Quem é culpado pelo mau alimento em sua placa?
Índice:
- Uma iniciativa recente na Filadélfia teve como objetivo diminuir os níveis de sódio em pratos de take-out chineses populares, com diretrizes e aulas de culinária que incentivaram os restaurantes a experimentar sabores não sóisicos como pimentões e alho. Após nove meses, amostras de dois pratos populares de 20 dos 206 restaurantes participantes caíram 20% nos níveis de sódio.
- Fazer essas práticas obrigatórias muitas vezes acalma debate acalorado.
- Cerca de 35. 7 por cento dos adultos americanos são obesos e 15. 2 por cento das crianças U. S. são consideradas obesas, de acordo com as últimas estatísticas do CDC.
O americano médio come em um fast food ou jantar no restaurante cinco vezes por semana.
Em média, o fast food contém 1, 848 miligramas de sódio por 1 000 calorias. No McDonald's, por exemplo, um Quarter Pounder com Refeição de Valor de Queijo com uma Coca média contém 1, 275 miligramas de sódio ou mais de metade da ingestão diária de sal recomendada pela maioria das diretrizes dietéticas. Ao jantar em restaurantes, uma refeição média pode render até 2, 090 miligramas de sódio.
anúncio publicitárioDr. Tom Frieden, diretor dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos Estados Unidos, quer que os departamentos de saúde trabalhem com restaurantes para reduzir a quantidade de americanos de sódio que tomam durante o jantar, em um esforço para encolher as cintura e reduzir os casos de sangue alto pressão.
"O objetivo é que é possível e salva vidas para reduzir o sódio, e isso pode ser feito reduzindo, substituindo e reformulando", disse ele na quinta-feira em um comunicado à imprensa. "Quando os restaurantes repensam como eles preparam comida e os ingredientes que eles escolhem usar, opções mais saudáveis tornam-se rotina para os clientes. "
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Uma iniciativa recente na Filadélfia teve como objetivo diminuir os níveis de sódio em pratos de take-out chineses populares, com diretrizes e aulas de culinária que incentivaram os restaurantes a experimentar sabores não sóisicos como pimentões e alho. Após nove meses, amostras de dois pratos populares de 20 dos 206 restaurantes participantes caíram 20% nos níveis de sódio.
Enquanto o CDC só pode encorajar a mudança, em vez de mandar isso, espera que mais departamentos de saúde locais e estaduais trabalhem com restaurantes para inspecionar o conteúdo de sódio de seus pratos, publicar informações nutricionais e explicar ao pessoal do serviço de alimentação os benefícios de pratos de baixo teor de sódio.
"Não se trata de desistir da comida que você ama, mas fornecendo opções mais baixas de sódio que são excelentes", disse Frieden.
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Os esforços de regulamentação são muito discutidos, mas eles funcionam?
Fazer essas práticas obrigatórias muitas vezes acalma debate acalorado.
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Uma proposta de 2010 para proibir todo o sal nos restaurantes da cidade de Nova York causou um alvoroço, especialmente de chefs e gourmets.O projeto de lei falhou, mas uma proibição de refrigerantes extra-grandes - outra fonte de excesso de açúcar e sal na dieta americana - passou, mas foi posteriormente derrubada pelos tribunais.Os críticos de tais iniciativas lamentam o governo desempenhando o papel de "estado de babá" e enfatizam a responsabilidade pessoal, enquanto os defensores argumentam que essas etapas são necessárias para conter epidemias de saúde, incluindo obesidade, doenças cardíacas e diabetes, três condições em que a dieta desempenha um papel importante.
Uma pesquisa recente da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign diz que criar e aplicar políticas públicas para incentivar escolhas alimentares mais saudáveis "pode não ser tão eficaz quanto os decisores políticos gostariam. "
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Cerca de 35. 7 por cento dos adultos americanos são obesos e 15. 2 por cento das crianças U. S. são consideradas obesas, de acordo com as últimas estatísticas do CDC.
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Embora vários fatores contribuam para a obesidade, incluindo níveis de exercícios, genética e escolhas alimentares, as pessoas geralmente são rápidas em apontar os dedos para quem eles pensam serem responsáveis.A grande maioria dos americanos acredita que o dedo deve ser apontado diretamente para a pessoa no espelho, de acordo com um estudo da Universidade de Illinois no Urbana-Champaign lançado nesta semana no jornal
Appetite. Pesquisadores perguntaram a 774 pessoas que culpavam pelo aumento da obesidade: indivíduos, pais, agricultores, fabricantes de alimentos, mercearias, restaurantes ou o governo?
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Noventa e quatro por cento dos entrevistados disseram que acreditavam que os indivíduos eram principalmente ou um pouco culpados pelo aumento da obesidade, com os pais chegando em segundo lugar em 91 por cento. Agricultores e mercearias estavam efetivamente afastados."Com base nos resultados do estudo, a conclusão mais provável é que as crenças dos consumidores sobre quem é culpado da obesidade não se alinham necessariamente com as crenças dos decisores políticos e dos defensores da saúde pública", disse a pesquisadora principal Brenna Ellison em um declaração. "Nos Estados Unidos, somos conhecidos por serem uma sociedade individualista, por isso não é excepcionalmente surpreendente que colocássemos essa responsabilidade para a obesidade em nós mesmos. "
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