É Honey Bad For You, ou Good? A Querida Verdade Revelada

Você já ouviu falar do termo "nutricionismo?"

É a idéia de que os alimentos não são mais do que a soma de seus nutrientes individuais.

O nutricionismo é uma armadilha que muitos entusiastas da nutrição e profissionais tendem a cair, e eu também sou culpado.

O fato é que os alimentos reais são muito mais do que apenas a soma de seus nutrientes.

Eles contêm várias substâncias (algumas conhecidas, outras ainda um mistério) que podem afetar a saúde de maneiras que a ciência ainda não descobriu.

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O mel é mais do que apenas frutose líquida

Os frutos não são apenas sacos aquosos cheios de frutose e as nozes não são apenas conchas carregadas com ácidos graxos ômega 6.

Embora os ácidos gordurosos de frutose e omega 6 tenham sido associados a problemas de saúde quando isolados, os alimentos reais que os contêm podem ter um efeito completamente diferente.

O mel é considerado insalubre em muitos círculos porque contém açúcar, especificamente frutose. Mas há mais mel que pode ser demitido com uma onda de mão e uma menção de frutose.

O mel é um alimento real acessível aos seres humanos ao longo da história evolutiva e ainda pode ser obtido na sua forma natural.

O mel é mau para você, ou bom?

Abelhas de mel rodeiam o ambiente para coletar néctar, que são líquidos de plantas açucaradas.

A produção de mel do néctar ocorre na colméia. É uma atividade grupal consistente em consumo repetido, digestão e regurgitação (expulsão do aparelho digestivo).

Alguns ciclos deste termina com o que conhecemos como mel, mas a composição e as propriedades nutricionais dependem das fontes do néctar, i. e. quais flores estão nas proximidades da colméia.

De acordo com dados nutricionais, um lote típico de mel fornece:

• 82% de açúcar, em peso.
• A metade desse açúcar (40% do peso total) é a frutose.
• Somente traços de vitaminas e minerais.
• Vários antioxidantes (1).
• Seu teor relativo de glicose e frutose pode variar muito e seu índice glicêmico varia de baixo a alto.

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Estudos sobre mel e fatores de risco para doenças

Existem certos fatores que podem ser medidos no sangue e são fortes indicadores de saúde e risco de doença no futuro. Colesterol, triglicerídeos e glicemia são particularmente importantes.

Os diabéticos têm grandes problemas com todos estes.

Em um ensaio controlado aleatório de 48 diabéticos, aqueles que alimentaram mel por oito semanas diminuíram o peso corporal, os triglicerídeos e o colesterol total, enquanto o colesterol HDL aumentava.

No entanto, HbA1c (um marcador de níveis de glicose no sangue) também aumentou, o que é ruim (2).

Outro estudo em indivíduos saudáveis, diabéticos e hiperlipidêmicos revelou que (3):

1. Mel aumentou o nível de açúcar no sangue inferior à dextrose (glicose) e sacarose (glicose e frutose). Ele ainda aumentou o nível de açúcar no sangue, não tanto.
2. Proteína C-Reativa reduzida de mel (CRP) - um marcador de inflamação.
3. O mel baixou o colesterol LDL, os triglicerídeos no sangue e o colesterol HDL elevado.
4. O mel também reduziu a homocisteína, outro marcador de sangue associado à doença.

Os antioxidantes no mel

O mel não refinado contém uma abundância de vários antioxidantes que podem ter grandes implicações para a saúde. De um modo geral, os antioxidantes na dieta estão associados à melhoria da saúde e ao menor risco de doença.

Dois estudos humanos revelaram que o consumo de mel de trigo mourisco aumenta o valor antioxidante do sangue (5, 6).

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Alguns estudos em ratos

Em ratos, o mel leva a menos estresse oxidativo, menor triglicerídeos e menos ganho de gordura do que açúcar ou frutose purificada (7, 8).

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Administração tópica de mel

O mel pode ter algumas propriedades medicinais quando aplicado à pele, matando bactérias e acelerando a cicatrização de feridas (9, 10).

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Escolha Mel mais escuro

Como mencionei acima, a composição do mel depende do ambiente que as abelhas colhidas.

O conteúdo antioxidante de diferentes tipos de mel pode variar até 20 vezes. De um modo geral, porém, melões mais escuros como mel de trigo mourisco são melhores do que as variedades mais leves.

Você deve comer mel? Bem, é para você decidir e, como acontece com a maioria das outras questões em nutrição, isso depende.

Se você é saudável, ativo e não precisa perder peso, então, ter um pouco de mel não é capaz de fazer qualquer dano e parece ser muito menos ruim para você do que o açúcar.

No entanto, as pessoas com excesso de peso, diabéticas e lutando com a carga alimentar de frutose e carboidratos provavelmente devem evitar o mel, tanto quanto possível.

Quando se trata de assar algumas doces ocasionais e saudáveis, o mel parece ser uma excelente alternativa para substituir o açúcar em receitas.