CDC: Certos envenenamentos alimentares em ascensão, Prevenção melhorada necessária

Os Centros de Controle de Doenças U. S. (CDC) relataram na quinta-feira que duas vertentes de organismos que podem causar intoxicação alimentar estão aumentando.

Estima-se que 48 milhões de americanos - ou cerca de 15% da população - experimentam algum tipo de intoxicação alimentar a cada ano, com apenas um punhado desse número que requer hospitalização.

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No geral, houve 19, 531 casos de infecção confirmados por um laboratório em 2012, o que resultou em 4 500 hospitalizações e 68 mortes. Em 2008, houve 18, 624 casos. Em 2011, havia 18, 964 casos.

O ligeiro aumento das incidências confirmadas de intoxicações alimentares está empurrando especialistas para continuar a lutar por padrões de segurança mais rigorosos no processamento e manuseio de alimentos.

Em seu relatório anual FOODNet, o CDC afirmou o aumento "mostrou a falta de avanços recentes na redução de infecções transmitidas por alimentos e destaca a necessidade de uma melhor prevenção. "

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Dr. Robert Tauxe, vice-diretor da divisão de doenças transmitidas por alimentos dos CDC, disse na quinta-feira que, apesar das mudanças de indústria e regulação que abordaram problemas específicos e os novos regulamentos, melhorariam as taxas de doenças.

"Esta informação nos ajuda a saber como estamos fazendo na redução de doenças transmitidas por alimentos e quais germes ou agentes patogênicos são os mais responsáveis por essas doenças", disse ele em uma teleconferência com repórteres. "Seguindo as tendências ao longo do tempo, quais os agentes patogênicos estão aumentando, as infecções diminuindo ou permanecendo o mesmo oferecem algumas idéias para muitos parceiros sobre como salvar vidas e proteger as pessoas. "

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Infecções dos seis culpados comuns por trás da intoxicação alimentar - Campylobacter, Listeria, Salmonella, E. coli O157, Vibrio e Yersinia - não são muito diferentes de 2006-2008.

A intoxicação alimentar causa uma série de sintomas que afetam o sistema digestivo, como náuseas, vômitos e cólicas no estômago. Problemas graves tipicamente só ocorrem em crianças e idosos.

No entanto, o CDC estima que, dependendo do tipo de agente da doença, o número real de casos pode ser entre duas a 142 vezes mais infecções reais.

Campylobacter e Vibrio no Rise

O CDC relatou um aumento de 14% da intoxicação alimentar causada pela bactéria Campylobacter e um aumento de 43% em > Vibrio bactérias. Campylobacter

é um grupo de bactérias que normalmente causa diarréia. Encontra-se nos intestinos do gado - mais comumente galinhas - e animais de estimação, embora os animais infectados não tenham sintomas.A infecção é um problema quando períodos prolongados de diarréia podem causar desidratação e outras complicações. O relatório CDC afirma que Campylobacter foi maior entre as crianças com menos de cinco anos de idade. Advertisement Publicidade

Vibrio vulnificus

normalmente sai da água do mar e é ingerido através de frutos do mar contaminados, como ostras. Provoca sintomas típicos de intoxicação alimentar em pessoas saudáveis, mas pode causar complicações mais graves em pessoas com sistemas imunológicos comprometidos. Normalmente é raro, mas, como todas as formas de intoxicação alimentar, está sob relatado. Em comparação com os três primeiros anos de vigilância FoodNet (1996-1998), a incidência de

Vibrio infecções aumentou 116%. No entanto, a incidência de outros patógenos transmitidos pelos alimentos, como Salmonella, foi inalterada ou reduzida. No entanto, o CDC estima, que para cada infecção por Campylobacter confirmada no laboratório, outros 30 casos não são diagnosticados. Para

Vibrio, são até 142 casos não declarados para cada um confirmado. Anúncio

Mais espaço para melhoria

O CDC não está sozinho ao dizer que os números mais recentes mostram espaço para melhorar as práticas de segurança alimentar.

O Centro de Ciência do Interesse Público denominou o aumento de

Campylobacter e Vibro "preocupante", não por causa do número de casos, mas por causa da doença significativa que causa. O grupo de vigilância pediu melhores controles na indústria de alimentos, incluindo o teste de rebanhos de galinha para a bactéria. Publicidade Publicidade

A Lei de Modernização da Segurança Alimentar de 2011 deu à U. S. Food and Drug Administration mais autoridade para regular as indústrias de alimentos. Uma mudança incluiu aderir aos padrões de contaminação

Campylobacter de galinhas em plantas de processamento. O último surto de alimentos envolveu um possível

E. coli contaminação dos produtos Rich Farm e Market Day. A empresa, Rich Products Corporation em Buffalo, N. Y., emitiu um recall no início deste mês para todos os produtos produzidos em sua fábrica de processamento em Waycross, Geo., com as datas de melhor compra que variam de 1 de janeiro de 2013 a 29 de setembro de 2014. Garantir o seu alimento é seguro

"É importante também notar que os consumidores têm um papel a desempenhar seguindo a simples segurança alimentar diretrizes para os alimentos que eles preparam para si e para outros, especialmente quando eles os preparam para pessoas com maior risco de doença grave ", disse Tauxe.

A prevenção de intoxicação alimentar é melhor prevenida através de manuseio e armazenamento adequados. Algumas maneiras de manter sua família segura incluem:

Lavar as mãos, os utensílios e todos os produtos adequadamente (mesmo que seja ensacado)

Evitar a contaminação cruzada com produtos e carne não cozida
Cozinhar a carne na temperatura interna adequada > Produtos de congelação ou refrigeração abaixo de 34 graus
Para obter mais informações sobre os tipos de organismos que podem causar intoxicação alimentar, bem como seus sintomas e tratamentos, veja a Folha Informativa da Doença Transmitida de Alimentos de um CDC.
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