia, mais tarde conhecido como "acidente de açúcar", levando à fome e cravings (18).
Resumo:
A maltodextrina tem uma IG incrivelmente alta que varia de 85 a 135. Alimentos de alta IGs estão ligados à obesidade e a muitas outras doenças. AnúncioPode prejudicar Gut Health
Você sabia que existem mais de 100 trilhões de bactérias úteis que vivem em seu intestino inferior? Conhecida como sua microbiota intestinal, eles são incrivelmente importantes para sua saúde.
Os muitos tipos diferentes de bactérias dentro do corpo desempenham um papel em processos como imunidade, controle de peso, açúcar no sangue e metabolismo alimentar (19, 20, 21, 22).
Sua dieta tem uma enorme influência na sua microbiota intestinal, uma vez que alguns alimentos incentivam o crescimento de bactérias boas, enquanto outros impedem seu crescimento (23, 24, 25).
Vários estudos sobre animais e seres humanos com doenças digestivas descobriram que uma dieta rica em maltodextrina pode alterar a composição das bactérias intestinais, tornando o corpo mais suscetível a infecções e doenças (1, 26, 27, 28).
Em um estudo, os pesquisadores descobriram que a exposição de células intestinais humanas à maltodextrina ajudou bactérias nocivas como
E. coli crescem e desenvolvem características que danificam o ambiente intestinal (28). Outro estudo descobriu que expor as células intestinais de camundongos à maltodextrina diminuiu sua resposta antibacteriana, tornando-os um alvo mais fácil para a invasão
Salmonella (29). Embora vários estudos tenham descoberto um vínculo entre a maltodextrina e um maior risco de infecção bacteriana, são necessários mais estudos baseados em humanos em indivíduos saudáveis para entender melhor o significado desse link.
Resumo:
Uma alta ingestão de maltodextrina pode estimular o crescimento de bactérias nocivas no intestino inferior, aumentando o risco de infecção bacteriana. Publicidade PublicidadeAlgumas pessoas podem experimentar efeitos secundários
Embora não haja estudos publicados que liguem maltodextrina a efeitos negativos graves para a saúde, algumas pessoas relatam efeitos colaterais.
Estes incluem:
Estômago virado
- Bloating
- Diarréia
- Vômitos
- Urticária ou erupção cutânea
- Asma
- A maioria dos efeitos secundários relatados são semelhantes à intolerância ao carb ou à má absorção, então se Você tem um destes, então é melhor evitar a maltodextrina.
Para a maioria das pessoas, a maltodextrina é considerada segura e aprovada pela FDA.
Se você tiver quaisquer reações alérgicas ou efeitos colaterais depois de comer alimentos contendo maltodextrina ou tomar suplementos, você deve parar imediatamente.
Resumo:
A maltodextrina geralmente é segura para comer, mas se você sofre de uma intolerância a carboidratos ou uma má absorção, é melhor evitar isso. A linha inferior
Maltodextrina de alimentos provavelmente não terá efeitos negativos. É amplamente utilizado, e não houve estudos publicados ligando-o com efeitos colaterais sérios.
Como suplemento, só parece benéfico para os atletas em torno do exercício. Ele fornece à pessoa média nenhum benefício e é pobre em nutrientes.
As pessoas que devem evitar a maltodextrina são as que estão em risco ou que atualmente têm diabetes tipo 2 ou resistência à insulina, pois pode aumentar significativamente o nível de açúcar no sangue.
Finalmente, tenha em mente que a maltodextrina é encontrada em alimentos processados, e seguir uma dieta saudável, rica em alimentos integrais, naturalmente, irá minimizar a ingestão de maltodextrina.
