Diabetes e MSG: o que você precisa saber

O que é MSG?

O glutamato de monossódio (MSG) é um sal do glutamato de aminoácido. É comumente usado para melhorar o sabor em certos pratos e alimentos processados. MSG diz que invoca um "quinto gosto". "Isso também é conhecido como" umami ", um sabor complexo e saboroso.

MSG é encontrado em muitos molhos fermentados e refeições processadas, molhos e sopas. Também pode ser encontrado naturalmente em queijos e carnes envelhecidas, e em algumas frutas maduras, como os tomates.

O MSG é estereotipicamente associado com alimentos asiáticos, especialmente chineses, nos Estados Unidos. Este estereótipo prejudicial incentivou o mito da "síndrome do restaurante chinês", que é uma idéia que liga o consumo de culinária chinesa com efeitos físicos negativos imediatos. No entanto, nenhuma pesquisa convincente existe para provar que o MSG é mais prejudicial no alimento chinês do que em outros alimentos. Os glutamatos naturais que compartilham uma composição química com MSG nunca foram associados a nenhum sintoma negativo.

No entanto, o MSG pode estar relacionado a problemas de saúde, incluindo obesidade e diabetes. Alguns estudos examinaram a relação de MSG e obesidade ou diabetes, com resultados mistos.

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MSG Pros

Prós de MSG

Prós

MSG pode encorajar sentimentos de plenitude.
MSG é reconhecido como seguro pela FDA.

Alguns estudos sugerem que nenhuma associação entre MSG e ganho de peso.

Um estudo no American Journal of Clinical Nutrition sugere que o MSG pode ajudar a manter o peso sob controle. Os resultados mostraram que MSG pode aumentar o apetite, mas também aumentar os sentimentos de plenitude.

Outro estudo seguiu mais de 1 000 adultos saudáveis por cinco anos. Foi encontrada uma relação inversa entre MSG e hiperglicemia. Isso significa que uma maior ingestão de MSG pode diminuir a incidência de hiperglicemia e vice-versa.

Umami é uma qualidade bem conhecida e procurada nos alimentos. Comer MSG para o sabor "umami" não é prejudicial por si só. Cadeias de restaurantes inteiras dedicadas a umami podem ser encontradas em todo o mundo. A American Heart Association recomenda 1, 500 mg de sódio por dia. Você pode consumir com segurança esse valor ou menos a cada dia.

MSG Cons

Contras de MSG

Contras

MSG tem alto teor de sódio, o que pode ser especialmente prejudicial para pessoas com diabetes.
Reações negativas à EM, como dores de cabeça e náuseas, são comumente relatadas.

Enquanto algumas pesquisas sugerem que nenhuma ligação entre MSG e peso, um estudo descobriu que a ingestão de MSG pode estar associada a um risco aumentado de aumento de peso.

Algumas pessoas relataram reações negativas ao MSG em alimentos, incluindo:

dor de cabeça
náuseas
palpitações cardíacas (batimentos cardíacos vibrantes)
sudorese
face corada
pressão ou aperto no
dor no peito
fraqueza
entorpecimento, formigamento ou queima no rosto ou no corpo

No entanto, os cientistas acreditam que o MSG não está diretamente conectado a nenhum desses sintomas.

Estudos adicionais são necessários antes que conclusões substanciais possam ser alcançadas.

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MSG e Diabetes

MSG é reconhecido como seguro pela Food and Drug Administration (FDA). Não existe evidência conclusiva suficiente para provar uma ligação entre MSG e obesidade.

No entanto, você ainda pode limitar a ingestão de MSG devido ao seu alto teor de sódio. Pessoas com diabetes enfrentam um maior risco de hipertensão arterial. Manter a sua entrada de sódio é importante para manter sua pressão arterial regular.

Estudos mostraram que a ingestão de MSG ao longo do tempo pode causar ou piorar a intolerância à glicose. O MSG pode estar relacionado ao desenvolvimento de diabetes tipo 2. Este tipo de diabetes pode causar danos nos nervos, cataratas e uma variedade de outros sintomas diabéticos.

MSG e pressão arterial

Os efeitos do MSG na pressão arterial

O MSG mostrou causar aumento da pressão arterial quando consumido durante um longo período de tempo. Seu corpo retém água quando você consome sódio, e pouca água salva quando come um monte de estresse de sódio nas veias e artérias do corpo. MSG faz com que esta retenção de água aconteça também. Se você come MSG com freqüência ou em grandes quantidades, o MSG pode ter efeitos negativos a longo prazo sobre sua pressão arterial. Os efeitos de MSG sobre a pressão arterial podem ser pior se você estiver tomando medicamentos para hipertensão arterial.

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Regulação da ingestão

Regulação da ingestão de MSG

Se você está preocupado com o MSG ou quer limitar os aditivos alimentares, leia atentamente os rótulos dos alimentos. MSG é identificado nos rótulos de alimentos que é adicionado.

Além disso, os alimentos próximos à sua fonte são menos propensos a conter quaisquer aditivos. Escolher alimentos frescos sobre os processados pode ajudá-lo a reduzir a ingestão de MSG e aditivos. Menos aditivos equivalem a uma dieta muito mais saudável.

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Perspectivas

Nenhuma evidência conclusiva mostrou que consumir MSG com moderação pode causar danos graves. É quase idêntico a outros produtos químicos que você provavelmente come diariamente. MSG tem um estigma que provou ser difícil de se livrar. Milhares de pessoas relataram "síndrome do restaurante chinês" por mais de 50 anos, e o mito ainda está forte. No entanto, cientistas e pesquisadores concordam que o MSG não causa efeitos prejudiciais específicos por conta própria.

No entanto, as pessoas com diabetes devem evitar demais MSG quando possível. O MSG contém muito sódio, portanto, não é recomendável comer grandes quantidades de alimentos com MSG. O sódio pode ter efeitos nocivos sobre a pressão arterial e esses efeitos podem ser pior se você tiver diabetes. Se você está preocupado com sua pressão arterial por causa do diabetes, tente limitar os alimentos com MSG ou evite-os completamente.

Quanto MSG é considerado demais?
De acordo com o artigo "Avaliação da segurança do glutamato monossódico", publicado no Journal of Nutrition (abril de 2000), maior que 30 mg / kg é uma dose tóxica de MSG. Isso se correlaciona com cerca de 2. 1 gramas em um macho médio de 70 quilogramas. No entanto, muitas pessoas são consideradas alérgicas a, ou intolerantes, a MSG.Para esses indivíduos, quantidades muito menores (talvez até tão pequenas quanto 50 ou 100 mg) podem ser consideradas uma dose perigosa de MSG.
- Steve Kim, MD