Almoços escolares mais saudáveis são um sucesso ... Ou são?
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Os almoços escolares não são necessariamente mais saborosos, mas são mais saudáveis.
Essa é a conclusão de um novo estudo publicado na JAMA Pediatrics que se centrou na Lei da Criança Saudável Sem Fome (HHFKA).
Publicidade PublicidadeEm seu relatório, os pesquisadores disseram que o HHFKA ajudou os alunos a fazer escolhas mais saudáveis e causou apenas 1% dos alunos para se optarem por não participar nos programas de almoço escolar.
Essas afirmações, no entanto, foram questionadas por especialistas entrevistados pela Healthline.
O HHFKA atualizou os padrões nutricionais para o Programa Nacional de Almoço Escolar e o Programa de Café da Criança a partir do ano lectivo 2012-2013.
PublicidadeDonna B. Johnson, Ph. D., pesquisadora do Centro de Nutrição da Saúde Pública da Universidade de Washington, analisou a qualidade nutricional dos alimentos que os alunos estavam selecionando, bem como as taxas de participação das refeições nos 16 meses antes e 16 meses após a aprovação do HHFKA.
Sua pesquisa ocorreu de 2011 a 2014 em três escolas de ensino médio e três em um distrito escolar urbano no estado de Washington.
Publicidade PublicidadeA equipe de Johnson informou que as refeições servidas sob as novas diretrizes foram maiores nos nutrientes e menores na densidade de energia. O índice médio de adequação (MAR) subiu de uma média de 58. 7 antes do HHFKA ter começado a 75. 6 após a implementação.
A densidade de energia (aqueles com baixas calorias por grama) diminuiu uma média de 1,65 antes das diretrizes para 1. 44 após a implementação.
A participação das refeições foi aproximadamente a mesma, passando de 47% antes da implementação da HHFKA para 46% após a sua promulgação.
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A escolha de uma dieta saudável é mais saudável?
Isso significa que os alunos estão realmente comendo melhor?
Publicidade PublicidadeWilliam McCarthy, Ph. D., professor adjunto da UCLA Fielding School of Public Health, disse à Healthline que o estudo foi baseado em registros de produção de alimentos e não nas observações de crianças comendo as refeições.
"Portanto, não sabemos se houve um impacto sobre o que os alunos comiam, apenas no que estava disponível para eles selecionar", disse ele.
Embora os resultados sugerem que o HHFKA melhorou as coisas, McCarthy disse que seria ainda melhor ter provas de que as crianças estão consumindo refeições mais saudáveis.
Anúncio"Estou cautelosamente otimista de que o HHFKA está tendo um efeito benéfico na saúde nutricional dos alunos, mas uma evidência mais direta seria legal ter", disse McCarthy.
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AnúncioPublicidadeParticipação indo para baixo
A Associação de Nutrição Escolar (SNA) suporta a maioria dos novos padrões, mas o grupo observa que as regras podem ter causado alguns Consequências não-intencionais.
Diane Pratt-Heavner, porta-voz do SCN, disse à Healthline que mais de um milhão de alunos menos escolhem os almoços escolares desde que os novos padrões entraram em vigor.
Além disso, os programas de refeições escolares estão tendo dificuldade em gerenciar custos mais altos associados aos novos padrões. Seu grupo solicita mais fundos e flexibilidade em algumas das diretrizes.
AnúncioPratt-Heavner disse que as escolas no estudo não são representativas das tendências de dados nacionais. Ela disse que o estudo de Washington é "incorretamente factual" ao afirmar que o Programa Nacional de Almoço Escolar atinge mais de 31 milhões de alunos todos os dias.
"Isso foi verdade antes que os padrões entrassem em vigor", disse Pratt-Heavner, "mas os dados do USDA mostram que o número começou a cair no ano fiscal de 2012, quando as escolas começaram a implementar os padrões. "
Publicidade PublicidadeO Escritório de Responsabilidade do Governo dos EUA descobriu que a participação no Programa Nacional de Almoço Escolar diminuiu em 1. 4 milhões de crianças entre os anos escolares 2010-2011 e 2013-2014.
Pratt-Heavner informa que o Departamento de Agricultura da U. S. (USDA) indica que as escolas tinham que absorver $ 1. 2 bilhões em custos durante 2015 para atender às diretrizes do HHFKA.
Uma pesquisa recente do SNA mostrou que o cumprimento dos padrões HHFKA resultou em perdas financeiras para quase 70% dos programas de refeições escolares pesquisados. De acordo com a pesquisa, menos de 3% encontraram um benefício financeiro. A pesquisa também descobriu que 58 por cento das escolas respondentes viram um declínio na participação no almoço escolar.
No entanto, o grupo não tem certeza do que causou o declínio. Eles apenas observam que a diminuição ocorreu desde que a HHFKA foi instituída.
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Debate sobre a eficácia
Mary Podrabsky, MPH, co-autora do estudo, disse à Healthline que os novos padrões estão funcionando como pretendido e que os alunos permanecem com o programa de almoço escolar.
"As escolas estão servindo e os alunos estão escolhendo almoços mais nutritivos", disse ela.
Podrabsky observou que nem todas as escolas estão implementando os padrões da mesma maneira. O distrito de lavagem, por exemplo, ofereceu aos alunos uma barra de saladas e testes de sabor para promover novos itens.
Ela observou que seu relatório citou dois estudos recentes que descobriram que o HHFKA resultou em estudantes que escolheram refeições mais saudáveis na escola e que o desperdício não aumentou, o que indicaria que eles escolheriam itens saudáveis, mas não os comessem.
"Histórias sobre alguns estudantes que jogam comida foram relatadas desde que as escolas tenham servido refeições para crianças - certamente bem antes de as normas atualizadas entrarem em vigor", disse ela.
Podrabsky acrescentou que estudaram estudantes do ensino médio, muitos dos quais podem deixar o campus para comprar outros alimentos durante os períodos de almoço.
"Se a participação das refeições não mudou entre os alunos mais velhos, pensamos que é uma declaração poderosa sobre a aceitação de alimentos mais saudáveis", disse ela.
