Como as etiquetas de alimentos podem nos sugar na pesquisa 'Health Halo'

A rotulagem dos alimentos é um tópico quente, especialmente os profissionais, os contras e a ética dos itens de rotulagem que contêm organismos geneticamente modificados (OGM).

Citando a falta de evidência sobre os efeitos adversos dos OGM, a American Medical Association tomou partido da U. S. Food and Drug Administration, dizendo que a rotulagem de OGM é desnecessária. Eles dizem que não encontraram "diferenças materiais" entre os alimentos bioengenharia e as plantas tradicionalmente cultivadas. Ambas as organizações favorecem a rotulagem de OGM voluntária e não obrigatória.

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Enquanto a rotulagem de alimentos nos EUA é determinada principalmente por estado, o Whole Foods Market - a sétima maior rede de supermercados no país - declarou recentemente que seus fornecedores devem rotular todos alimentos que contenham ingredientes de OGM até 2018.

Então, quanto a rotulagem de alimentos afeta a compra e os hábitos alimentares de uma pessoa?

Para a maioria das pessoas, não muito; É principalmente na nossa cabeça até o momento de retirar nossas carteiras.

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Alimentos "orgânicos" e Health Halo

Os pesquisadores do Food and Brand Lab da Cornell University queriam testar o "efeito halo da saúde", ou quanto as pessoas superestimam as vantagens da saúde de um alimento com base em sua rótulo.

Eles recrutaram 115 compradores de shopping centers em Ithaca, N. Y., para avaliar seis amostras de alimentos: dois tipos de biscoitos, batatas fritas e iogurte. Alguns foram rotulados como "orgânicos", enquanto outros eram rotulados como "regulares", embora todos os alimentos fossem idênticos e todos fossem orgânicos.

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A maioria dos participantes disse que os alimentos rotulados como "orgânicos" eram mais nutritivos, menores em gordura e maiores em fibra do que os alimentos "regulares". Os participantes também disseram que estavam dispostos a pagar até 23. 4 por cento mais pelos alimentos rotulados como "orgânicos".

No entanto, as pessoas que muitas vezes compram alimentos orgânicos, lêem os rótulos dos alimentos com cuidado e recicla mais, foram menos propensos a serem influenciados por o efeito halo.

"Isso ressalta a idéia de que o efeito halo de saúde é impulsionado principalmente pelo processamento automático baseado em heurísticas (aprendizado baseado em experiência)", escreveram os pesquisadores. Seu estudo foi publicado esta semana na revista Qualidade e preferência alimentar.

As pessoas compram 'Frankenstein Food' mesmo quando dizem que não

Enquanto a maioria das pessoas diz que prefere alimentos orgânicos para os OGM, o que eles dizem comprar e o que eles realmente compram pode diferir, especialmente quando o preço é um fator.

Um estudo da Nova Zelândia publicado em 2011 na revista Science Communication examinou os hábitos de compra de pessoas em seis países: Bélgica, França, Alemanha, Nova Zelândia, Suécia e U.K.

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Os europeus, em geral, são mais céticos dos OGM e a E. U. possui regulamentos rigorosos sobre produtos alimentares, incluindo rotulagem obrigatória de itens de OGM, de acordo com o Conselho de Relações Exteriores. A imprensa europeia freqüentemente se refere aos OGM como "alimentos Frankenstein", e alguns países proíbem completamente os OGM.

As barracas de frutas do lado da rua foram instaladas em cada país e os pesquisadores deram às pessoas a opção de escolher entre itens orgânicos, de baixo teor de resíduos e OGM. Os pesquisadores também enviaram pesquisas em papel para ver quais opções os participantes disseram que comprariam.

Em papel, os clientes da Nova Zelândia e da Suécia preferiram produtos orgânicos, mesmo que o custo fosse 15% maior. No entanto, nas barracas de comida, eles compraram frutas marcadas com GM com mais freqüência. No geral, os frutos de OGM foram a primeira ou segunda escolha mais popular em três dos cinco países europeus, apesar de ser menos popular nas pesquisas.

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Depois de comprar o fruto, 100 participantes foram imediatamente examinados novamente e disseram aos pesquisadores que o preço era um problema que afetou suas decisões. Quando chegou ao final, muitos clientes verificaram suas reservas morais na porta.

A influência social afeta as escolhas de compras

"Uma pessoa pode ser mais propensa a escolher um produto GM mais barato se eles acreditam que ninguém está assistindo, mas em uma situação de pesquisa, há um maior desejo de fazer uma escolha socialmente aceitável ", Concluíram os pesquisadores da Nova Zelândia.

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Os cientistas disseram que os alimentos transgênicos podem ser tornados mais aceitáveis socialmente, desde que suas vantagens - preços mais baixos e falta de resíduos de pesticidas - sejam claramente rotuladas e explicadas.

Na U. S. e em outros lugares, o debate prossegue.