Edulcorantes naturais: melhor do que o açúcar?

É cada vez mais evidente que a ingestão atual de açúcares adicionados dos americanos - ou seja, o açúcar adicionado aos alimentos durante o processamento e a preparação - é motivo de preocupação.

Um corpo cada vez maior de pesquisa ligou maiores quantidades de açúcar adicionado aos riscos aumentados de diabetes tipo 2, hipertensão e doenças cardíacas.

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De acordo com um relatório de 2013 dos Centros para o Controle e Prevenção de Doenças, o homem adulto médio nos Estados Unidos recebe cerca de 335 calorias de açúcares adicionados todos os dias. São cerca de 84 gramas, ou 21 colheres de chá. As mulheres recebem 239 calorias - cerca de 60 gramas, ou 15 colheres de chá.

Esses números ultrapassam em muito o que organizações como a American Heart Association (AHA), a Organização Mundial de Saúde (OMS) e a Food and Drug Administration (FDA) recomendam quando se trata de açúcares adicionados: <999 > A AHA recomenda mais de 36 gramas (9 colheres de chá) para homens e 25 gramas (6 colheres de chá) para mulheres por dia.

A OMS recomenda limitar a ingestão de açúcar em 10 por cento de calorias para adultos. Para uma dieta de 2 000 calorias, isso equivale a 50 gramas (12 colheres de chá) por dia.
O FDA está considerando um valor diário de açúcar adicionado que cobriria a ingestão recomendada em 50 gramas (12 colheres de chá) por dia.

Quando o tópico do açúcar aparece, as pessoas freqüentemente se perguntam sobre a existência de açúcares "mais saudáveis". Isso é, em parte, por esperança de que eles ainda possam se livrar sem as conseqüências prejudiciais para a saúde, e em parte porque algumas empresas comercializam enganosas seu adoçante particular como uma escolha melhor.

Estes edulcorantes são frequentemente referidos como alternativas saudáveis ao açúcar. Quais, se houver, fazem o corte? Leia e descubra.

Néctar Agave

O néctar Agave tornou-se o edulcorante "natural" saudável

du jour há poucos anos, em grande parte devido ao seu baixo índice glicêmico. Quanto menor o índice glicêmico de um alimento, mais lento ele aumenta o açúcar no sangue. No entanto, basar a saúde de um alimento no índice glicêmico é equivocada, visto que o sorvete é menor do que a melancia. Anúncio Publicidade

O status de amor de Agave foi de curta duração, no entanto, quando os consumidores tomaram conhecimento do seu alto conteúdo de frutose. É composto por aproximadamente 90 por cento de frutose, em comparação com o açúcar de mesa de 50% e o xarope de milho de alta frutose 55 por cento. Além disso, o nectar de agave que foi considerado uma alternativa mais saudável foi a variedade não processada, que não é o que está disponível nas lojas nos Estados Unidos.

Os efeitos sobre a saúde da frutose em comparação com outros açúcares ainda são discutíveis, e às vezes podem distrair a mensagem geral de que todos os edulcorantes, independentemente do conteúdo de frutose, precisam ser minimizados na dieta. Afinal, o conteúdo de frutose de açúcar na mesa branca é menor do que o agave, mas isso não significa inerentemente que o açúcar na mesa branca seja um adoçante mais saudável.

É mais saudável do que o açúcar?

No. Como o açúcar, ele fornece calorias sem nutrição. Nectar de coco

O néctar de coco tomou o lugar do néctar de agave como o novo adoçante "saudável", novamente devido a um índice glicêmico baixo (e ao boom de coco que começou no início de 2010). O processamento mínimo de néctar de coco também é considerado como um plus. O néctar de coco contém minerais e inulina, um prebiótico que alimenta suas bactérias intestinais.

É mais saudável do que o açúcar?

Sim. Enquanto nenhum adoçante pode ser chamado de saudável, o néctar de coco bate açúcar regular se precisar adoçar uma refeição. Anúncio Publicidade

xarope de bordo

O xarope de bordo tem uma halo de saúde por muitos anos, devido à presença de vitaminas B e alguns minerais, principalmente o zinco e o magnésio. No entanto, a quantidade de xarope de bordo que você deve comer para obter quantidades substanciais desses nutrientes é bastante alta.

Considere, por exemplo, que 1 colher de sopa de xarope de bordo fornece 4 miligramas de magnésio e 42 miligramas de potássio. Você precisaria comer 58 colheres de chá para combinar o magnésio em 1 xícara de grãos de garbanzo e 11 colheres de chá para combinar o potássio em meio abacate. Isso é muito xarope!

Não há absolutamente nenhuma razão para confiar em edulcorantes para minerais, considerando quantas fontes de alimentos completas os oferecem em pacotes muito mais saudáveis.

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É mais saudável do que o açúcar?

Sim. Graças à sua pequena quantidade de minerais e menor processamento, o xarope de bordo é uma escolha melhor do que o açúcar de mesa. Ainda é um adoçante calórico que pode aumentar o nível de açúcar no sangue. Mel

Como muitas campanhas de marketing de alimentos, todos os tipos de alegações de saúde são feitas sobre o mel, alguns apoiados por evidências, outros não: aumenta o sistema imunológico, ajuda na perda de peso e reduz o risco de hipertensão. Às vezes, seu cálcio e vitamina C também são exibidos. No entanto, com apenas 1 miligrama de cálcio e 0,1 miligrama de vitamina C por colher de sopa, está longe de ser um bom negócio.

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O mel contém tanto açúcar total quanto muitas calorias como açúcar de mesa branco.

É mais saudável do que o açúcar?

Sim. O mel é antiviral, antibacteriano e antifúngico, e pode oferecer alergias sazonais e outros benefícios para a saúde. No entanto, ainda é um edulcorante calórico que pode aumentar o nível de açúcar no sangue. xarope de Yacon

Às vezes referido como um "superalto" ou "impulsionador do metabolismo", o xarope de yacão é um adoçante grosso, semelhante ao melaço feito a partir do açúcar concentrado de uma fruta sul-americana. O xarope oferece fruto-oligossacarídeos (prebióticos ou alimentos para a bactéria que promove a saúde no seu cólon para banquete), mas também alho, bananas, alcachofras e cebolas. Além disso, você receberá muita explosão nutricional por seu dinheiro comendo fatias de yacon secas, disponíveis em muitas lojas de alimentos saudáveis. Estes fornecem fructooligosacarídeos juntamente com fitonutrientes, vitaminas e fibras que estão faltando no xarope.

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É mais saudável do que o açúcar?

Sim. O xarope Yacon fornece prebióticos enquanto o ajuda a adoçar seus alimentos, mas ainda pode aumentar o nível de açúcar no sangue. Erythritol

Este álcool de açúcar natural é obtido a partir de milho. O eritritol é tão doce quanto o açúcar de mesa, mas contém quase zero calorias de açúcar normal. E não causa nenhum dos efeitos colaterais gastrointestinais desagradáveis que acompanham outros álcoois de açúcar, como o maltitol. Está disponível em forma de pó ou cristalizada e pode ser substituído em uma proporção de 1: 1 para assar.

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É mais saudável do que o açúcar?

Sim. Erythritol pode ajudá-lo a adoçar seus alimentos com efeitos colaterais mínimos e contém menos de metade das calorias do açúcar normal. Stevia

Stevia pura - que se parece com catnip, não açúcar - não contém calorias. Está disponível em formas em pó, cristalizadas e líquidas e tem um sabor amargo um pouco amargo, que pode ser um gosto adquirido para muitos. A pesquisa até agora apóia a stevia como um dos melhores substitutos do açúcar disponíveis.

Você pode comprar uma planta de stevia dos centros de jardinagem locais e usar as folhas frescas, inteiras ou trituradas, para adoçar alimentos.

É mais saudável do que o açúcar?

Sim. Stevia pode ajudá-lo a adoçar seus alimentos com efeitos colaterais mínimos e não contém zero calorias. Se você usa as folhas inteiras, você também receberá um pouco de fibra e antioxidantes. O takeaway