Carboidratos em batatas: dicas para administração de açúcar no sangue
Índice:
- Visão geral
- O que são carboidratos saudáveis e não saudáveis?
- As batatas são consideradas vegetais amiláceos e um carboidrato saudável.Eles são ricos em fibras, baixos em calorias e incluem vitaminas e minerais. A maioria das variedades de batata tem um Índice Glicêmico mais elevado (GI). O GI classifica diferentes alimentos como altos (GI acima de 70), médios (GI 56 a 69) e baixos (GI de 55 ou menos). É de acordo com a forma como o alimento afeta os níveis de açúcar no sangue.
- A American Diabetes Association (ADA) recomenda a contagem de carboidratos e a leitura de rótulos de alimentos se estiver administrando diabetes ou observando seu nível de açúcar no sangue. Pessoas com diabetes devem consumir entre 45 a 60 gramas de carboidratos complexos por refeição.
- Apenas porque você está observando seu açúcar no sangue não significa que você tenha que perder seus pratos favoritos. O truque é assistir o que você come e monitorar a quantidade de carboidratos que você consome.
Visão geral
Os carboidratos são a principal fonte de glicose (açúcar) no organismo. Seu corpo usa glicose para energia. Mas se você tem diabetes, prediabetes ou está apenas atenta ao seu açúcar no sangue, é importante ter em mente a ingestão de carboidratos: os carboidratos aumentam o nível de açúcar no sangue. Se o açúcar no sangue não for controlado, pode causar problemas diferentes, como visão borrada, dores de cabeça e fadiga.
Apesar do aumento de energia que você pode receber das batatas, eles contêm muita amido, um tipo de carboidrato. É importante controlar a porção sua ingestão.
Reconhecendo os diferentes tipos de carboidratos e como as batatas afetam seu açúcar no sangue podem ajudá-lo a evitar picos de açúcar no sangue.
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O que são carboidratos saudáveis e não saudáveis?
Os carboidratos são a principal fonte de energia do seu corpo e cérebro. Os carboidratos são divididos em três categorias: fibra, amido e açúcar.
Quando algumas pessoas se comprometem a perder peso, muitas vezes eles cortam carboidratos de sua dieta. Mas todos os carboidratos não são criados iguais. Um estudo sobre camundongos até descobriu que uma dieta com baixo teor de carboidratos e gorduras levava a ganho de peso nos ratos e ao açúcar no sangue descontrolado.
Se você deseja perder peso ou observar o açúcar no sangue, é importante entender os diferentes tipos de carboidratos e como fazer a parcela corretamente. Isso não só terá um impacto positivo na sua saúde, mas criará uma abordagem sustentável a longo prazo para alcançar seus objetivos de saúde.
Amido e fibra são carboidratos complexos. Os carboidratos de esterilização são digeridos enquanto a fibra não é. Devido a isso, alimentos ricos em fibras podem criar saciedade e ajudar a evitar o excesso de comida. Os carboidratos complexos incluem grãos não refinados, feijões e vegetais amiláceos e não amiláceos. Alguns exemplos incluem:
- pão e massa de trigo integral
- feijões
- abóbora
- pepino
- brócolis
- espinafre
- aipo
- grão-de-bico
- aveia
Os carboidratos simples são encontrado em frutas, produtos lácteos e edulcorantes como açúcar, mel e agave. Eles se quebram mais rapidamente e são rapidamente absorvidos pelo corpo e usados para energia. É melhor consumir açúcares simples que ocorrem naturalmente em fontes alimentares inteiras, como frutas.
Os açúcares simples também são encontrados em carboidratos refinados e processados com uma menor quantidade de fibra dietética. O excesso de consumo de açúcares adicionados, particularmente em fontes refinadas e processadas, pode levar a ganho de peso e desequilíbrios de açúcar no corpo. Alguns exemplos de carboidratos simples refinados e processados são:
- pão branco
- arroz branco
- alimentos açucarados como bolos e brownies
- bebidas açucaradas como refrigerantes e sucos
Amido em batatas <999 > Quão amiláceas são batatas?
As batatas são consideradas vegetais amiláceos e um carboidrato saudável.Eles são ricos em fibras, baixos em calorias e incluem vitaminas e minerais. A maioria das variedades de batata tem um Índice Glicêmico mais elevado (GI). O GI classifica diferentes alimentos como altos (GI acima de 70), médios (GI 56 a 69) e baixos (GI de 55 ou menos). É de acordo com a forma como o alimento afeta os níveis de açúcar no sangue.
Diferentes tipos de batatas têm diferentes GIs:
Tipo de batata
| Índice glicêmico | batata frita cozida |
| 111 | purê de batata instantânea |
| 87 | batata branca fervida |
| 82 (média) | doce batata |
| 70 | yam |
| 54 | Embora seja um hidrato de carbono complexo, algumas batatas aumentam os níveis de açúcar no sangue mais rápido do que outros tipos de carboidratos complexos. Isso ocorre porque o corpo processa carboidratos complexos GI mais rápidos do que aqueles com um GI baixo ou médio. |
Para evitar níveis mais elevados de glicose, as pessoas que observam o açúcar no sangue devem certificar-se de que controlam a ingestão deles. Não precisam evitar as batatas completamente, mas a moderação é importante.
Uma assada, a batata russet de tamanho médio contém cerca de 31 gramas de amido. Para calcular o amido nos alimentos, encontre os carboidratos totais para um item e subtraia a dieta fibra e açúcar deste número para determinar a quantidade de amido.
Tipicamente, 1 grama de carboidratos aumenta o açúcar no sangue em 3-4 mg / dl. Com base nesta estimativa, uma batata frita assada, de tamanho médio, pode aumentar a quantidade de açúcar no sangue até 124 mg / dl.
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Alternativas de batata Quais são as boas alternativas de batata?
A American Diabetes Association (ADA) recomenda a contagem de carboidratos e a leitura de rótulos de alimentos se estiver administrando diabetes ou observando seu nível de açúcar no sangue. Pessoas com diabetes devem consumir entre 45 a 60 gramas de carboidratos complexos por refeição.
Recomenda-se que os lanches contenham 15 a 30 gramas de carboidratos cada. Tornar-se consciente da ingestão total de carboidratos durante um lanche ou refeição com batatas é importante. Substituir outros vegetais para batatas pode ajudá-lo a manter um nível saudável de glicemia. Ou, se você estiver comendo batatas, certifique-se de explicar o tamanho da porção e a quantidade de carboidratos naquela porção.
Ao invés de assar, ferver ou fritar batatas regulares, preparar ñames ou batatas-doces. Ambos são baixos em gordura, baixos em caloria e ajudam a estabilizar o açúcar no sangue. Ao contrário das batatas que têm um IG elevado, as batatas doces e os inhame têm um GI baixo a médio com base em como eles estão preparados. Manter a pele na batata-doce diminui o GI ainda mais devido ao conteúdo da fibra.
Se você tem um gosto por purê de batatas, prepare batatas doces purê em vez disso. Ou considere outra alternativa - purê de batata de couve-flor. Purê de couve-flor tem aparência e textura de purê de batatas, mas é um prato sem culpa e baixo IG.
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TakeawayTakeaway
Apenas porque você está observando seu açúcar no sangue não significa que você tenha que perder seus pratos favoritos. O truque é assistir o que você come e monitorar a quantidade de carboidratos que você consome.
As batatas contêm muita amido e devem ser comidas com moderação, especialmente se você tem diabetes ou prediabetes.Enquanto você pode ter que diminuir a ingestão de batata, várias alternativas saborosas podem satisfazer suas papilas gustativas.
O mais importante é gerenciar quantas batatas você consome em uma refeição. Isso terá o maior impacto em seu açúcar no sangue e saúde.
