Armazenando frutas e vegetais

Segurança de frutas e vegetais

Destaques

1. Frutas e vegetais são muito nutritivos, mas podem se contaminar com bactérias nocivas.
2. Sempre lave frutas e vegetais com água antes de comê-los.
3. Armazene frutas e vegetais ao nível adequado de temperatura e umidade.

Frutas e vegetais são uma parte importante de uma dieta bem equilibrada. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos aconselha os clientes a preencher metade do seu prato com frutas e vegetais em cada refeição. As mulheres adultas devem comer cerca de 1 1/2 a 2 xícaras de fruta e 2 a 2 1/2 xícaras de vegetais todos os dias. Homens adultos devem comer cerca de 2 xícaras de fruta e 2 1/2 a 3 xícaras de vegetais por dia.

Comer uma dieta rica em frutas e vegetais pode ajudar a diminuir o risco de muitas condições de saúde, incluindo pressão arterial elevada, doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais e certos tipos de cânceres. Mas se eles não são manipulados adequadamente, frutas e vegetais também podem se tornar uma fonte de agentes patogênicos transmitidos pelos alimentos. Por exemplo, eles podem se contaminar com listeria, salmonelas ou outras bactérias. Seu gosto, textura e aparência também podem sofrer se não forem armazenados corretamente.

É por isso que é tão importante aprender a limpar e armazenar frutas e vegetais.

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Limpeza

Produto de limpeza

A maioria dos produtos viaja longas distâncias antes de chegar até você. Frutas e vegetais podem ser expostos a bactérias nocivas ou outros contaminantes ao longo do caminho. Isso é verdade para alimentos orgânicos e sem pesticidas, bem como produtos convencionais. Mesmo os alimentos que se parecem e os gostos atraentes podem estar contaminados.

Para evitar contaminantes prejudiciais, sempre lave o produto antes de o comer. Você não precisa usar sabão ou lavagens de produtos comerciais para fazê-lo. Você pode simplesmente usar água. Uma escova rígida e limpa pode ajudá-lo a limpar frutas e vegetais firmes. Não use o pincel para outros fins de limpeza. Se você está comendo frutas ou vegetais que estão cobertos com um revestimento ceroso, esfregue o revestimento com uma toalha de papel ou um pano depois de lavá-los.

Embora seja importante lavar o produto antes de comer, é melhor armazená-lo sem lavar. Muita umidade pode fazer com que frutas e vegetais se tornem mal rapidamente. Espere até estar pronto para comê-los antes de lavá-los. Se você precisar lavá-los antes do tempo, esqueça-os cuidadosamente antes de armazená-los.

Os vegetais pré-lavados e ensacados geralmente não precisam de limpeza adicional.

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Refrigeração

Refrigeração

Diferentes frutas e vegetais devem ser armazenados de diferentes maneiras. Segundo os especialistas do Cornell Cooperative Extension Center, os vegetais geralmente precisam de um dos quatro tipos de armazenamento:

• frio (32-39 ° F), armazenamento úmido
• frio (40-50 ° F), armazenamento úmido < 999> frio (32-39 ° F), armazenamento seco
• quente (50-60 ° F), armazenamento a seco
• Normalmente, o seu refrigerador deve ser mantido em torno de 34 ° F.Os vegetais são melhor armazenados na seção de crisper da sua geladeira. Esta seção consiste na gaveta ou gavetas localizadas na parte inferior da maioria dos refrigeradores. Crispers geralmente tem seus próprios controles dedicados de umidade. Se possível, armazene os vegetais à temperatura e umidade onde eles melhorem.

Produzir que melhor em armazenamento frio e úmido inclui:

maçãs

• brócolis
• cenouras
• alface
• berinjela
• Produzir que melhor em armazenamento frio e seco inclui: <999 > alho

cebolas

• Produzir que melhor em condições quentes e secas inclui:
• pimentas

abóboras

• abóbora de inverno
• batatas doces
• Por razões de segurança, você deve refrigerar ou congelar qualquer fruta ou verdura que tenha sido lavada e cortada. Armazene o produto lavado e cortado em uma bolsa de plástico ou recipiente selado para preservar seu frescor e limitar o contato com o ar.
• Armazene sempre frutas e vegetais separadamente da carne crua e dos produtos lácteos para evitar possíveis contaminações com bactérias.

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Congelamento

Congelamento

Quase todas as frutas e vegetais podem ser armazenadas no seu congelador. O congelamento pode alterar a textura de muitas frutas e vegetais, mas geralmente preserva seu sabor, nutrientes e benefícios para a saúde. É uma ótima maneira de armazenar frutas ou vegetais sazonais para uso no final do ano, especialmente se você planeja comê-los cozidos ou misturados em batidos.

É melhor congelar frutas e vegetais em recipientes herméticos. Evite congelar produtos que ainda não estejam maduros. Pode não amadurecer corretamente quando você o tira do congelador.

Os vegetais frondosos que você planeja comer cru, como a alface, não devem ser congelados.

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Armazenamento a seco

Armazenamento frio e seco

Certos tipos de produtos são melhor deixados para fora da sua geladeira e congelador. Em vez disso, eles devem ser armazenados em um local fresco e seco. Estes incluem:

tomates

bananas

• batatas
• limões
• limões
• Em particular, os tomates podem perder sabor e nutrientes quando você os refrigerar. Eles também podem desenvolver uma textura indesejável.
• Os frutos inteiros geralmente não precisam ser refrigerados. No entanto, a refrigeração retarda o processo de amadurecimento. Refrigerá-los pode ajudá-los a permanecer frescos por mais tempo. Depois de lavar e cortar frutas, você deve sempre guardá-la na geladeira ou no congelador.