Por que o óleo de coco é bom para você? Um óleo saudável para cozinhar

Um exemplo perfeito de um alimento saudável que foi injustamente demonizado no passado é o óleo de coco.

Obteve principalmente um mau rap porque é muito rico em gorduras saturadas.

Mas, como sabemos, a gordura saturada não é tão ruim e o que nos resta é um óleo de cozinha perfeitamente saudável.

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Óleo de coco obteve um mau rap no passado

O óleo de coco é uma das fontes mais ricas de gorduras saturadas que você pode encontrar, com cerca de 90% de calorias como gorduras saturadas.

A gordura saturada foi demonisadamente demonizada algumas décadas atrás por alguns cientistas tendenciosos, mas altamente influentes. No entanto, novos estudos mostram que existe nenhuma associação entre gorduras saturadas e doença cardíaca (1, 2, 3).

Os estudos iniciais sobre o óleo de coco que supostamente demonstraram que não era saudável o óleo de coco refinado e hidrogenado que continha gorduras trans.

Estes estudos têm nenhuma relevância para o óleo de coco não refinado, orgânico e virgem que é comumente encontrado em lojas de alimentos saudáveis ​​hoje … que é o assunto deste artigo.

Populações que comem um monte de coco são saudáveis ​​

Se a gordura de coco fosse ruim para você, então devemos ver pessoas muito doentes em populações que comem muito disso.

Mas nós não. Populações que comem uma grande porcentagem de calorias de cocos são muito mais saudáveis ​​do que as nações ocidentais.

Os Tokelauanos comeram mais de 50% de calorias como coco e foram os maiores consumidores de gorduras saturadas no mundo. Os Kitavans comiam até 17% de calorias como gorduras saturadas, principalmente de coco.

Ambas as populações não apresentaram vestígios de doença cardiovascular apesar do alto consumo de gordura saturada e foram em geral de excepcional saúde (4, 5).

Bottom Line: Populações que comem muito coco estão em excelente estado de saúde.

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O óleo de coco tem uma composição única de ácidos graxos

O óleo de coco é muito diferente da maioria dos outros óleos de cozinha e contém uma composição única de ácidos graxos.

Os ácidos gordurosos são aproximadamente 90% saturados.

Isso faz com que o óleo de coco seja altamente resistente à oxidação em altas temperaturas. Por este motivo, é o óleo perfeito para métodos de cozimento a alta temperatura como frigideira (6).

Além disso, o óleo de coco consiste quase inteiramente em Triglicerídeos de Cadeia Média (7).

Estes ácidos gordos vão direto do trato digestivo para o fígado, onde é provável que sejam transformados em corpos de cetona e proporcionem uma fonte rápida de energia.

Pacientes epilépticos em dietas cetogênicas freqüentemente usam essas gorduras para induzir cetose enquanto permitem um pouco de carboidratos na dieta (8).

Bottom Line: O óleo de coco é rico em ácidos gordurosos de cadeia média saturada.Eles são resistentes ao calor elevado e podem facilmente se transformar em corpos de cetona no fígado.

O óleo de coco é rico em ácido láurico

O ácido gordo mais abundante em óleo de coco é o ácido laurico de 12 carvões, que é dividido em um composto chamado monolaurina no corpo.

O ácido láurico e a monolaurina são ambos muito interessantes devido ao fato de que podem matar micróbios como bactérias, fungos e vírus.

Por esta razão, o óleo de coco pode ser protetor contra várias infecções (9, 10, 11).

Bottom Line: O principal ácido gordo no coco é um assassino eficiente de agentes patogênicos.

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Óleo de coco, lipídios de sangue e doenças cardiovasculares

O óleo de coco não refinado efetivamente melhora perfis de lipídios no sangue.

Em dois estudos de ratos separados, o óleo de coco virgem foi comparado contra o óleo de copra (óleo de coco refinado) e óleo de milho.

O óleo de coco virgem reduziu significativamente o colesterol total e LDL, LDL oxidado, triglicerídeos e aumento do colesterol HDL (o bom) (12).

Também teve efeitos favoráveis ​​nos fatores de coagulação do sangue e no estado antioxidante (13).

Em um estudo de mulheres com obesidade abdominal, o óleo de coco aumentou o HDL e baixou a relação LDL: HDL, enquanto o óleo de soja aumentou o colesterol total e LDL e diminuiu a HDL (14).

Os triglicerídeos de cadeia média (as gorduras no óleo de coco) também mostraram reduzir os triglicerídeos no sangue em comparação com as gorduras de cadeia longa (15).

O óleo de coco pode ser protetor contra doenças cardíacas, e não o contrário.

Bottom Line: O óleo de coco melhora os lipídios sanguíneos em animais e humanos.

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Óleo de coco pode ajudá-lo a perder peso

Há provas consideráveis ​​de que o óleo de coco pode ajudá-lo a perder peso. Em um estudo de 40 mulheres com obesidade abdominal, o óleo de coco reduziu a circunferência da cintura em comparação com o óleo de soja (14), ao mesmo tempo que melhorou os marcadores de saúde (ver acima).

Os triglicerídeos de cadeia média também foram consistentemente mostrados para promover a perda de peso em estudos tanto em animais quanto em humanos:

• Eles aumentam o gasto de energia em comparação com gorduras de cadeia longa (16).
• Eles levam a uma maior saciedade (17, 18).
• Eles levam a uma maior proporção do peso perdido provêm da gordura, indicando que eles podem ser poupadores musculares (19).

Substituir outras fontes de calorias com óleo de coco provavelmente ajudará você a perder peso.

Bottom Line: Os ácidos gordos em óleo de coco podem aumentar o gasto de energia, melhorar a saciedade e ajudá-lo a perder peso.

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O óleo de coco tem outros benefícios para a saúde surpreendentes

Como eu mencionei acima, é provável que o óleo de coco se transforme em corpos de cetona no fígado (20).

Os corpos de cetona podem fornecer energia para o cérebro. Eles são particularmente úteis contra a epilepsia e também podem melhorar vários outros distúrbios.

O óleo de coco aplicado topicamente também pode hidratar a pele e proteger contra danos nos cabelos (21, 22).

Para superar tudo, o óleo de coco vai com quase todos os alimentos e gostos incríveis.