A dieta de iogurte: fator de perda de peso ou ficção?

Quando se trata de perda de peso, alguns optam por evitar conselhos sensíveis e razoáveis, como reduzir as bebidas açucaradas e os amidos refinados, aumentar a ingestão de vegetais não-estatísticos e estar atento às quantidades de óleo adicionadas. Em vez disso, eles se transformam em alimentos quasi mágicos "com queima de gordura". Um ano são bagas de açaí, outra é vinagre de cidra de maçã.

Em "French Women Do not Get Fat", a autora Mireille Giuliano cita o iogurte como um "segredo francês" que promove a perda de peso. Colocando de lado algumas críticas válidas que o livro recebeu, vale a pena examinar esta reivindicação particular, uma vez que também é uma que a indústria de laticínios tem feito várias vezes para promover seus produtos. Também vale a pena notar que, em 2007, a Federal Trade Commission (FTC) exigiu que a indústria de laticínios deixe de promover produtos lácteos como "alimentos para perda de peso", uma vez que as evidências de suporte não foram consideradas fortes o suficiente!

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A reivindicação de cálcio

Uma das reivindicações centrais relativas ao iogurte e à perda de peso tem a ver com o cálcio - o que, segundo alguns cientistas, pode afetar o apetite em indivíduos com baixa ingestão de cálcio. Especialistas foram citados dizendo que, quando você não tem cálcio suficiente em seu sistema, o cérebro detecta isso e promove a ingestão de alimentos. Isso implica que comer mais cálcio (via iogurte e outros produtos lácteos) pode impedir que isso aconteça.

Essa teoria mantém a água? A ficha informativa dos Institutos Nacionais de Saúde sobre os ingredientes em suplementos comuns de perda de peso diz que o cálcio tem efeito zero em seu peso corporal, seja perda de peso ou prevenção do ganho corporal.

Também é importante notar que, mesmo que os dados sobre cálcio que ajudem com perda de peso ou controle de peso se tornem mais salientes, os produtos lácteos não são a única fonte de cálcio. O mineral também é encontrado em verdes de folhas escuras (para absorção ideal, escolha os baixos em oxalatos, como couve, bok choy e brócolis), bem como amêndoas, laranjas e garbanzos. É também fortificado na maioria dos lanches não lácteos.

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The Protein Claim

A outra explicação para as supostas qualidades de perda de peso do iogurte tem a ver com a proteína. Os pesquisadores propuseram que existem três mecanismos principais em jogo quando se trata do papel das proteínas na perda de peso:

1. Aumenta a saciedade ou a plenitude.
2. Aumenta a termogênese (o aumento do gasto de energia acima da sua taxa metabólica), que também tem impacto na saciedade. Embora a termogênese induzida por dieta apenas represente uma pequena parte do metabolismo humano, a proteína é o nutriente que tem o maior impacto.
3. Mantém ou aumenta o crescimento em sua massa livre de gordura se as atividades de construção muscular forem realizadas.

Novamente, porém, o iogurte não é o único alimento que oferece proteína. Na verdade, a proteína é abundante no fornecimento de alimentos, além dos produtos de origem animal. Feijões, legumes, grãos integrais, nozes, sementes e até vegetais oferecem proteína.

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O Centro de Ciência em Interesse Público (CSPI) também examinou essas afirmações. Eles descobriram que a evidência científica era instável, principalmente devido a pequenos tamanhos de amostra e estudos limitados. Eles especificamente apontam que as campanhas publicitárias da indústria de laticínios são baseadas em como apenas 46 pessoas reagiram para comer mais produtos lácteos, em três pequenos estudos realizados por um pesquisador com vínculos com a indústria de laticínios.

Além disso, os estudos - que pediam aos participantes que comessem três porções de iogurte por dia - também os tivessem restringindo a ingestão calórica, o que naturalmente resultará em perda de peso. Você pode perder peso comendo 10 batatas fritas por dia se reduzir as calorias totais; Isso não faz batatas fritas uma comida com perda de peso!

The Takeaway

Em última análise, e acima de tudo, é importante concentrar-se sobretudo em alimentos que sustentam sua saúde. Coma (não beba!) Suas frutas e vegetais. Faça a sucata processada a rara exceção. E faça da água a sua bebida de escolha.

Andy Bellattii, M. S., R. D., é um nutricionista e ex-autor de Small Bites. Ele atualmente é o diretor estratégico da Dietitians for Professional Integrity. Siga-o no Twitter @andybellatti.