A adição de açúcar mortal da América alcançou nível de epidemia

Muitos de nós estão comendo sobremesas três vezes por dia - e nem sequer a conhecemos.

O açúcar e outros edulcorantes são os ingredientes principais em algumas das bebidas e alimentos favoritos da América. E eles se tornaram enraizados na dieta americana, considerando que o americano médio consome cerca de 20 colheres de chá, ou 80 gramas, de açúcar por dia. O doce é uma fonte ubíqua de calorias na dieta ocidental. No entanto, agora os especialistas argumentam, os edulcorantes contribuem para as principais doenças.

O corpo humano não foi projetado para processar esses níveis de edulcorantes, como é evidente pela onda crescente de doenças associadas a eles. Além das cáries, o excesso de consumo de edulcorantes contribui diretamente para o desenvolvimento de diabetes tipo 2, doença cardíaca e doença hepática gordurosa não alcoólica, o que deverá representar a maioria dos pedidos de transplante de fígado nos EUA.

Não são esses remédios ocasionais que tem especialistas médicos preocupados, mas o alto consumo diário para a maioria esmagadora dos americanos. O Dr. Alan Greene, um pediatra que se senta no conselho do Instituto de Nutrição Responsável, diz que as bebidas adoçadas com açúcar, juntamente com bolos, biscoitos e sorvetes, são os principais infratores, mas fontes ocultas de açúcares adicionados também são uma preocupação. "O que acontece é que os americanos estão tomando sobremesas várias vezes ao dia e não sabem disso", disse ele à Healthline.

Adoçantes em nosso alimento

Embora existam os culpados óbvios do açúcar adicionado, como a colher de chá de açúcar em seu café ou a tigela de cereais de sua criança, existem inúmeras outras formas de adoçantes adicionados esgueirar-se na dieta americana. Começar o seu dia com algo como iogurte com baixo teor de gordura, suco de frutas, cereais ou uma barra de granola pode soar como uma escolha inteligente, mas esses alimentos de som saudáveis ​​podem embalar açúcares escondidos.

Por exemplo, um recipiente de 6 onças de Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt contém 12 gramas de açúcar. Um copo de 8 onças de suco de laranja Tropicana Pure Premium contém 22 gramas de açúcar.

Um pacote de duas barras de Nature Valley Oats 'n' Honey Granola Bars tem 11 gramas de açúcar. (O mel é o segundo edulcorante listado após o açúcar. As barras também contêm xarope de açúcar mascavo). Enquanto o rótulo diz "natural", "puro" e "natureza", as palavras que a US Food and Drug Administration (FDA) não regulam, todos eles contam como fontes de açúcar adicionado.

Mas o café da manhã é apenas o começo.

Como um todo, 13 por cento da ingestão calórica total dos adultos americanos vem de açúcares adicionados. Um terço vem de bebidas açucaradas, incluindo refrigerantes, bebidas esportivas e bebidas de frutas. Uma única garrafa de 20 onças de Coca-Cola, o refrigerante mais vendido do mundo, contém 65 gramas de açúcar.O mesmo tamanho Pepsi tem 69 gramas, e a variedade de "açúcar real" tem 66 gramas. Um Gatorade de 20 onças possui 34 gramas de açúcar. Mas as bebidas açucaradas que o suco rotulado têm frequentemente mais açúcar por onça do que a maioria dos refrigerantes no mercado. Por exemplo, uma lata de 11. 5 onças de Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - "feita com suco de frutas real" - tem 58 gramas de açúcar, enquanto uma lata de 12 onças da Pepsi tem 41 gramas.

Para os alimentos, os principais infratores são óbvios: xaropes, doces, bolos, biscoitos e sobremesas leiteiras como o sorvete. One Hostess Cupcake, dos quais os americanos comem 600 milhões por ano, contém 21 gramas de açúcar. Two Little Debbie Swiss Cake Rolls contém 27 gramas, o mesmo que um Snickers bar. M & Ms, o melhor doce vendido nos Estados Unidos, contém 30 gramas de açúcar por porção, para não mencionar 30% do valor diário de gorduras saturadas.

Determinando um valor diário

Enquanto esses alimentos listam seu conteúdo de açúcar em seu rótulo nutricional, é um ingrediente que não possui um valor diário definido. Grupos como a American Heart Association (AHA) e a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomendam que menos de 10% da dieta de uma pessoa provêm de açúcares adicionados. Idealmente, a maioria das mulheres não deve consumir mais de 100 calorias do açúcar por dia, ou cerca de seis colheres de chá. Para os homens, são 150 calorias ou nove colheres de chá. Como uma colher de chá contém quatro gramas de açúcar, uma xícara de sucos de maçã mais comerciais, mesmo aqueles com 100 por cento de suco, você vai demorar para o dia.

Em maio, a FDA finalizou novos rótulos de alimentos, que em julho de 2018 incluirão açúcares totais e adicionados expressados ​​como um valor diário, um movimento anunciado por especialistas em nutrição e lamentado por aqueles na indústria de edulcorantes. Mas raramente as mudanças na regulamentação são sem reação daqueles que lucram com a venda das coisas doces.

Em 2002, a OMS lançou TRS 196, um documento que avaliou as melhores práticas para a sua estratégia global sobre como reduzir doenças não-transmissíveis. Uma recomendação era limitar a ingestão de açúcar para menos de 10% das calorias diárias de uma pessoa. O relatório foi atacado pelos fabricantes de açúcar em seus méritos científicos e premissas, provocando mais uma batalha entre cientistas da saúde e indústria alimentar.

Grupos como a Associação do Açúcar, Associação de Refinadores de Milho, International Dairy Foods Association, National Corn Growers 'Association e Snack Food Association escreveram cartas que protestavam com a recomendação com base em que não havia provas suficientes para sustentar as reivindicações. "Eles alegaram que não há alimentos ruins, apenas dietas ruins, e isso deveu-se a escolhas pessoais", disse a nutricionista norueguesa Kaare R. Norum, professora da Universidade de Olso, sobre o impulso da indústria.

A indústria açucareira chegou a pedir a Tommy Thompson, então-U. S. Secretário de Saúde e Serviços Humanos, para reter a parcela de pagamento da U. S. para a OMS se o relatório fosse publicado. O movimento foi comparado à chantagem e considerado pior do que qualquer tática usada até mesmo pela indústria do tabaco.

Foi publicado e nenhum financiamento foi retido.

O aumento dos açúcares adicionados

O açúcar tornou-se o novo alvo nutricional nutricional, como o colesterol e as gorduras saturadas e trans antes dele. Durante o processamento de alimentos, nutrientes e fibras importantes são removidos enquanto o açúcar é adicionado para torná-lo palatável. Um estudo recente que aparece no British Medical Journal descobriu que os alimentos ultraprocesados ​​- aqueles com ingredientes mais artificiais - compõem quase 58% das calorias consumidas, 90% dos quais foram adicionados açúcares. No geral, os pesquisadores descobriram que mais de 82 por cento das 9, 317 pessoas pesquisadas excederam as 10 por cento recomendadas de calorias de açúcares.

O açúcar, por si só, não é o diabo no armário, mas o seu excesso de consumo tem muitos especialistas preocupados com a saúde de nossa nação. Uma das maiores críticas do problema é o Dr. Robert Lustig, um endocrinologista pediátrico da Universidade da Califórnia, San Francisco, e fundador do Instituto de Nutrição Responsável. Ele não é tímido para chamar a presença de açúcar na dieta americana uma toxina ou veneno.

"Precisamos de uma mudança no fornecimento de alimentos", disse Lustig à Healthline. "Nós não precisamos de açúcar para viver. Ninguém faz. "

A história do açúcar

O açúcar faz parte da dieta humana há séculos. Uma vez considerado um luxo, Cristóvão Colombo trouxe as plantas de "ouro branco" com ele durante sua viagem de 1492 para a América do Norte, e a cultura da cana de açúcar prosperou. Em 1800, o americano médio consumia 4 quilos de açúcar por ano. Ainda é uma grande cultura comercial mundial e parte de quase todas as culturas do planeta.

Mas, ao se referir ao açúcar, não estamos apenas falando sobre açúcar de mesa feito de cana-de-açúcar e beterraba, mas também de milho, como xarope de milho e xarope de milho de alta frutose. Tudo dito, o açúcar é conhecido por 56 nomes, qualquer um dos quais pode aparecer nos rótulos dos alimentos. Adicione todos esses alias sob o guarda-chuva de edulcorantes calóricos e em seu pico em 1999, os americanos consumiam 155 libras de edulcorantes calóricos por ano, ou cerca de 52 colheres de chá por dia, de acordo com o Departamento de Agricultura da U. S. (USDA).

Agora, o consumo médio anual dos americanos é de cerca de 105 libras por ano, um sinal de que as atitudes dos consumidores sobre as coisas brancas começaram a mudar.

"Em certo sentido, o açúcar é o primeiro aditivo alimentar. Ele aparece em alguns lugares improváveis, como pizza, pão, cachorros quentes, arroz misto em caixas, sopas, bolachas, molho de espaguete, carne de almoço, legumes enlatados, bebidas de frutas, iogurte aromatizado, ketchup, molho de salada, maionese e algum amendoim manteiga ", afirma um relatório do USDA 2000.

De 2005 a 2009, 77 por cento de todas as calorias compradas na U. S. continham adoçantes calóricos, de acordo com um estudo de 2012 da Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill. Eles foram encontrados na grande maioria dos lugares que você esperaria: petiscos doces, tortas, biscoitos, bolos e bebidas açucaradas, mas também em cereais prontos para comer e barras de granola, proteína e energia, como observado acima.O xarope de milho é o edulcorante mais utilizado no mercado de alimentos da U. S., seguido de sorgo, açúcar de cana, xarope de milho de alta frutose e concentrado de suco de frutas.

"Eles estão em alimentos processados, como iogurte, como molho de churrasco, ketchup, pãezinhos de hambúrguer, carne de hambúrguer", disse Lustig. "Praticamente todos os itens em toda a mercearia são atados com açúcar adicionado, por propósito, pela indústria de alimentos, porque eles sabem quando eles o adicionam, você compra mais. "

Não 'Calorias vazias'

Então, o que é melhor para você, açucar ou adoçantes à base de milho?

Essa foi a base para uma ação judicial entre a indústria açucareira e os fabricantes de xarope de milho com alto teor de frutose. Ambos alegaram que o outro se deturpava mutuamente em propagandas, incluindo propagandas de xarope de milho, de que todos os açúcares são iguais e "Seu corpo não pode distinguir a diferença. "Depois de anos nos tribunais, o caso finalmente foi julgado em Los Angeles em novembro passado, mas em 20 de novembro, os dois grupos anunciaram que chegaram a um acordo confidencial. A FDA, no entanto, concorda que os açúcares, seja de milho, beterraba ou cana-de-açúcar, são essencialmente os mesmos e recomenda que todos limitem seu consumo de todos eles.

Muitas coisas doces podem levar a doenças. Tão pequeno? Bem, não há tal coisa.

Os açúcares de ocorrência natural, como aqueles em frutas ou produtos lácteos, proporcionam aos especialistas uma pequena preocupação porque também trazem fibras, minerais e outros nutrientes. Greene diz que, embora seja improvável que alguém coma cinco maçãs seguidas, não é incomum ver alguém consumir o mesmo nível de açúcar, se não mais, enquanto bebe com biscoitos ou com refrigerante.

"O sistema é martelado com esses níveis que não foi projetado para lidar", disse ele.

Açúcar refinado e outros edulcorantes - incluindo xarope de milho com alto teor de frutose e outros açúcares adicionados com o sufixo - oferecem apenas calorias e nenhum valor nutricional. Etiquetado "calorias vazias", os especialistas dizem que as calorias de açúcar não estão vazias e causam mais danos ao corpo humano do que uma vez realizada. Eles são alimentos pobres em micronutrientes em energia, o que significa que ele fornece muita energia, mas nada mais que o corpo precisa. E se você não queima essa energia, seu corpo torna a gordura. Isso ocorre ainda mais rápido se vier em forma líquida porque o corpo não se sente cheio, como se eles fossem consumidos de forma sólida.

A questão é por que há tanto açúcar em todos os alimentos, e em todas as receitas, e em todos os alimentos processados? "Disse Lustig. "E a resposta é porque o açúcar é vendido. E eu sei que vende, mas, infelizmente, como aprendemos, não é bom para você. "

Veja por que é hora de #BreakUpWithSugar