É Arroz Sem Glúten?

Por que importa

Destaques

1. O arroz na sua forma pura é sem glúten.
2. As misturas de arroz geralmente contêm glúten.
3. Você pode usar grãos alternativos, como quinoa.

Viver sem glúten requer que você esteja atento a todos os alimentos que você come. Você deve ler rótulos para determinar se os alimentos contêm glúten ou não. O arroz é geralmente sem glúten, a menos que seja misturado ou processado com outros produtos que contenham glúten ou esteja contaminado em equipamentos que processam produtos de glúten.

Você pode viver um estilo de vida livre de glúten porque tem doença celíaca, alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten não celíaco. A Clínica Mayo afirma que 1 em 141 pessoas nos Estados Unidos tem doença celíaca. Aproximadamente 1 a 6 por cento da população tem sensibilidade ao glúten não celíaco. Outra condição, esofagite eosinofílica ou EOE, é uma doença imunológica de alergia alimentar que é desencadeada por uma alergia ao trigo em algumas pessoas. Qualquer uma dessas condições exige que você evite consumir produtos que contenham glúten.

O arroz é livre de glúten?

O arroz é geralmente sem glúten. Isso inclui todas as variedades, como grãos brancos ou castanhos, longos ou curtos, e perfumadas ou não perfumadas. Existem milhares de tipos de arroz, mas apenas cerca de 100 tipos são vendidos em todo o mundo.

Enquanto você compra arroz não processado, não deve se preocupar se é sem glúten. Você precisa estar ciente de produtos que podem conter componentes adicionais com glúten ou que possam ser comercializados como cozimento rápido ou pré-cozinhados. Estes produtos de arroz podem não ser isentos de glúten. Se possível, procure arroz empacotado com uma etiqueta "sem glúten".

O arroz pode ser um grampo de uma dieta sem glúten. No entanto, você deve se certificar de comer uma variedade de grãos integrais para garantir que você obtenha vitaminas e minerais importantes em sua dieta. Há muitas outras opções de grãos que você pode consumir se você é sem glúten.

Outro motivo para limitar a ingestão de grandes quantidades de arroz é o risco de consumo de arsênico. Um relatório de 2012 encontrou níveis de arsênio em produtos que contêm arroz. Neste momento, não existe uma declaração oficial da U. S. Food and Drug Administration alertando os consumidores para evitar arroz e produtos de arroz. No entanto, como uma precaução, a American Celiac Disease Alliance emitiu uma declaração recomendando que aqueles que seguem uma dieta sem glúten comem uma variedade de grãos integrais.

AnúncioPublicidade

Arroz para adicionar

Quais tipos de arroz são isentos de glúten?

Arroz sem glúten

1. arroz integral
2. arroz branco
3. arroz selvagem

O arroz na sua forma pura é isento de glúten. Este grão inteiro está disponível em muitas variedades, que diferem em conteúdo nutricional e benefícios para a saúde.

Talvez seja necessário usar um tipo específico de arroz para seguir uma receita.Alguns tipos de arroz são mais utilizados para determinados fins. Se você está escolhendo um arroz sem uma receita em mente, escolha arroz não refinado (marrom) para aumentar o conteúdo nutricional da sua refeição.

Aqui estão algumas informações nutricionais sobre três tipos populares de arroz isento de glúten.

Arroz integral

O arroz integral é embalado com nutrição. Contém manganês, selênio e fibras. O arroz integral tem mais textura porque não é refinado e ainda contém farelo e germe. Estes são ambos removidos ao processar arroz branco. Certifique-se de armazenar arroz integral não cozido em um recipiente hermético ou na geladeira para mantê-lo fresco.

Arroz branco

O arroz branco é um tipo de arroz extremamente popular, mas foi despojado de grande parte do seu valor nutricional. Fibra e outras vitaminas e minerais são removidos do arroz branco para criar uma textura mais suave e prolongar a vida útil.

Arroz selvagem

Tecnicamente, o arroz selvagem não é um arroz, mesmo que seja comercializado como um. Na verdade é uma grama e é sem glúten. O arroz selvagem é mais difícil de cultivar do que o arroz, por isso pode ser mais caro ou misturado com arroz branco ou marrom para reduzir o custo. O arroz selvagem tem muitas vitaminas e minerais, como fibra, folato e vitamina B-6. Também é considerado alto em antioxidantes.

Verificação: 13 receitas que você não acreditarão são isentas de glúten

Anúncio

Arroz para evitar

Quais tipos de arroz não são isentos de glúten?

Pode ter glúten:

1. misturas de arroz
2. arroz rotulado como arroz "livre de trigo"
3. de um fabricante de produtos que contenham glúten

Evite misturas de arroz para manter a sua dieta livre de glúten. Muitas marcas comuns de mistura de arroz contêm outros grãos à base de trigo, como macarrão. Você também deve procurar fabricantes que produzam produtos com e sem glúten. Os produtos comercializados como sem glúten podem ser contaminados pelo equipamento utilizado tanto para o glúten quanto para alimentos sem glúten.

Tenha em mente que os produtos rotulados sem trigo não são necessariamente isentos de glúten. Tenha cuidado para verificar os rótulos de todos os alimentos que você planeja consumir para evitar o glúten. Se você é sensível a qualquer contato com alimentos que contenham glúten, não arrisque comer um alimento que possa estar contaminado.

Publicidade Publicidade

Grãos alternativos

Que alternativas, grãos sem glúten eu posso tentar?

Embora seja saudável e sem glúten, o arroz não deve ser o único grão em sua dieta. Existem muitos outros produtos de grãos que você pode consumir com segurança. Tal como acontece com os produtos de arroz, certifique-se de ler os rótulos dos alimentos para garantir que o produto esteja livre de glúten e não corre o risco de contaminação.

Os grãos ou carboidratos sem glúten adicionais que você pode usar no lugar do arroz incluem:

• Quinoa: Substitua isso pelo arroz na sua salada favorita à base de arroz.
• Milho: use 100% de tortilhas de milho e preencha-as com o seu prato mexicano favorito, em vez de um lado de arroz.
• Millet: Sirva isso com o seu stir-fry favorito.
• Feijões e lentilhas: os produtos de macarrão feitos com farinha de feijão estão agora disponíveis em muitas mercearias.

Anúncio

Takeaway

A linha inferior

Geralmente, o arroz é um alimento sem glúten.Certifique-se de verificar os rótulos de qualquer arroz que você compra para garantir que não tenha entrado em contato com produtos de glúten. Certifique-se de comer uma variedade de grãos sem glúten e outros carboidratos de alta fibra e não confiar no arroz sozinho em sua dieta. Existem muitos grãos alternativos que são sem glúten, deliciosos e cheios de nutrição.

Continue lendo: Quinoa versus arroz: os benefícios para a saúde de cada grão »