Antioxidantes de bloqueio de leite em alimentos e bebidas?
Índice:
- O que são os antioxidantes?
- Muitos alimentos e bebidas fornecem antioxidantes.
- Pesquisas preliminares descobriram que os produtos lácteos podem inibir alguns antioxidantes em certos alimentos e bebidas.
- Curiosamente, resultados semelhantes foram encontrados com café, chocolate e mirtilos, apesar de não conter os mesmos tipos de antioxidantes.
- Embora a maioria dos estudos tenha descoberto que o leite diminui a capacidade antioxidante, muitos descobriram que isso só faz até certo ponto.
- A melhor resposta é continuar fazendo o que você já está fazendo.
Alimentos com alto teor de antioxidantes como chá, café e frutas foram associados a muitos benefícios para a saúde.
Infelizmente, alguns estudos descobriram que o leite pode bloquear alguns desses compostos benéficos. No entanto, outros estudos descobriram que o leite não tem efeito.
Então, o que você deve acreditar? Este artigo explora se o leite inativa os antioxidantes encontrados em alimentos e bebidas e se você estiver preocupado.
O que são os antioxidantes?
Os antioxidantes são substâncias que impedem a oxidação. A oxidação é uma reação química comum na qual uma molécula desprende-se de elétrons.
No corpo, a oxidação pode levar à produção de radicais livres nocivos, que são moléculas que faltam um elétron. Os radicais livres, em seguida, levam elétrons para onde quer que possam, causando danos nas células.
Os antioxidantes, que ajudam a eliminar esses radicais livres, são de várias formas. Alguns são produzidos naturalmente dentro do corpo, enquanto outros são de sua dieta.A vitamina C, vitamina E, beta-caroteno e polifenóis encontrados em frutas, chá e café são compostos que atuam como antioxidantes (1, 4).
No entanto, a pesquisa causou que algumas pessoas se preocupassem de que certos alimentos, a saber, produtos lácteos, podem fazer com que os antioxidantes nos alimentos se tornem inativados, potencialmente negando seus efeitos benéficos para a saúde.
Resumo:
Os antioxidantes são produzidos em seu corpo e podem ser encontrados em sua dieta. Eles ajudam a combater os radicais livres, que podem danificar as células e contribuir com o envelhecimento e a doença. Alimentos ricos em antioxidantes que são comumente emparelhados com produtos lácteos
Muitos alimentos e bebidas fornecem antioxidantes.
Alguns deles são freqüentemente consumidos com produtos lácteos, e essas combinações podem ser motivo de preocupação.
Aqui estão alguns exemplos de alimentos e bebidas altamente antioxidantes comumente consumidos com produtos lácteos:
Café e creme
- Chá e leite
- Bagas e iogurte
- Frutas e cremes
- Aveia e leite
- Chocolate ou cacau e leite
- Resumo:
Alguns alimentos e bebidas que são ricos em antioxidantes são comumente emparelhados com produtos lácteos. Estes incluem café, chá, frutas e chocolate. Estudos sobre Leite e Chá
Pesquisas preliminares descobriram que os produtos lácteos podem inibir alguns antioxidantes em certos alimentos e bebidas.
O exemplo mais comum disso é adicionar leite ao chá, o que é uma prática habitual em alguns países.
Vários estudos descobriram que a adição de leite ao chá diminui a sua capacidade antioxidante, ou a eficácia dos antioxidantes na prevenção da oxidação.
Este efeito é pensado para ocorrer porque a proteína de leite caseína se liga a antioxidantes, reduzindo sua capacidade de combater os radicais livres prejudiciais (7).
No entanto, os resultados foram conflitantes. Enquanto alguns estudos mostram que o leite diminui a capacidade antioxidante do chá, outros estudos mostram que não tem efeito ou mesmo efeito positivo (8).
Por exemplo, um estudo avaliou três medidas diferentes de capacidade antioxidante no chá. Um teste descobriu que a adição de proteína de leite ao chá reduziu sua capacidade antioxidante em 11-27% (7).
No entanto, outro teste usando uma medida diferente descobriu que a proteína do leite melhorou a capacidade antioxidante de 6% a 75% (7).
No entanto, outros dois estudos descobriram que o leite não teve efeito sobre a capacidade antioxidante do chá em participantes humanos (9, 10).
Os resultados são prováveis variados devido ao tipo de chá, ao tipo e à quantidade de leite, à forma como o chá foi preparado e à medida em que a capacidade antioxidante foi medida.
Resumo:
Algumas pesquisas mostraram que misturar leite com chá pode reduzir ou bloquear seus antioxidantes benéficos. No entanto, vários estudos também encontraram um efeito neutro ou mesmo positivo. Estudos sobre Leite e Outros Alimentos e Bebidas
Curiosamente, resultados semelhantes foram encontrados com café, chocolate e mirtilos, apesar de não conter os mesmos tipos de antioxidantes.
Um estudo descobriu que o leite reduziu a capacidade antioxidante do chocolate em aproximadamente 30%, enquanto outro estudo descobriu que o leite negava os efeitos antioxidantes do chocolate (11, 12).
Outro estudo descobriu que comer mirtilos com leite reduziu a absorção de seus polifenóis e bloqueou seus efeitos antioxidantes (13).
Do mesmo modo, a capacidade antioxidante de diferentes tipos de café diminuiu com a adição de leite. Além disso, quanto mais leite foi adicionado, menor a capacidade antioxidante do café (14).
A maioria das evidências aponta para o fato de que o leite diminui a capacidade antioxidante de alguns alimentos e bebidas. No entanto, a pesquisa é muito conflitante para ter certeza.
Além disso, se o leite afeta os benefícios para a saúde de alimentos e bebidas antioxidantes, como um risco diminuído de doença cardíaca, não é claro.
Resumo:
Algumas pesquisas mostraram que a mistura de leite com alimentos e bebidas ricas em antioxidantes pode reduzir ou bloquear sua capacidade de combater os radicais livres. No entanto, a evidência é muito conflitante para dizer com certeza. A láctea não necessariamente reduz os benefícios de saúde de alimentos ricos em antioxidantes
Embora a maioria dos estudos tenha descoberto que o leite diminui a capacidade antioxidante, muitos descobriram que isso só faz até certo ponto.
Por exemplo, vários estudos descobriram que o leite diminuiu a capacidade antioxidante de alimentos ou bebidas em 30%, no máximo (7, 11).
Isso significa que pelo menos 70% de suas capacidades antioxidantes permaneceram inalteradas.
Também é importante entender que uma diminuição da capacidade antioxidante de um alimento não se traduz diretamente em uma diminuição em seus benefícios para a saúde.
Atualmente, nenhum estudo examinou diretamente se o consumo de produtos lácteos com alimentos com alto teor de antioxidantes afeta os benefícios para a saúde, como a redução do risco de demência ou doença cardíaca.
No entanto, uma revisão dos efeitos do chá sobre a doença cardíaca encontrou resultados interessantes.
Ele descobriu que beber chá protegido contra doenças cardíacas na maioria dos países, mas que o risco de doença cardíaca no Reino Unido e risco de acidente vascular cerebral na Austrália aumentou com cada três xícaras de chá consumidas por dia (15).
Os autores sugeriram que essa diferença poderia ser porque o chá geralmente é consumido com leite no Reino Unido e na Austrália. No entanto, esta é apenas uma hipótese, e há muitas outras explicações potenciais também.
No momento, a evidência é muito conflitante para saber com certeza se o leite bloqueia alguns antioxidantes ou se inibe os benefícios para a saúde dos alimentos antioxidantes.
Resumo:
Embora a pesquisa mostre que o leite pode bloquear alguns dos antioxidantes nos alimentos, provavelmente não inibe todos os antioxidantes. Atualmente, não há evidências de que ele reduz os benefícios globais para a saúde. Você deve evitar misturar laticínios com alimentos altamente antioxidantes?
A melhor resposta é continuar fazendo o que você já está fazendo.
Atualmente, não há evidências de que o consumo de produtos lácteos com alimentos ricos em antioxidantes reduz seus benefícios gerais para a saúde.
Na verdade, existem muitos fatores diferentes que afetam a capacidade antioxidante - e até mesmo o conteúdo de nutrientes - de diferentes alimentos.
Em vez disso, a melhor coisa que você pode fazer para maximizar os benefícios para a saúde de sua dieta é consumir uma grande variedade de alimentos e bebidas ricas em antioxidantes.
Se adicionar leite ao seu café é como você gosta de apreciá-lo, não se sinta culpado por isso.
