Chili Peppers 101: Fatos nutricionais e efeitos sobre a saúde

As pimentas são os frutos de Capsicum plantas de pimenta, conhecida pelo seu sabor quente.

São membros da família nightshade, relacionados com pimentões e tomates, e a maioria pertence a uma espécie conhecida cientificamente como Capsicum annuum.

Existem muitas variedades de pimentas, como caiena e jalapenos.

Os pimentões são utilizados principalmente como especiarias, ou ingredientes menores em vários pratos, misturas de especiarias e molhos.

Geralmente são comidos cozidos, ou secos e em pó, em que forma são conhecidos como paprika.

A capsaicina é o principal composto de plantas bioativas em pimentas, responsável pelo seu sabor picante único (quente) e muitos dos benefícios para a saúde.

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Dados nutricionais

Os pimentões frescos são compostos principalmente de água (88%) e carboidratos (9%).

A tabela abaixo apresenta os principais nutrientes encontrados nas pimentas (1).

Dados nutricionais: Pimenta, Cru, Vermelho - 100 gramas

Quantidade
Calorias	40
Água	88%
Proteína	1. 9 g
Carbs	8. 8 g
Açúcar	5. 3 g
Fibra	1. 5 g
Gordura	0. 4 g
Saturated	0. 04 g
Monoinsaturado	0. 02 g
Polyunsaturated	0. 24 g
Omega-3	0. 01 g
Omega-6	0. 23 g
Trans gordura	~

Vitaminas e minerais

As pimentas são ricas em várias vitaminas e minerais.

No entanto, uma vez que são apenas comidos em pequenas quantidades, a sua contribuição para a ingestão diária é muito pequena.

• Vitamina C: As pimentas são muito altas em vitamina C. A vitamina C é um poderoso antioxidante, importante para cicatrização de feridas e função imune.
• Vitamina B6: Uma família de vitaminas B, algumas das quais têm funções importantes no metabolismo energético.
• Vitamina K1: Também conhecida como filoquinona, a vitamina K1 é essencial para a coagulação sanguínea e ossos e rins saudáveis.
• Potássio: Um mineral dietético essencial que serve uma variedade de funções no corpo. A ingestão adequada de potássio pode reduzir o risco de doença cardíaca (2).
• Cobre: ​​ Muitas vezes, na dieta ocidental, o cobre é um elemento traço antioxidante essencial, importante para ossos fortes e neurônios saudáveis.
• Vitamina A: As pimentas vermelhas são altas em beta-caroteno, que é convertida em vitamina A no organismo.

Bottom Line: As pimentas são ricas em várias vitaminas e minerais, mas geralmente são comidas em pequenas quantidades para que não contribuam significativamente para a ingestão diária de micronutrientes.

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Outros compostos de plantas

As pimentas de pimenta são uma fonte rica de capsaicina picante-quente.

Eles também são muito elevados em carotenóides antioxidantes, que estão ligados a inúmeros benefícios para a saúde.

Aqui estão os principais compostos de plantas bioativas em pimentas:

• Capsantina: O principal carotenóide em pimentas vermelhas, responsável por sua cor vermelha, e muitas vezes representando até 50% do conteúdo total de carotenóides. Suas poderosas propriedades antioxidantes podem atuar contra o câncer (3, 4).
• Violaxantina: O principal antioxidante carotenóide em pimentões amarelos, representando 37-68% do conteúdo total de carotenóides (3, 5).
• Luteína: Mais abundante em pimentas verdes (imaturas), os níveis de luteína diminuem com a maturação. O alto consumo de luteína tem sido associado à melhoria da saúde dos olhos (6, 7).
• Capsaicina: Um dos compostos de plantas mais estudados em pimentas. É responsável pelo seu sabor picante (quente) e muitos dos seus efeitos para a saúde.
• Ácido sinápico: Um antioxidante, também conhecido como ácido sinapínico. Possui uma variedade de potenciais benefícios para a saúde (8, 9).
• Ácido ferúlico: De forma semelhante ao ácido sinápico, o ácido ferúlico é um antioxidante que pode ajudar a proteger contra várias doenças crônicas (9, 10).

O conteúdo antioxidante de pimentas maduras (vermelhas) é muito maior do que de pimentões imaturos (verdes) (3).

Bottom Line: Os pimentões são ricos em compostos de plantas antioxidantes que foram associados a vários benefícios para a saúde. O mais notável é a capsaicina, que é responsável pelo gosto picante (quente) de pimentas.

Benefícios para a saúde de Chili Peppers

Apesar do seu sabor ardente, as pimentas de pimentão têm sido consideradas um tempero saudável.

Alívio da dor

A capsaicina, o principal composto de plantas bioativas em pimentas, tem algumas propriedades únicas.

Ele se liga com receptores de dor, que são terminações nervosas que sentem a dor. Isso induz uma sensação de queimação, mas na verdade não causa ferimentos reais.

Mesmo assim, o alto consumo de pimentas (ou capsaicina) pode prejudicar os receptores de dor ao longo do tempo, causando dessensibilização ao sabor ardente do pimentão.

Também torna estes receptores da dor insensíveis a outras formas de dor, como a queimadura causada pelo refluxo ácido.

Um estudo descobriu que quando as pimentas vermelhas (2. 5 gramas / dia) foram administradas a pacientes com azia (dispepsia), piorou a dor no início do tratamento de 5 semanas, mas melhorou ao longo do tempo (11).

Isto é apoiado por outro pequeno estudo mostrando que 3 gramas de pimenta a cada dia durante 6 semanas melhoraram azia em pacientes com refluxo ácido (12).

O efeito de dessensibilização não parece ser permanente, e um estudo descobriu que foi revertido 1-3 dias após o consumo de capsaicina parado (13).

Perda de peso

A obesidade é uma condição de saúde grave que aumenta o risco de muitas doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes.

Há algumas evidências de que a capsaicina, um composto de plantas em pimentas, pode promover a perda de peso reduzindo o apetite e aumentando a queima de gordura (14, 15).

Na verdade, estudos mostraram que 10 gramas de pimentão vermelho podem aumentar significativamente a queima de gordura em homens e mulheres (16, 17).

Sustentando isso, outros estudos mais recentes mostraram que a capsaicina pode aumentar significativamente a queima de gordura (18, 19, 20, 21).

A capsaicina também pode reduzir a ingestão de calorias. Um estudo em 24 consumidores regulares de pimentão descobriu que a capsaicina antes de uma refeição levou à redução da ingestão de calorias (22).

Outro estudo encontrou uma redução significativa no apetite e na ingestão de energia apenas naqueles que não consumiram regularmente chili (23).

Nem todos os estudos descobriram que os pimentões eram eficazes. Outros estudos não encontraram efeitos significativos na ingestão de calorias (24) ou na queima de gordura (25, 26).

Apesar da evidência mista, parece que o consumo regular de chilis vermelhos, ou suplementos de capsaicina, pode ser útil para perda de peso quando combinado com outras estratégias saudáveis ​​de estilo de vida (14).

No entanto, eles provavelmente não são muito eficazes por conta própria; A tolerância aos efeitos da capsaicina pode se desenvolver ao longo do tempo, o que limita sua usabilidade (15).

Bottom Line: As pimentas de pimenta foram associadas a vários benefícios para a saúde. Eles podem promover a perda de peso quando combinados com outras estratégias saudáveis ​​de estilo de vida e podem ajudar a aliviar a dor causada pelo refluxo ácido.

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Efeitos adversos e preocupações individuais

Como a maioria dos alimentos, as pimentas podem ter efeitos adversos em alguns indivíduos, e muitas pessoas não gostam do seu sabor quente ardente.

Burning Sensation

As pimentas são bem conhecidas pelo seu sabor quente e ardente.

A substância responsável é a capsaicina, que se liga aos receptores da dor e causa uma intensa sensação de queimação.

Por esta razão, um extrato de pimentas chamado "oleoresin capsicum" é o ingrediente principal das pulverizações de pimenta (27).

Em quantidades elevadas, causa dor severa, inflamação, inchaço e vermelhidão (28).

Ao longo do tempo, a exposição regular à capsaicina pode fazer com que certos neurônios da dor se tornem insensíveis à dor adicional.

Dor estomática e diarréia

Comer pimenta pode causar angústia intestinal em algumas pessoas.

Os sintomas podem incluir dor abdominal, sensação de queimação no intestino, cólicas e diarréia dolorosa.

Isto é mais comum em pessoas com síndrome do intestino irritável. O pimentão pode piorar temporariamente os sintomas naqueles que não estão habituados a comê-lo regularmente (29, 30, 31).

Por esta razão, as pessoas com síndrome do intestino irritável podem querer limitar o consumo de pimenta e outros alimentos picantes.

Risco de câncer

O câncer é uma doença grave caracterizada por crescimento anormal das células.

Há evidências variadas sobre o efeito do pimenta no câncer.

Experimentos com tubos de ensaio e estudos em animais indicam que a capsaicina, um composto de planta em pimentas, pode aumentar ou diminuir o risco de câncer (32).

Estudos observacionais em humanos ligaram o consumo de pimenta com maior risco de câncer, especialmente na vesícula biliar e no estômago (33, 34).

Além disso, comer pó de pimenta vermelha foi considerado um fator de risco para câncer de boca e garganta na Índia (35).

Tenha em mente que os estudos observacionais não podem provar que os pimentões causaram câncer, apenas as pessoas que comiam pimentas de pimentão eram mais propensas a obtê-lo.

São necessários mais estudos para determinar se o consumo pesado de pimenta ou a suplementação de capsaicina são seguros a longo prazo.

Bottom Line: As pimentas não são boas para todos. Eles causam uma sensação de queimação e podem causar dor no estômago e diarréia em alguns indivíduos. Alguns estudos têm associado o consumo de pimenta com câncer.

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Resumo

As pimentas de pimenta são uma especiaria popular em muitas partes do mundo, conhecida por seu sabor quente e pungente.

São ricos em vitaminas, minerais e vários compostos de plantas únicas.

Isso inclui a capsaicina, a substância que causa a sensação de queimação na boca. A capsaicina está ligada a vários benefícios para a saúde, bem como a efeitos adversos.

Por um lado, pode ajudar a promover a perda de peso e aliviar a dor, se consumido regularmente.

Por outro lado, causa uma sensação de queimação, o que é desagradável para muitas pessoas, especialmente aquelas que não estão acostumadas a comer pimentas.

Os pimentões também podem causar dificuldade digestiva, e alguns estudos têm associado o consumo de pimenta com câncer, embora a evidência para isso seja muito limitada.

No final do dia, o uso de pimentas como picante pode ser saudável para muitas pessoas, enquanto aqueles que experimentam dificuldade digestiva devem evitá-las.