Frango Desafios: como se certificar de que sua galinha é segura para comer
Índice:
- Como garantir que sua frango é digno de cozinha
- Quanto tempo você pode armazenar um pássaro congelado?
- Criando um ambiente de cozimento seguro
- Como virar o pássaro sem entrar em problemas
- Segurança restante
Os americanos consomem 8 bilhões de frangos por ano, mais do que qualquer outra aves de capoeira. É um favorito de mesa de jantar e um grampo de lancheira. Mas devido à sua carne e pele absorventes, o frango pode abrigar bactérias que causam doenças, como a salmonela. E através de práticas inadequadas de manuseio, cozimento e armazenamento, o frango confiável pode tornar-se mais perigoso do que as ameaças em penas de um filme de Hitchcock.
Então, como podemos evitar que este alimento de jantar se torne um pesadelo no jantar? A Healthline voltou-se para o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) e CiCi Williamson, autor do livro de receitas e veterano de 26 anos da linha direta de segurança alimentar da agência governamental, para obter respostas.
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Como garantir que sua frango é digno de cozinha
No mercado, procure frango com frio ao toque e livre de ossos quebrados, penas, cortes e descolorações. Certifique-se de que a embalagem é robusta e bem selada.
Envolva frango fresco nos sacos de plástico descartáveis do mercado para conter sucos com fuga de bactérias. (Se o seu departamento de carne não os tiver, pegue algum do corredor do produto.) Mantenha a galinha separada dos produtos e outros itens alimentares desprotegidos colocando-o no assento infantil (desocupado) do carrinho de compras ou no rack diretamente acima as rodas do carrinho.
No check-out, coloque frango e outras carnes crus em sacos separados, longe de outros alimentos. Quando chegar em casa, descarte sacos descartáveis que contenha qualquer vazamento e certifique-se de lavar os seus sacos reutilizáveis se notar qualquer umidade ou líquido.
Quanto tempo você pode armazenar um pássaro congelado?
Quando chegar em casa, refrigere seu frango imediatamente ou congele o pássaro se você não vai cozinhar imediatamente. Use frango refrigerado dentro de dois dias. Se você planeja usá-lo depois desse tempo, o USDA recomenda congelá-lo em sua embalagem e até mesmo "envolver" com papel alumínio ou plástico. Se você estiver planejando refeições múltiplas, armazene as peças em sacos de congelação separados.
"Certifique-se de que você envolva o frango bem. O principal é evitar que o frio queime a comida ", explicou Williamson. Quando o frango tem" queimadura de congelação ", perde grande sabor e ternura.
Em geral, o frango congelado dura" para sempre ", disse Williamson. "Não há tempo em que o alimento [congelado] começará a ficar perigoso, porque as bactérias não podem crescer em alimentos congelados. Então, as pessoas dizem:" Oh, bem, esse gráfico diz que você só deve manter a carne por três a quatro meses ". Bem, você não joga isso naquele ponto, porque não é perigoso. Enquanto você o mantém congelado, é seguro. "
O USDA recomenda três métodos para descongelar uma galinha congelada: na geladeira (avance, pois este método pode demorar até três dias), em um recipiente à prova de fugas cheio de água fria ou em um forno de microondas.Ao usar um microondas, Williamson diz: "O que lembrar é que as microondas entram nos alimentos dos lados, de modo que a área descongelará primeiro. Se você tiver embalado peitos de frango ou partes, o melhor é quebrar as partes de frango o melhor que puder e girar 180 graus, ou o que quer que leve as partes congeladas para o exterior do prato. "
Também é melhor não para descongelar uma galinha na embalagem da sua loja, mas sim uma placa segura para microondas.
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Anúncio PublicidadeCriando um ambiente de cozimento seguro
Depois de descongelar nosso pássaro, é hora de cozinhá-lo com segurança.
Se você estiver manuseando frango cru, não entre pelo frasco de azeite ou com sal e pimenta antes de lavar as mãos. "Mas é fácil montar todos seus ingredientes antes do tempo ", disse Willaimson." Um pouco de preparação é um longo caminho para a segurança alimentar. "Antes de manusear o frango, coloque todos os seus outros ingredientes em pequenas tigelas que você possa lavar depois.
Esteja atento ao que tipo de tábua de corte que você usa quando prepara frango. As tábuas de madeira são mais suaves suas facas, mas sua superfície porosa pode torná-los mais difíceis de se livrar das bactérias.
Anúncio"Poderia haver bactérias que espreitam em um corte profundo que você não pode limpar ou desinfetar", disse Williams. Se sua tábua de cortar é feita de madeira, plástico, bambu ou algum outro material, ela sugere que seja lavável à máquina de lavar louça, porque o calor da máquina de lavar louça irá matar qualquer bactéria que a placa contenha.
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AnúncioPortugalComo virar o pássaro sem entrar em problemas
Outro grande erro que as pessoas fazem, disse Williamson, está usando a mesma pinça ou espátula para transferir carne antes e depois de ter sido cozida. Para evitar a contaminação cruzada, lave quaisquer implementos e placas que tenham entrado em contato com frango cru antes de usá-los novamente. Ou tenha um segundo conjunto de utensílios de cozinha limpos e pratos preparados.
Independentemente do método de cozimento que você use, o frango deve atingir uma temperatura de pelo menos 165 graus Fahrenheit para garantir que todas as bactérias sejam destruídas.
Como sabemos nosso frango está pronto Um bom termômetro de carne fará o truque. Mas como você sabe que seu termômetro é preciso? Williamson oferece esse conselho: "Ferva um pouco de água e veja o que você lê: deve ser de 212 graus, ou colocar gelo em uma xícara de água, depois tirar o gelo e ver se a temperatura é de 32 graus."
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Segurança restante
O armazenamento seguro de frango sobra um esforço." Um dos grandes erros que as pessoas cometem é que eles acabaram de jantar e eles têm os restos da carcaça grande sentados e eles simplesmente colocaram tudo na geladeira ", disse Williamson." Você realmente precisa dividir as peças em pedaços menores e colocá-los em placas mais rasas, então eles esfriam e chegar a 40 graus ou abaixo rapidamente, porque é isso que faz com que as bactérias cresçam."
Publicidade PublicidadeEla acrescentou:" Muitas pessoas mantêm seu [pássaro inteiro] toda a tarde, as pessoas andam e retiram algo disso e comem, e mais tarde as pessoas ficaram doentes do jantar, não porque não foi cozido com segurança, mas porque foi deixado de fora no balcão mais de duas horas. Essa é uma grande causa de doenças transmitidas por alimentos, porque se os alimentos estiverem na zona de perigo, as bactérias podem crescer. "
