Rúcula: Benefícios e nutrição
Índice:
O que é rúcula?
A rúcula é um verde picante, distintivo, que se originou na região do Mediterrâneo. Também é conhecido como rucola, fogão de salada e berço italiano. Rugula é membro da família Brassica, ou Cruciferous. Esta classificação inclui vegetais cruciferantes, como couves de Bruxelas, couve, couve-flor e brócolis.
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Quais são os benefícios da rúcula?
A popularidade da Rúcula tem tanto a ver com seus benefícios para a saúde como seu gosto. Um estudo cita a rúcula como particularmente alta em agentes de combate ao câncer.
Este delicioso verde é um alimento denso em nutrientes, rico em fibras e fitoquímicos. A rúcula é baixa em açúcar, calorias, carboidratos e gordura. É rico em vários nutrientes vitais. Estes incluem:
- Cálcio , o que ajuda o sangue a coagular normalmente. Também é necessário para a saúde óssea, saúde dentária, função muscular e função nervosa.
- Potássio , um mineral e um eletrólito que é vital para a função do coração e do nervo. Também ajuda os músculos a se contraem normalmente. O potássio ajuda a reduzir os efeitos negativos do sódio e pode ser benéfico para pessoas com hipertensão por esse motivo.
- Folato , uma vitamina B. Isso ajuda a apoiar a produção de DNA e outros materiais genéticos. É particularmente importante para as mulheres grávidas ou que planejam engravidar. A deficiência de folato em mulheres grávidas pode levar à espinha bífida, um defeito do tubo neural.
- Vitamina C , um poderoso antioxidante que ajuda a sustentar o sistema imunológico. Também conhecido como ácido ascórbico, a vitamina C é importante para a saúde dos tecidos e a absorção de ferro dos alimentos.
- Vitamina K , que ajuda na coagulação do sangue. Se você precisar de uma receita médica mais fina, como a varfarina (Coumadin), discuta a ingestão de vitamina K com seu médico antes de mudar seus hábitos alimentares.
- Vitamina A , o termo guarda-chuva para um grupo de retinoides lipossolúveis. A vitamina A é um poderoso antioxidante, que suporta a função imune, crescimento celular, visão noturna e saúde geral do olho. Também ajuda a manter a função renal, pulmonar e cardíaca.
Comparação
Rúcula vs. outros verdes
Ao contrário de muitos salgados de degustação mais sutis, a rúpula distintiva e picante da rúcula acrescenta flair às saladas e outros pratos frios. Como a salsa, pode ser mastigada para ajudar a combater a respiração aguda.
A rúcula pode ser usada além de, ou em vez de, a maioria dos tipos de alface e ervas. Possui também uma forma de folha distintiva. As flores, sementes e folhas da rúcula são todas comestíveis.
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Como usá-lo
A rúcula é deliciosa e pode ser usada como cobertura saudável para pizza, nachos, sanduiches e envoltórios.
Pode ser servido como uma salada lateral com nada mais do que uma garoa de azeite extra virgem, sal e pimenta.
Também faz uma excelente base para receitas de saladas mais substanciais. Tente adicionar tomates cerejíes, frango grelhado e nozes a rúcula para uma refeição com pouca gordura e proteína.
A forma e o sabor da folha de rúcula também o tornam um complemento interessante para as saladas de frutas cítricas e baga.
A rúcula pode ser usada como alternativa ao manjericão para produzir pesto quente ou frio. Esta receita usa rúcula, parmesão e pinhões com resultados suculentos.
Quando a rúcula é cozida, ela perde um pouco de punch picante, tornando-se mais saborosa. Esta receita acrescenta rúcula a massas de açafrão e queijo de cabra.
