Alimentos sem glúten: etiquetas enganosas
Índice:
- Dieta baseada em necessidade ou tendências?
- Muitas opções sem glúten agora
- Os alimentos sem glúten são mais saudáveis?
Entre em qualquer supermercado em todo os Estados Unidos e você encontrará milhares de produtos diferentes que revestem as prateleiras.
No entanto, entre as muitas latas, sacas e caixas de comida, existe uma semelhança interessante e relativamente nova.
Publicidade PublicidadeHoje, muitos desses produtos têm as palavras "sem glúten" embutidas em seus rótulos.
Se parece que, de cada vez, há um amigo, membro da família ou colega de trabalho sem glúten, suas suspeitas estão corretas.
Quase 30 por cento dos adultos nos Estados Unidos - cerca de 70 milhões de pessoas - dizem que estão tentando reduzir o glúten, de acordo com o Grupo NDP, uma empresa de pesquisa de consumidores.
AnúncioEm 2016, as vendas de alimentos sem glúten atingiram US $ 1. 3 bilhões, um aumento de 86% em relação a 2013. Até 2020, as vendas deverão atingir US $ 7. 6 bilhões.
Leia mais: a sensibilidade ao glúten não celíaco é real? »
Publicidade PublicidadeDieta baseada em necessidade ou tendências?
A tendência alimentar é tão difundida que o termo "livre de glúten" é agora sinônimo de saudável, de acordo com especialistas em nutrição que a Healthline contatou.
Andrea Garber, PhD, é professora associada de pediatria na Universidade da Califórnia em São Francisco (UCSF) e nutricionista-chefe do Programa de Distúrbios Alimentares da escola e do Programa de Obesidade Infantil (WATCH).
Ela disse que a escolha de comer apenas produtos sem glúten pode basear-se em benefícios de saúde percebidos e não por necessidade médica.
Isso poderia colocar o hábito em o que muitos em seu campo chamam de "efeito halo". "
" O brilho de fazer uma escolha de comida saudável ", disse ela.
AnúncioPublicidadePense nisso como encomendar uma Coca Diet com suas batatas fritas. Nós acreditamos que eles se cancelem mutuamente, Garber observou, mas a realidade é que eles não.
Um novo estudo revela o mesmo para a escolha de alimentos processados sem glúten sobre suas contrapartes regulares.
O relatório foi apresentado no 50º Congresso Anual da Sociedade Européia de Gastroenterologia Pediátrica Hepatologia e Nutrição no início deste mês.
AnúncioO estudo comparou cerca de 700 produtos sem glúten e produtos contendo glúten. Os pesquisadores descobriram que o pão isento de glúten tem uma maior quantidade de lipídios e gorduras saturadas, enquanto a pasta sem glúten tem um menor teor de proteína e açúcar.
Os autores disseram que um excesso de disponibilidade na armazenagem de sua cozinha com produtos sem glúten pode representar sérios riscos para a saúde, especialmente para crianças. Eles citavam a obesidade como a preocupação número um.
Anúncio Publicidade"Onde os valores nutricionais de produtos sem glúten variam significativamente de suas contrapartes contendo glúten, como ter níveis mais altos de gordura saturada, a rotulagem precisa indicar claramente isso para que pacientes, pais e [cuidadores] pode tomar decisões informadas ", Dr.Sandra Martínez-Barona, pesquisadora principal do Instituto de Investigação Sanitaria La Fe em Espanha, disse em um comunicado de imprensa.
Garber disse que o estudo é um bom exemplo de como a alimentação saudável confusa se tornou.
"Muitas pessoas precisam de alimentos sem glúten por causa da doença", disse ela. "Mas se você não [e você come sem glúten], você pode estar prejudicando suas próprias tentativas de saúde. "
AnúncioLeia mais: Uma dieta sem glúten pode não fazer você mais saudável»
Muitas opções sem glúten agora
As pessoas que sofrem de doença celíaca têm razões legítimas para verificar os rótulos dos alimentos.
Advertisement PublicidadeA doença auto-imune significa que seu corpo não pode digerir a proteína encontrada nos produtos de trigo. Comer esses alimentos pode causar sérios danos ao intestino delgado.
Durante décadas, comer sem glúten foi uma dieta desafiadora para sustentar.
Requer disciplina e planejamento em torno das refeições. Mas nos últimos anos, os alimentos processados que normalmente continham glúten foram reformulados para remover a proteína de trigo.
Os consumidores estão à disposição de uma abundância de pães sem glúten, biscoitos, pastagens e cereais atualmente no mercado.
A maioria destes produtos foram historicamente feitos com trigo, de modo que uma opção livre de glúten é acolhedora para aqueles que não conseguem digerir a proteína.
Mas o termo também está aparecendo em tudo, desde molho de salada com base em óleo até barras de chocolate. É mesmo uma bofetada em certos refrigerantes.
"O número de pessoas com sensibilidade ao glúten aumentou drasticamente", disse Garber. "Então, é uma tempestade perfeita que criou um bom marketing. "
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Os alimentos sem glúten são mais saudáveis?
Mas, à medida que a tendência alimentar continua a manter-se, as pessoas precisam estar cientes de que a liberação de glúten não é o bilhete de ouro para a alimentação saudável, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, gerente de bem-estar da Cleveland Clinic < Instituto de Bem-Estar, disse à Healthline. "O público não é educado", disse ela.
Os alimentos processados que afirmam estar isentos de glúten incluem outros ingredientes adicionados para compensar o sabor perdido.
A Healthline examinou a lista de ingredientes em pacotes de pão de sanduíche branco regular e pão de sanduíche sem glúten.
O pão regular lista farinha, água e açúcar como os três primeiros ingredientes. O pão sem glúten lista água, amido de tapioca e amido de batata como os três principais ingredientes.
Além disso, o teor de gordura, açúcar e sal no pão sem glúten é ligeiramente maior que o pão normal.
Kirkpatrick disse que para as pessoas que querem ir livre de glúten, é muito melhor escolher grãos que não são feitos de trigo, em vez de alimentos altamente processados que são feitos de trigo, mas que o glúten é removido.
O que isso parece?
"Quinoa, farinha de trigo e farinha de nozes. Coisas que não foram processadas ", disse ela.
Garber concordou.
"Reduzir a ingestão de alimentos processados", disse ela."Tente voltar o máximo que puder para comer alimentos inteiros. "
