A ajuda de pitada com a digestão?
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No passado, quando seu estômago estava chateado, foi-lhe dito que comesse uma dieta sem graça - talvez até a dieta BRAT super banal de bananas, arroz branco, compota de maçã e torradas brancas desqualificadas. O pensamento era que alimentos picantes ou mesmo saborosos poderiam irritar o trato digestivo, causando mais irritação, incluindo vômitos, diarréia e úlceras.
Mas esses pressupostos provavelmente fizeram que mais de uma pessoa se pergunte como as pessoas em culturas onde alimentos picantes são consumidos todos os dias, e onde às vezes é considerado um remédio, cuidaram dos estômagos.
anuncio publicitárioAcontece que nem todas as especiarias são ruins para o estômago, e de fato, algumas são exatamente o que o médico pediu.
"Realmente não há muita pesquisa para dizer que esses alimentos quentes são ruins para todo o trato digestivo", diz Rene Ficek, R. D., especialista em nutrição líder em Seattle Sutton's Healthy Eating.
Defining Spices
Primeiro, uma questão aparentemente simples: o que é um alimento picante? A resposta para isso é complicada, já que "picante" é um termo relativo. A pasta de dente de pimenta pode queimar alguns paladares, enquanto outras pessoas podem comer pimentões tailandeses diretamente da videira sem quebrar o suor.
A maioria das especiarias quentes são derivadas de uma planta de pimenta ou chili, embora algumas folhas de plantas, como mostarda, também sejam picante, e também algumas raízes, como o gengibre. Nós incorporamos essas especiarias em nossos alimentos em forma crua, cozida, seca e moída. Um tempero comum que algumas pessoas pensam como quente, curry, é realmente uma combinação de várias especiarias, incluindo folhas de plantas de curry, gengibre e pimentão.
"Muitas pessoas associam alimentos picantes com refluxo gastroesofágico (DRGE)", diz Ficek. "Mas há muitos outros alimentos que são piores irritantes gástricos, incluindo cafeína, álcool e frutas cítricas ácidas. "Se você sentir desconforto digestivo depois de comer alimentos picantes, você pode reagir a algo diferente da especiaria no seu jantar.
Publicidade PublicidadeOs alimentos mexicanos geralmente usam pimenta e pimenta nas suas receitas, mas seu estômago pode reagir à gordura de molhos à base de queijo ou manteiga. Acidic, molho de massa à base de tomate ou o limão em um prato de piccata de frango pode estar comendo no forro do trato digestivo.
Os benefícios de Spice
Parece que as especiarias têm muitos benefícios para a saúde. De acordo com estudos, chili, gengibre e outras especiarias podem reduzir a inflamação e tratar infecções gástricas. "Nós sabemos que muitas especiarias são uma ótima fonte de vitamina C, que pode reduzir a duração do resfriado comum e pode afetar câncer e doenças cardíacas", diz Ficek. Algumas especiarias parecem reduzir a inflamação, uma reação imune em que as partes afetadas do corpo ficam inchadas.A inflamação é uma parte de muitos tipos diferentes de doenças, incluindo desconforto do trato digestivo.
E, contrariamente à crença longa, os alimentos picantes não causam úlceras. Na verdade, a capsaicina, o produto químico que dá pilos e pimentas, foi demonstrado que inibe a bactéria H. pylori, a causa mais comum de úlceras. A capsaicina tem uma relação interessante com a dor: a irritação inicial da capsaicina é seguida por um efeito entorpecente. É por isso que é usado em tratamentos tópicos em creme ou como remédio dérmico para dor articular e outra. A resiniferatoxina, uma variante da capsaicina, é utilizada como um analgésico injetado.
A maioria das pessoas consideraria a açafrão de especiarias ser mais amargo do que quente, mas está incluído em muitas receitas para pratos picantes, como curry. O componente ativo da açafrão, curcumina, mostrou ter algumas propriedades significativas para a saúde. Isso mostra promessa no tratamento da síndrome do intestino irritável e do desconforto digestivo geral ao bloquear receptores de dor específicos. A curcumin também demonstrou eficácia na prevenção e tratamento do câncer colorretal.
O que acontece se as coisas ficam muito quentes?
Se você já tem úlceras, você pode achar que os alimentos picantes os fazem sentir pior. Os alimentos picantes também podem irritar algumas infecções do trato urinário e, certamente, o nariz correrá e os olhos na água, o que pode causar irritação dos seios.
Publicidade PublicidadeA melhor coisa sobre desfrutar de alimentos picantes como ajuda digestiva é que eles sabem bem. Como uma consideração prática, você pode ajustar a quantidade de tempero para adicionar aos alimentos quando você cozinha em casa, discando seu nível de calor para cima ou para baixo de acordo com seu gosto.
