Quinoa e Diabetes: Benefícios, açúcar no sangue e mais

Quinoa 101

Pontos-chave

1. Quinoa é um grão integral altamente nutritivo cheio de proteínas, minerais, fibras e antioxidantes.
2. Você pode comê-lo por si só, ou como ingrediente em outras receitas.
3. É fácil de preparar, semelhante ao arroz.

Quinoa (pronunciado KEEN-wah) recentemente tornou-se popular nos Estados Unidos como uma potência nutricional. Quando comparado com muitos outros grãos, a quinoa tem mais:

• proteína
• antioxidantes
• minerais
• fibra

Também é sem glúten. Isso torna uma alternativa saudável para pessoas que são sensíveis aos glúten encontrados no trigo.

A evidência também sugere que comer mais quinoa pode ajudar as pessoas com diabetes a administrar seus níveis de açúcar no sangue e possivelmente prevenir outras condições. Além de comer por si só, você pode substituir quinoa em receitas que exigem outros grãos.

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Benefícios para a saúde

O que torna o quinoa especial?

Embora possa ser relativamente novo para os supermercados, o quinoa tem sido uma grande parte da dieta sul-americana por muitos anos. Regressa aos Incas, que chamavam de quinoa "a mãe de todos os grãos". "Cresce na Cordilheira dos Andes e é capaz de sobreviver a condições difíceis. Enquanto é comido como um grão, o quinoa é realmente uma semente.

Existem mais de 120 variedades. O mais popular e amplamente vendido são quinoa branca, vermelha e preta.

Somente nas últimas três décadas os pesquisadores começaram a descobrir seus benefícios para a saúde. Devido ao seu elevado teor de fibras e proteínas, a quinoa faz com que você se sinta cheio por mais tempo. Há também razões para acreditar que isso pode ajudar a diminuir o risco de hipertensão arterial e colesterol alto, embora seja necessário pesquisar mais.

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Açúcar no sangue

A quinoa pode ajudar você a administrar o açúcar no sangue?

Parte de viver com diabetes é gerenciar sua dieta para ajudar a controlar o açúcar no sangue. Alimentos que são elevados no índice glicêmico estão associados com o aumento do nível de açúcar no sangue. Planos de refeições saudáveis ​​para pessoas com diabetes geralmente se concentram na escolha de alimentos classificados em média a baixa no índice glicêmico. Quinoa está na extremidade baixa, o que significa que não irá causar um aumento no açúcar no sangue.

A maioria dos grãos não possui todos os aminoácidos necessários para produzir uma proteína, mas o quinoa tem o suficiente para ser considerado uma proteína completa. O teor de fibra dietética na quinoa também é maior do que muitos outros grãos. Isso significa que a quinoa pode ser particularmente benéfica para pessoas com diabetes, porque ambos os nutrientes são considerados importantes para manter o açúcar no sangue sob controle.

Um estudo publicado no Journal of Medicinal Food mostrou que uma dieta de grãos andinos peruanos, incluindo quinoa, pode ajudar a controlar a diabetes tipo 2 ea pressão arterial elevada associada a ela.

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Preparação

Como preparar a quinoa

A American Diabetes Association recomenda escolher grãos com o maior valor nutricional para suas porções de carboidratos. Quinoa é uma boa opção. Seu serviço diário ou semanal pode depender se você está usando o método da placa, índice glicêmico ou o sistema de troca ou contagem de grama para acompanhar as refeições. Geralmente, 1/3 xícara de quinoa cozida conta como um carboidrato servindo, ou cerca de 15 gramas de carboidratos. Se você não tem certeza de como o quinoa se encaixa no seu plano de alimentação, um nutricionista pode ajudar.

Como muitos outros grãos, a quinoa pode ser comprada em recipientes embalados ou em recipientes de granel. Naturalmente, cresce com um revestimento amargo para desencorajar pragas. A maioria das variedades vendidas em mercearias foi pré-lavada para se livrar do sabor amargo. Um enxágüe rápido em casa com água fria e um filtro pode remover qualquer resíduo restante.

Se você pode fazer arroz, você pode preparar quinoa. Basta combiná-lo com água, ferver e mexer. Espere 10-15 minutos para que fique macio. Você pode dizer que é feito quando o pequeno anel branco se separa do grão. Você também pode fazê-lo em um fogão de arroz, que é uma maneira rápida e fácil de preparar o grão.

Quinoa tem um sabor ligeiramente noz. Isso pode ser reforçado por assar seco antes de cozinhar. Depois de cozinhá-lo, tente adicionar:

• frutas
• nozes
• vegetais
• temperos

Existem muitas receitas saudáveis ​​de quinoa que variam de refeições matinais a pratos principais. Estes incluem:

• pastas
• pães
• misturas de lanches

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Takeaway

O takeaway

Quinoa é um grão antigo que está ganhando popularidade na dieta moderna. É alto em proteínas e fibras, tornando-se uma adição saudável à sua dieta. A pesquisa mostra que também pode ajudá-lo a controlar o açúcar no sangue e o colesterol. Muitas receitas úteis usando quinoa estão disponíveis. É bom a qualquer hora do dia, então aproveite quando quiser!