11 Substitutos não alcoólicos para o vinho (tanto vermelho quanto branco)

O vinho é uma bebida alcoólica popular feita a partir de suco de uva fermentado.

O vinho vermelho e branco também são ingredientes culinários populares. Eles estão incluídos em muitas receitas para melhorar o sabor e a cor.

Além disso, o vinho é freqüentemente usado no cozimento para fornecer umidade, engrossar carne ou deglar uma panela.

Se você não tem vinho na mão, ou se você optar por não consumir álcool, existem muitos substitutos não alcoólicos que você pode usar na cozinha, o que tornará sua comida tão deliciosa.

Este artigo discute 11 substitutos não alcoólicos para o vinho na culinária.

1. Vinagre de vinho tinto e branco

O vinagre é um líquido ácido fermentado que é comumente usado na culinária.

Consiste principalmente em ácido acético e água, bem como compostos encontrados no vinho, que é freqüentemente usado para fazer vinagre. O vinagre também pode ser produzido a partir de cidra de maçã, água de coco, malte ou arroz.

O vinagre de vinho vermelho e branco são excelentes substitutos do vinho na culinária. Eles têm sabores semelhantes ao vinho, e o vinagre não afetará substancialmente o sabor do prato.

Geralmente, os vinagres de vinho são úteis para receitas líquidas, tais como molhos para saladas e marinadas.

O vinagre de vinho tinto é melhor usado com carne, carne de porco e vegetais, enquanto o vinagre de vinho branco funciona bem em pratos menos saudáveis, como aqueles com frango e peixe.

O vinagre de vinho é mais ácido do que o vinho normal, por isso recomenda-se diluí-lo antes de adicioná-lo às receitas, por exemplo misturando água e vinagre de vinho com uma proporção de 1: 1.

É importante notar que o vinagre pode conter vestígios de álcool, embora ele desapareça principalmente durante o processo de fermentação. O teor de álcool também é reduzido com o cozimento.

No entanto, se o álcool for restrito da sua dieta, você pode preferir evitar vinagre de vinho.

Resumo O vinagre de vinho pode substituir o vinho na culinária sem ter um grande impacto no sabor das receitas. No entanto, é importante diluir o vinagre com água antes de o usar no cozimento, devido à sua intensa acidez.

2. Suco de romã

O suco de romã é uma bebida com um sabor rico e frutado.

Além disso, o suco de romã é bastante ácido e aumenta o sabor de qualquer alimento. Seu sabor, aroma e acidez são comparáveis ​​ao vinho tinto, por isso pode ser usado para substituir o vinho tinto igualmente na culinária.

Como o suco de romã é menos ácido do que o vinho tinto, você pode misturá-lo com uma colher de sopa de vinagre, o que resultará em um sabor mais forte.

O suco de romã é excelente com vários tipos diferentes de pratos. Funciona bem quando adicionado a molhos e molhos para saladas ou quando usado em esmaltes para vegetais.

Não só o suco de romã adiciona sabor às receitas, mas também pode fornecer alguns benefícios para a saúde.

É rico em antioxidantes e tem sido estudado por seu potencial para baixar a pressão arterial, que é um fator de risco comum para doença cardíaca (1).

Resumo O suco de romã é um excelente substituto para o vinho tinto na culinária devido à sua cor, sabor e acidez semelhantes.

3. Suco de airela

O suco de cranberry é uma bebida torta que faz um excelente substituto do vinho tinto devido à sua cor, sabor e acidez semelhantes. Isso aprofunda o sabor de qualquer receita.

Similar ao suco de romã, você pode substituir o vinho tinto com suco de cranberry em receitas com uma proporção de 1: 1.

Como o suco de cranberry é doce por conta própria, é sugerido cozinhar com uma versão que não contenha açúcares adicionados. Caso contrário, a receita pode provar mais doce do que o que você pretendia.

Além disso, você pode reduzir a doçura do suco de cranberry misturando-o com uma colher de sopa ou dois de vinagre antes de adicioná-lo às receitas.

O suco de cranberry também pode ter alguns benefícios para a saúde. Foi estudado por sua capacidade de reduzir a ocorrência de infecções do trato urinário e também é rico em antioxidantes que combatem a inflamação causadora de doenças (2, 3).

Resumo O suco de cranberry tem várias propriedades semelhantes ao vinho tinto, por isso faz uma excelente substituição não alcoólica do vinho tinto na culinária.

4. Ginger Ale

Ginger ale é um refrigerante carbonatado com sabor a gengibre. Geralmente contém alguns outros ingredientes, incluindo limão, lima e açúcar de cana.

Devido à sua aparência semelhante, a ginger ale pode ser um substituto para o vinho branco na cozinha. Você pode substituir ginger ale por vinho branco em quantidades iguais.

A acidez da gengibre faz com que seja um grande apetite de carne, o que significa que quebra as proteínas na carne, tornando-a mais macia e fácil de mastigar.

Tenha em mente as diferenças de sabor entre ginger ale e vinho branco. Embora tenham gostos secos e doces semelhantes, ginger ale só deve ser usado em receitas que funcionem bem com um ligeiro sabor de gengibre.

Resumo A cerveja de gengibre pode substituir o vinho branco na culinária devido à sua acidez e gosto doce semelhantes.

5. Suco de uva vermelha ou branca

O suco de uva é outra bebida com um rico perfil de sabor que faz um excelente substituto não alcoólico do vinho.

Como o vinho e o suco de uva têm sabores e cores quase idênticos, você pode substituir vinho com suco de uva em receitas com uma proporção de 1: 1. Naturalmente, o suco de uva branca deve ser usado no lugar do vinho branco e suco de uva vermelha no lugar do vinho tinto.

Para menos doces, você pode adicionar um pouco de vinagre ao suco de uva, o que aumentará a acidez e aumentará a acidez. O suco de uva combinado com vinagre também faz uma excelente marinada para carne ou vegetais.

Não só o suco de uva é útil na culinária, mas também é rico em antioxidantes de polifenóis.

Estes foram estudados por seu potencial para impulsionar a saúde imune e podem baixar alguns fatores de risco de doença cardíaca, como a pressão arterial elevada (4, 5, 6).

Resumo Como o suco e o vinho de uva têm cores e sabores semelhantes, o suco de uva pode ser usado para substituir o vinho por uma proporção de 1: 1 nas receitas.

6. Estoque de frango, carne ou vegetais

Os estoques ou caldos de frango, carne e vegetais são líquidos que são utilizados como base para vários tipos de pratos, incluindo sopas e molhos.

O estoque é feito por meio de fermento de ossos de animais, carne, frutos do mar ou vegetais na água. Os restos de vegetais, as especiarias e as ervas são frequentemente adicionados para aumentar o sabor do estoque, e geralmente é usado para ferver e amolecer a carne.

Devido à sua função similar na culinária, o estoque é um excelente substituto não alcoólico do vinho.

Uma vez que o caldo de carne tem uma cor e um sabor mais profundos, funciona melhor como um substituto para o vinho tinto. Por outro lado, os caldos de frango e vegetais são melhores substituições para o vinho branco.

Dependendo do seu sabor desejado e use em uma receita, você pode substituir vinho com estoque em proporção igual. No entanto, é importante notar que o estoque é salgado, muito menos ácido e tem um sabor suave em relação ao vinho.

Se você está apontando para um sabor extra, ou precisa abafar a carne em uma receita, é útil adicionar uma colher de sopa de vinagre por copo de estoque no prato.

Resumo O estoque de frango, carne e vegetais pode ser um substituto efetivo para o vinho em receitas, devido à sua função similar na culinária.

7. Suco de maçã

O suco de maçã é uma bebida doce que faz uma excelente adição a uma variedade de receitas.

A doçura e a cor clara do suco de maçã fazem dele um ótimo substituto não alcoólico do vinho branco na culinária. O vinho branco pode ser substituído por suco de maçã em receitas com proporção de 1: 1.

Vale a pena mencionar que o suco de maçã funciona melhor como uma substituição de vinho quando uma receita exige apenas uma pequena quantidade de vinho. Caso contrário, você não pode alcançar o sabor que você estava apontando.

Semelhante a outros tipos de suco, você pode adicionar um pouco de vinagre ao suco de maçã para adicionar acidez e sabor extra à receita. O suco de maça é uma adição excelente aos molhos usados ​​para marinar pratos mais leves.

Sumário O suco de maçã é um ótimo substituto não alcoólico do vinho branco devido ao seu sabor e cor semelhantes.

8. Suco de limão

O suco de limão tem um sabor ácido e é um ingrediente chave em muitas receitas diferentes.

Adicionando suco de limão aos pratos é uma excelente maneira de aumentar os sabores, especialmente se você está apontando para um sabor picante. O suco de limão é ácido, por isso pode ser adicionado a marinadas para ajudar a amolar a carne.

Como resultado de suas funções semelhantes, você pode usar suco de limão em vez de vinho branco na cozinha. No entanto, o suco de limão é bastante torto e não deve substituir o vinho branco igualmente, para evitar que ele vença o sabor da sua comida.

Antes de adicioná-lo às receitas, o suco de limão deve ser diluído com partes iguais de água.

Por exemplo, se uma receita exige uma xícara de vinho branco, você deve substituí-la por meio copo de suco de limão misturado com meia xícara de água.

O suco de limão também é rico em nutrientes. Apenas meia xícara fornece 94% de suas necessidades diarias de vitamina C, além de alguns potássio, vitaminas B, vitamina E e magnésio (7).

Sumário O suco de limão é uma excelente maneira de adicionar sabor e acidez aos pratos, por isso faz uma excelente substituição não alcoólica do vinho branco na culinária.

9. Líquido de cogumelos enlatados

Quando os cogumelos são enlatados, eles são misturados com um líquido que absorve algum do seu sabor.

Uma maneira de usar o líquido dos cogumelos enlatados é como um substituto não alcoólico do vinho tinto na culinária. Uma vez que os cogumelos têm um sabor salgado, sugere-se que use o líquido em pratos salgados.

No entanto, se você está apontando para um sabor mais doce em uma receita, pode ser útil misturar o líquido de cogumelo enlatado com cranberry, romã ou suco de uva.

Por exemplo, se a receita requer duas xícaras de vinho tinto, você pode substituí-la por uma combinação de um copo de líquido de cogumelo enlatado com uma xícara de suco de cranberry.

Além disso, note que os cogumelos enlatados e o líquido podem ser elevados em sódio. Se você deseja controlar o conteúdo de sódio de suas receitas, certifique-se de escolher cogumelos enlatados com baixo teor de sódio.

Resumo O líquido de cogumelo enlatado é um excelente substituto para o vinho tinto na culinária, especialmente em pratos salgados.

10. Suco de tomate

O suco de tomate tem um sabor ácido e amargo. É adicionado a vários tipos de receitas para melhorar perfis de sabor.

Você pode usar suco de tomate como substituto do vinho tinto na culinária, devido à sua acidez e cor semelhantes. Dependendo do sabor que você está apontando, o suco de tomate pode ser usado no lugar do vinho tinto com uma proporção de 1: 1.

Como o suco de tomate é amargo por conta própria, pode ser útil misturá-lo com suco de fruta se quiser adoçar uma receita. Funciona bem em receitas que requerem marinado.

O suco de tomate tem um sabor bastante diferente do vinho, por isso pode ser benéfico provar o teste ao cozinhar com ele para garantir que você esteja conseguindo o seu sabor desejado.

Não só o suco de tomate é um ótimo ingrediente de cozinha, mas também é saudável. Um copo (237 ml) fornece mais de 20 nutrientes diferentes, incluindo 74% das suas necessidades diárias de vitamina C e 22% para a vitamina A (8).

Além disso, é rico em licopeno antioxidante, que foi estudado por seu potencial para reduzir o risco de doença cardíaca e certos tipos de câncer (9, 10).

Resumo O suco de tomate é ácido e tem uma cor semelhante ao vinho tinto, tornando-o um ótimo substituto não alcoólico do vinho tinto na culinária.

11. Água

Se você não possui nenhum dos ingredientes listados anteriormente, você pode simplesmente usar água para substituir o vinho na culinária.

Enquanto a água não contribuirá com nenhum sabor, cor ou acidez com a receita, fornece líquido, o que impedirá que o prato se torne mais seco do que você pretendia.

Se você tiver vinagre regular ou açúcar disponível, você pode misturar isso com água para ajudar a melhorar o sabor.

Quanto às quantidades, 1/4 xícara de água, 1/4 de xícara de vinagre e 1 colher de sopa de açúcar é uma mistura útil para usar como um substituto 1: 1. No entanto, você pode precisar alterar isso dependendo do que você está fazendo.

Resumo A água contribui com o líquido para as receitas, por isso pode ser usado para substituir o vinho na culinária. No entanto, não contribui com nenhum sabor, cor ou acidez.

A linha inferior

Existem vários ingredientes não alcoólicos que possuem propriedades semelhantes ao vinho e podem ser usados ​​como substitutos do vinho na culinária.

Alguns ingredientes, como o suco de uva, podem substituir o vinho igualmente em receitas, enquanto outros podem precisar ser misturados com outros ingredientes para fazer um substituto efetivo.

É importante manter o seu sabor desejado em mente quando você está substituindo vinho em receitas. Por exemplo, se você está procurando um sabor doce, é melhor usar um ingrediente doce.

Além disso, você pode achar útil fazer um teste de sabor ao substituir o vinho na culinária, para garantir que você esteja conseguindo o seu sabor desejado em um prato.