Os benefícios e os riscos de comer cascas de ovos
Índice:
- O que é uma casca de ovo?
- Pó de casca de ovo é um suplemento efetivo de cálcio
- Pode reduzir o risco de osteoporose
- Suplementos de membrana de casca de ovo podem beneficiar a saúde conjunta
- Riscos de comer casca de ovo
- Como complementar com casca de ovo
- A linha inferior
Obter cálcio suficiente é fácil para a maioria das pessoas.
No entanto, outros não atendem às suas necessidades diárias devido a dietas restritivas, baixa ingestão de alimentos ou escassez de alimentos. Para essas pessoas, as fontes baratas de cálcio, como cascas de ovos, podem ser úteis.
Sem mencionar, usar cascas de ovo é uma excelente maneira de reduzir o desperdício de sua cozinha, mesmo que seja um pouco.
Este artigo examina os riscos e os benefícios dos suplementos de casca de ovo.
O que é uma casca de ovo?
Uma casca de ovo é a cobertura dura e externa de um ovo. Consiste principalmente em carbonato de cálcio, uma forma comum de cálcio. O resto é composto de proteínas e outros minerais (1).
O cálcio é um mineral essencial que é abundante em muitos alimentos, incluindo produtos lácteos. Quantidades mais baixas também são encontradas em muitos vegetais de folhas e raízes.
Nas últimas décadas, o pó de casca de ovo processado a partir de ovos de galinha foi usado como suplemento natural de cálcio. As cascas de ovo são aproximadamente 40% de cálcio, com cada grama fornecendo 381-401 mg (2, 3).
A metade de uma casca de ovo pode fornecer cálcio suficiente para atender aos requisitos diários para adultos, que é de 1 000 mg por dia (2, 4).
Resumo As cascas de ovo são comumente usadas como um suplemento de cálcio. Apenas metade de uma casca de ovo pode fornecer cálcio suficiente para atender aos requisitos diários médios de um adulto.
Pó de casca de ovo é um suplemento efetivo de cálcio
As cascas de ovo consistem em carbonato de cálcio, juntamente com pequenas quantidades de proteínas e outros compostos orgânicos.
O carbonato de cálcio é a forma mais comum de cálcio na natureza, constituindo conchas, recifes de corais e pedra calcária. É também a forma mais barata e mais amplamente disponível de cálcio em suplementos.
Estudos em ratos e leitões confirmam que as cascas de ovos são uma fonte de cálcio rica. Além disso, eles são absorvidos tão eficazmente quanto o carbonato de cálcio puro (2, 5, 6).
Alguns até sugerem que sua absorção é melhor do que a dos suplementos purificados de carbonato de cálcio.
Um estudo em células isoladas descobriu que a absorção de cálcio foi até 64% maior do pó de casca de ovo em comparação com carbonato de cálcio puro. Os pesquisadores atribuíram esses efeitos a certas proteínas encontradas nas cascas de ovos (1).
Além de cálcio e proteína, as covas de ovo também contêm pequenas quantidades de outros minerais, incluindo estrôncio, fluoreto, magnésio e selênio. Assim como o cálcio, esses minerais podem desempenhar um papel na saúde óssea (3, 7, 8, 9, 10).
Resumo Algumas evidências sugerem que o cálcio no pó de casca de ovo pode ser melhor absorvido do que o carbonato de cálcio puro, tornando-se um suplemento efetivo de cálcio.
Pode reduzir o risco de osteoporose
A osteoporose é uma condição de saúde caracterizada por ossos fracos e um risco aumentado de fraturas ósseas. Em 2010, afetou cerca de 54 milhões de americanos mais velhos (11).
A velhice é um dos fatores de risco mais fortes para a osteoporose, mas a ingestão inadequada de cálcio também pode contribuir para perda óssea e osteoporose ao longo do tempo.
Se a sua dieta não tem cálcio, tomar suplementos pode ajudá-lo a atingir suas necessidades diárias. O pó de casca de ovo é uma opção barata.
Um estudo em mulheres pós-menopáusicas com osteoporose descobriu que tomar pó de casca de ovo, juntamente com vitamina D3 e magnésio, fortaleceu significativamente seus ossos, melhorando a densidade mineral óssea (12).
O pó de casca de ovo pode até ser mais eficaz na redução do risco de osteoporose do que o carbonato de cálcio purificado.
Um estudo realizado em mulheres holandesas e pós-menopáusicas descobriu que o pó de casca de ovo melhorava a densidade mineral óssea no pescoço em comparação com um placebo. Em contraste, o carbonato de cálcio purificado não melhorou significativamente (13).
Resumo Tomar pó de casca de ovo pode melhorar a força óssea em pessoas com osteoporose. Um estudo indica que pode ser mais eficaz do que os suplementos purificados de carbonato de cálcio.
Suplementos de membrana de casca de ovo podem beneficiar a saúde conjunta
A membrana de casca de ovo está localizada entre a casca de ovo e a clara de ovo. É facilmente visível quando você descasca um ovo cozido.
Embora tecnicamente não faz parte da casca de ovo, geralmente é anexado a ela. Ao fazer pó de casca de ovo em casa, não há necessidade de você remover a membrana.
A membrana da casca de ovo consiste principalmente em proteínas na forma de colágeno. Também contém pequenas quantidades de sulfato de condroitina, glucosamina e outros nutrientes.
As quantidades traço desses compostos benéficos na membrana da casca do ovo são improváveis de ter efeitos significativos na sua saúde.
No entanto, alguns estudos mostram que a ingestão regular de suplementos de membrana de casca de ovo pode beneficiar suas articulações. Mais estudos são necessários para confirmar a sua eficácia potencial (14, 15, 16, 17).
Resumo A membrana de casca de ovo separa a casca de ovo da clara de ovo. Os suplementos feitos de membranas de casca de ovo fornecem nutrientes que podem melhorar a saúde das articulações.
Riscos de comer casca de ovo
Quando preparado corretamente, o pó de casca de ovo é considerado seguro. Há apenas algumas coisas que você precisa ter em mente.
Primeiro, não tente engolir grandes fragmentos de casca de ovo, pois podem ferir sua garganta e esôfago. O próximo capítulo dá algumas dicas sobre como triturar cascas de ovo em pó.
Em segundo lugar, as cascas de ovo podem estar contaminadas com bactérias, como Salmonella enteritidis. Para evitar o risco de intoxicação alimentar, certifique-se de ferver os ovos antes de comer a casca (18, 19).
Finalmente, os suplementos naturais de cálcio podem conter quantidades relativamente elevadas de metais tóxicos, incluindo chumbo, alumínio, cádmio e mercúrio (20).
No entanto, as quantidades desses elementos tóxicos nas cascas de ovos tendem a ser mais baixas do que em outras fontes de cálcio naturais, como as conchas de ostras, e geralmente não é uma preocupação (3, 21).
Resumo Para evitar o risco de lesão ou infecção, as covas de ovo devem ser fervidas e moídas em pó antes de as comer.
Como complementar com casca de ovo
Você pode fazer seus próprios suplementos de casca de ovo em casa ou comprar pó de casca de ovos pré-fabricado em lojas de alimentos saudáveis.
O pó de casca de ovo pode ser feito em casa usando um pilão e argamassa. Outros relataram usar um rolo ou um liquidificador e uma peneira para peneirar partículas maiores.
Apenas certifique-se de moer as cascas de ovo em pó ou fragmentos muito pequenos antes de comer.
Se você planeja armazenar o pó para uso posterior, é uma boa idéia secar as conchas antes de esmagá-las.
Você pode então adicionar o pó aos alimentos ou misturá-lo com água ou suco. Um estudo concluiu que alguns dos melhores alimentos para adicionar pó de casca de ovo são pão, espaguete, pizza e carne empanada e frita (2).
Aproximadamente 2. 5 gramas de cascas de ovo devem ser suficientes para satisfazer os requisitos diários de cálcio de um adulto.
Para estar no lado seguro, moderar a sua ingestão e não tomar suplementos de cálcio, a menos que seja recomendado por um profissional de saúde.
Alguns especialistas desencorajam a ingestão regular de suplementos de cálcio e duvidam de seus benefícios para a saúde óssea.
Eles também estão preocupados com a ingestão excessiva de cálcio pode causar problemas de saúde, como cálculos renais, e potencialmente aumentar o risco de doença cardíaca (22).
Resumo As cascas de ovo podem ser moídas em pó e depois misturadas com água ou alimentos. A ingestão diária de 2. 5 gramas deve ser suficiente para atender às suas necessidades, embora fale com seu profissional de saúde.
A linha inferior
Conchas de ovo não são apenas uma das fontes mais baratas de cálcio - elas também parecem estar entre as mais eficazes.
Se você tiver dificuldade em atender aos seus requisitos de cálcio ou se sofre de osteoporose, o pó de casca casca caseira é uma alternativa efetiva e barata aos suplementos comerciais.
De fato, estudos mostram que o cálcio da casca é bem absorvido e pode fortalecer os ossos das pessoas com osteoporose.
Preparar o pó de casca de ovo em casa é fácil. Depois de ferver e secar as conchas, você pode esmagá-las com um pilão e argamassa e misture o pó com água ou adicione-o aos alimentos.
