Fast food: ricos e pobres comem
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Pense rapidamente.
Isso é o que muitas pessoas tendem a fazer quando pensam em comida.
Advertisement PublicidadeE não parece importar o quão grande são os seus cheques de pagamento.
Jay Zagorsky, PhD, pesquisador do Centro de Pesquisas de Recursos Humanos da Ohio State University, e Patricia Smith, PhD, da Universidade de Michigan-Dearborn, analisaram os hábitos alimentares de 8 000 pessoas.
Analisaram os dados e concluíram que comer fast food não se limita a pessoas com baixos rendimentos.
PublicidadeOs pesquisadores usaram dados do National Longitudinal Survey of Youth (NLSY), que pesquisou o mesmo grupo de americanos selecionados aleatoriamente desde 1979.
O Centro de Pesquisas de Recursos Humanos do Estado de Ohio supervisiona o NLSY.
Publicidade Publicidade"As pessoas falam sobre o" calouro 15 "[a crença de que um aluno da faculdade irá colocar 15 libras durante o ano de novembro]", disse Zagorsky à Healthline. "Eles assumem isso, mas estudos mostraram que não está correto. "
A partir daí, foi um salto, um salto e um salto para suposições sobre fast food, notadamente a crença de que as pessoas com baixos rendimentos comem mais disso.
"Não é verdade", disse Zagorsky.
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Ciência da comida lixo
No estudo, Zagorsky e Smith usaram dados de pessoas que foram questionadas sobre o consumo de fast food nos 2008, 2010 e 2012 pesquisas.
Os participantes, que estavam nos anos 40 e 50 no momento das pesquisas, foram questionados quantas vezes nos últimos sete dias haviam comido "comida de um restaurante de fast food como o McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut ou Taco Bell. "
Os resultados foram comparados com as respostas dos participantes a perguntas sobre sua riqueza e renda.
Embora houvesse algumas pequenas diferenças em relação à riqueza e renda correlacionadas com o consumo de fast food, Zagorsky disse que os resultados foram semelhantes.
AdvertisementPretty, todo mundo come fast food. Não houve muita diferença por renda. Jay Zagorsky, Centro de Pesquisa de Recursos HumanosDurante qualquer uma das semanas registradas no estudo, cerca de 79% dos entrevistados relataram comer comida rápida pelo menos uma vez e 23% comeram três ou mais refeições rápidas.
"Praticamente todo mundo come comida rápida", concluiu. "Não houve muita diferença por renda. "
Publicidade Publicidade" Se você se tornou mais rico ou mais pobre, não mudou a quantidade de fast food que você comeu ", acrescentou Zagorsky.
Ele disse que, ao contrário de outros estudos, este distinguia riqueza e renda. (O patrimônio é definido como um dos ativos, como uma casa e um carro. O rendimento é o que ganha.)
Na coorte que Zagorsky examinou - pessoas de 40 e 50 anos - os resultados foram um pouco surpreendentes.
Anúncio"Este é um período de alta renda e alta riqueza. Eles estão adquirindo ativos e em seus primeiros anos de ganho ", disse ele. "Eles eram mais propensos a comer fast food. "
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Publicidade PublicidadePor que comemos fast food
Zagorsky atribuiu a descoberta ao fato de muitos participantes comerem fast food porque é conveniente.
De fato, uma característica das pessoas que comiam fast food freqüentemente era a falta de tempo.
Ele reconheceu que uma das fraquezas do estudo foi que os pesquisadores não sabiam o que as pessoas pediam.
Era uma salada de frango ou um cheeseburger de bacon triplo? Ou apenas uma xícara de café?
Uma vez que Zagorsky descobriu que a renda não estava ligada ao consumo de comida rápida, o que isso diz sobre as tentativas de conter o número de estabelecimentos de fast food em bairros de baixa renda, como fez Los Angeles em 2008?
Michael Bader, sociólogo urbano da Universidade Americana, que estuda o quão rápido o alimento afeta os bairros, disse ao Los Angeles Times em 2015: "Minha pesquisa descobriu que a proibição de fast food perdeu a causa de comunidades insalubres. "
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Fast food como alimento de conforto
Esse é um ponto de vista que provavelmente resolve com John Douillard, DC, CAP.
Douillard não é seu nutricionista típico. Na verdade, ele não é nutricionista, mas sim um cruzado contra alimentos processados.
O autor de "Eat Wheat", Douillard acredita que o problema com fast food não é quem está comendo, mas é a própria existência.
Ele diz que, no processo de criação de alimentos que é estável em prateleira, a sociedade removeu todos os elementos saudáveis dele.
Por exemplo: leva tempo para que os organismos microbianos no intestino façam seus trabalhos.
Somos viciados [para fast food] e podemos obtê-lo sob demanda. John Douillard, autor de "Eat Wheat""Mas todos estão com pressa. Eles querem comida dirigida. Eles observam seu celular enquanto estão comendo. Eles sentam cadeiras de metal [desconfortáveis] ", disse ele em uma entrevista com a Healthline. "Quando as pessoas têm um alto estresse, desejam gostos confortáveis. "
" Somos adictos, e podemos obtê-lo sob demanda ", acrescentou.
De acordo com Douillard, fast food é comida de conforto.
"Além de doce, salgado e azedo, os gostos de conforto incluem amargo, adstringente e pungente, que geralmente estão faltando", disse ele.
Respondendo à cruzada atual contra o trigo, Douillard zomba: "O problema é o que fazemos ao trigo. "
" Humanos antigos consumiram 100 gramas de fibra [por dia]. Nós comemos 20 ", disse ele.
Em essência, ele disse, ser americano é um fator de risco para doença cardíaca.
