Feta Queijo: Bom ou ruim?

Feta é o queijo mais conhecido na Grécia. É um queijo macio, branco e salgado que é muito nutritivo e é uma excelente fonte de cálcio.

Como parte da cozinha mediterrânea, este queijo é usado em todo tipo de pratos, desde aperitivos até sobremesas.

Aqui está tudo o que você precisa saber sobre queijo de feta.

O que é Feta Cheese?

O queijo Feta é originário da Grécia.

É um produto de Designação de Origem Protegida (DOP), o que significa que apenas o queijo fabricado em algumas áreas da Grécia pode ser chamado de "feta" (1).

Nestas regiões, o feta é feito com leite de ovelhas e cabras criadas em capim local. Este ambiente particular é o que dá ao queijo suas características únicas.

O sabor Feta é picante e afiado quando é feito com leite de ovelha, mas mais suave quando combinado com leite de cabra.

Feta é produzido em blocos e firme ao toque. No entanto, ele pode desmoronar quando cortado e tem uma sensação de boca cremosa.

Bottom Line: O queijo de feta é um queijo grego feito de ovelha e leite de cabra. Tem um sabor picante e afiado e uma textura cremosa na boca.

Como é feito?

O feta grego genuíno é feito a partir de leite de ovelha ou uma mistura de ovelha e leite de cabra.

No entanto, o leite de cabra não pode ser superior a 30% da mistura (1).

O leite usado para fazer o queijo geralmente é pasteurizado, mas também pode ser cru.

Depois que o leite é pasteurizado, são adicionadas culturas iniciais de ácido láctico para separar o soro da coalhada, que são feitas de proteína caseína. Em seguida, a coalhada é adicionada para definir a caseína.

Uma vez que este processo está completo, a coalhada é moldada drenando o soro e colocando a coalhada em moldes por 24 horas.

Uma vez que a coalhada é firme, é cortada em cubos, salgados e colocados em barris de madeira ou recipientes metálicos por até três dias. Em seguida, os blocos de queijo são colocados em uma solução salgada e refrigerados por dois meses.

Finalmente, quando o queijo está pronto para ser distribuído aos consumidores, é embalado nesta solução (chamada salmoura) para preservar a frescura.

Bottom Line: O queijo Feta é um queijo com salmoura que é moldado em cubos. É armazenado em água salgada e amadurecido há apenas dois meses.

Feta Cheese is Packed With Nutrients

O queijo Feta parece ser uma escolha saudável. Uma onça (28 gramas) fornece (2):

• Calorias: 74
• Gordura: 6 gramas
• Proteína: 4 gramas
• Carbs: 1. 1 gramas
• Riboflavina: 14% do RDI
• Cálcio: 14% do RDI
• Sódio: 13% do RDI
• Fósforo: 9 % do RDI
• Vitamina B12: 8% do RDI
• Selênio: 6% do RDI
• Vitamina B6: 6% do RDI
• Zinco: 5% da RDI

Também possui quantidades decentes de vitaminas A e K, folato, ácido pantotênico, ferro e magnésio (2).

Além disso, o feta é mais baixo em gorduras e calorias do que nos queijos envelhecidos, como cheddar ou parmesão.

Uma onça (28 gramas) de cheddar ou parmesão contém mais de 110 calorias e 7 gramas de gordura, enquanto 1 onça de feta tem apenas 74 calorias e 6 gramas de gordura (2, 3, 4).

Além disso, contém mais cálcio e vitaminas B do que outros queijos como mozzarella, ricotta, queijo cottage ou queijo de cabra (2, 5, 6, 7, 8).

Bottom Line: O queijo Feta é um queijo baixo teor calórico e baixo teor de gordura. É também uma boa fonte de vitaminas B, cálcio e fósforo.

Pode suportar a saúde dos ossos

O queijo parece ser a principal fonte de cálcio nas dietas ocidentais (9).

O queijo Feta é uma boa fonte de cálcio, fósforo e proteína, todos os quais provaram promover a saúde óssea (10).

O cálcio e a proteína ajudam a manter a densidade óssea e prevenir a osteoporose, enquanto o fósforo é um componente importante do osso (9, 10, 11, 12).

Cada porção de feta fornece quase o dobro de cálcio que o fósforo, uma proporção que mostra ter efeitos positivos na saúde óssea (2, 13, 14).

Além disso, o leite de ovinos e caprinos contém mais cálcio e fósforo que o leite de vaca. Portanto, a incorporação de queijos como feta em sua dieta pode ajudá-lo a atingir a ingestão diária recomendada de cálcio (15, 16, 17).

Linha inferior: O cálcio eo fósforo estão presentes no queijo feta em quantidades que podem ajudar a suportar a saúde óssea.

Feta Cheese Good for Your Gut

Os probióticos são bactérias vivas e amigáveis ​​que podem beneficiar sua saúde.

Feta demonstrou conter Lactobacillus plantarum, que representa cerca de 48% de suas bactérias (18, 19, 20, 21).

Estas bactérias podem ajudar a promover o sistema imunológico e a saúde intestinal, protegendo o trato intestinal de bactérias que causam doenças, como E. coli e Salmonella (22).

Além disso, eles parecem aumentar a produção de compostos que inibem a resposta inflamatória, proporcionando assim benefícios antiinflamatórios (22, 23).

Finalmente, os estudos do tubo de ensaio mostraram que as bactérias e outras cepas de levedura encontradas neste queijo podem crescer a um pH baixo, sobrevivendo a condições extremas no intestino, como o ácido biliar (18, 22, 24).

Bottom Line: O queijo Feta contém bactérias amigáveis ​​que demonstraram promover a saúde imune e intestinal, além de seus efeitos anti-inflamatórios.

Contém ácidos graxos benéficos

O ácido linoléico conjugado (CLA) é um ácido gordo encontrado em produtos de origem animal.

Foi demonstrado que ajuda a melhorar a composição corporal, diminuindo a massa gorda e aumentando a massa magra do corpo. CLA também pode ajudar a prevenir a diabetes e mostrou efeitos anticancerígenos (25, 26).

Os queijos feitos com leite de ovelha têm maior concentração de CLA do que os queijos feitos com leite de vacas ou cabras. Na verdade, o queijo feta contém até 1,9% CLA, que representa 0,8% do seu teor de gordura (27, 28).

Embora seu conteúdo de CLA diminua enquanto está sendo processado e armazenado, um estudo mostrou que o uso de culturas bacterianas na fabricação do queijo poderia ajudar a aumentar a concentração de CLA (1, 29).

Portanto, comer queijo feta pode contribuir para sua ingestão de CLA e fornecer todos os benefícios que oferece.

Curiosamente, a Grécia tem a menor incidência de câncer de mama e o maior consumo de queijo na União Européia (28).

Bottom Line: O queijo Feta contém boas quantidades de CLA, o que pode melhorar a composição corporal e ajudar a prevenir diabetes e câncer.

Problemas potenciais com Feta

O queijo Feta é uma boa fonte de nutrientes. No entanto, devido à forma como é fabricado e aos tipos de leite utilizados, poderia ter algumas desvantagens.

Contém quantidades elevadas de sódio

Durante o processo de fabricação de queijo, adiciona-se sal à coalhada. Além disso, durante o armazenamento, o bloco de queijo precisa ser submerso em uma salmoura de até 7% de sal.

O produto acabado é um queijo rico em sódio. Na verdade, o queijo feta contém 312 mg de sódio em uma porção de 1 onça (28 gramas), que pode representar até 13% do seu RDI (2).

Se você é sensível ao sal, uma maneira simples de reduzir o teor de sal deste queijo é enxaguar o queijo com água antes de comer.

Contém Lactose

Os queijos não amadurecidos tendem a ser mais elevados em lactose que os queijos envelhecidos.

Uma vez que o queijo feta é um queijo não amadurecido, possui um teor de lactose mais elevado do que alguns outros queijos.

Pessoas que são alérgicas ou intolerantes à lactose devem evitar comer queijos não amadurecidos, incluindo feta.

As mulheres grávidas não devem consumir feta não pasteurizada

Listeria monocytogenes é um tipo de bactéria encontrada na água e no solo que pode contaminar culturas e animais (30).

As mulheres grávidas geralmente são aconselhadas a evitar o consumo de vegetais e carnes crus, bem como produtos lácteos não pasteurizados, porque eles têm potencial para serem contaminados com essas bactérias.

Os queijos feitos com leite não pasteurizado apresentam maior risco de levar a bactéria do que os queijos feitos com leite pasteurizado. Da mesma forma, os queijos frescos têm maior risco de transportá-lo do que os queijos envelhecidos, devido ao maior teor de umidade (30).

Portanto, o queijo feta feito com leite não pasteurizado não é recomendado para mulheres grávidas.

Bottom Line: O queijo Feta tem um teor mais alto de sódio e lactose do que alguns outros queijos. Além disso, quando fabricado com leite não pasteurizado, tem potencial para ser contaminado com bactérias Listeria.

Como comer Feta Cheese

Feta pode ser uma excelente adição às suas refeições por causa de seu sabor e textura. Na verdade, os gregos tradicionalmente o mantêm na mesa para que as pessoas adicionem livremente durante as refeições.

Aqui estão algumas maneiras divertidas de adicionar esse tipo de queijo à sua comida:

• Sobre o pão: Top com feta, chuvisque com azeite e tempere com sal e pimenta.
• Em saladas: Polvilhe o feta desfocado em suas saladas.
• Grelhado: Feta de grelha, arrasela com azeite e tempere com pimenta.
• Com frutas: Crie pratos, como uma salada de melancia, feta e hortelã.
• Em tacos: Polvilhe Feta em fatias em tacos.
• Na pizza: Adicione feta e ingredientes descascados, como tomates, pimentas e azeitonas.
• Em omeletes: Combine ovos com espinafre, tomate e feta.
• Em macarrão: Use-o juntamente com alcachofras, tomates, azeitonas, alcaparras e salsa.
• Sobre batatas: Experimente com batatas cozidas ou purê.

Bottom Line: Devido ao seu sabor e aroma característico, o queijo feta pode ser uma excelente adição às refeições.

Take Home Message

O Feta é um queijo branco com uma textura macia e cremosa.

Em comparação com outros queijos, é baixo em calorias e gordura. Também contém uma grande quantidade de vitaminas B, fósforo e cálcio, que podem beneficiar a saúde óssea.

Além disso, feta contém bactérias benéficas e ácidos graxos.

No entanto, este tipo de queijo é relativamente alto em sódio. As mulheres grávidas também devem ter certeza de evitar feta não pasteurizada.

No entanto, para a maioria das pessoas, feta é perfeitamente seguro de comer. Além disso, pode ser usado em uma variedade de receitas, desde aperitivos até sobremesas.

Ao final do dia, feta é uma adição deliciosa e saudável para a dieta das pessoas.