Alimentos conservados

Alimentos Preservados e Segurança Alimentar

Muitas pessoas usam alimentos enlatados e preservados como um alimento básico de sua dieta. Os alimentos enlatados são fáceis e convenientes. Eles também podem ser mais acessíveis do que alimentos frescos em algumas áreas do mundo. Embora os alimentos enlatados tenham vantagens, eles também têm riscos. Vários problemas de segurança alimentar estão associados à conservação e conservas.

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Perigos de sódio

Os perigos do alto teor de sódio

Os alimentos enlatados geralmente contêm uma enorme quantidade de sal. Poucas bactérias prosperam em ambientes com alto teor de sal. Portanto, os alimentos com alto teor de sal têm uma vida útil mais longa

Infelizmente, uma dieta com alto teor de sal não é saudável. Está associado a:

• doença cardíaca
• acidente vascular cerebral
• doença renal
• insuficiência cardíaca congestiva

Qualquer um que tente limitar a ingestão de sal deve evitar alimentos enlatados tanto quanto possível. Algumas opções de baixo sal também podem estar disponíveis.

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Caixas danificadas

Cuidado com caixas danificadas

O sal não é o único risco potencial encontrado em alimentos enlatados. As latas contaminadas podem potencialmente gerar sérios problemas de saúde. Para reduzir o risco, nunca coma alimentos de uma lata danificada. As latas que têm protuberâncias neles podem estar cheias de bactérias produtoras de gás. Essas bactérias podem fazer com que a lata fique dobrada fora de forma. "Jogue qualquer coisa que pareça suspeita.

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Home Canning

Home Canning Cuidados

Home enlatamento pode ser uma ótima maneira de preservar produtos frescos e receitas familiares, se os alimentos estiverem enlatados com segurança. Isso geralmente significa conservação de pressão. Alimentos de alta acidez, como os tomates, podem ser com segurança em lata usando técnicas de água fervente. No entanto, a ebulição não é uma maneira segura e segura de limpar frascos antes de conservar alimentos de baixa acidez.

Os alimentos com baixa acidez às vezes podem ser contaminados com Clostridium botulinum. Esta bactéria é encontrada no solo. Não é morto por alto calor. Ao longo do tempo, qualquer bactéria em um frasco de conservas pode crescer e produzir toxina de botulismo. Comer esta toxina pode fazer você muito doente. Pode até ser fatal.

Não há como detectar a contaminação por Clostridium. Não causa alterações no cheiro ou no sabor.

Mais informações sobre técnicas de conservação segura podem ser encontradas na FoodSafety. gov