Mudanças nas orientações escolares escolares
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O alimento em bandejas de almoço escolar pode não parecer muito diferente no próximo ano.
Mas há uma alta probabilidade de os alimentos terem mais sal, mais gordura e menos grãos integrais.
Publicidade PublicidadeEssa é a conclusão dos defensores da nutrição que criticam acentuadamente as mudanças feitas nos padrões de nutrição do almoço escolar anunciados na segunda-feira pelo secretário da agricultura.
O secretário da agricultura e os apoiantes das mudanças dizem que os novos padrões darão às escolas mais flexibilidade, permitirão refeições baseadas em cultura em certas regiões e desencorajar as crianças de jogar um almoço que não encontrem saboroso.
"Este anúncio é o resultado de anos de comentários de alunos, escolas e especialistas em serviços de alimentos sobre os desafios que enfrentam ao atender aos regulamentos finais para as refeições escolares", disse o secretário da Agricultura, Sonny Perdue, em um comunicado à imprensa.
Os defensores da nutrição, no entanto, dizem as afirmações de Perdue e os apoiantes das mudanças não são verdadeiras.
"É perturbador dizer o mínimo", disse à Healthline Katie Ferraro, uma nutricionista registrada e professora assistente de clínica da Universidade de São Diego e da Universidade da Califórnia em São Francisco. "Estamos desfazendo sete anos de trabalho que quase todos concordam é uma boa idéia. "
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O que as novas regras mudam
As novas diretrizes fazem mudanças nos regulamentos estabelecidos na seção Saúde Saudável de 2010 Ato de crianças livres de fome.
O ato foi fortemente aprovado pela ex-primeira-dama Michelle Obama.
Essas regras exigiam escolas para reduzir calorias, gorduras e sódio, além de aumentar a quantidade de grãos inteiros em seus programas de almoço.
Os programas alimentam 32 milhões de escolares que se qualificam para refeições federalmente subsidiadas.
Publicidade PublicidadeAs novas regras permitirão às escolas solicitar isenções a partir deste outono para alguns desses regulamentos.
As isenções incluem limites diários de sódio, mínimos alimentares de grãos inteiros e um mandato sobre o fornecimento de leite desnatado. As escolas agora poderão servir 1% de leite com sabor.
Se as crianças não estão comendo a comida e acabando no lixo, elas não estão recebendo nutrição. Sonny Perdue, Secretário de Agricultura Perdue, que foi confirmado como secretário de agricultura na semana passada, anunciou as mudanças ao visitar uma escola na Virgínia.
AnúncioPerdue disse que as regulamentações governamentais custam os distritos escolares $ 1. 2 bilhões no ano fiscal de 2015.
Além disso, ele disse, as regras limitam as escolas de flexibilidade no que servem.Como exemplo, Perdue mencionou as escolas do Sul que querem servir grãos. No entanto, a versão de grãos inteiros tem pequenos flocos pretos que os alunos não gostam.
Publicidade Publicidade"A escola é compatível com os requisitos de grãos inteiros, mas ninguém está comendo o grão. Isso não faz sentido ", disse Perdue.
O secretário da agricultura também disse que as escolas estão relatando que mais alunos não estão participando de programas de almoço e estão jogando fora sua comida menos saborosa.
Temos desejado flexibilidade para que as escolas possam servir refeições que sejam nutritivas e palatáveis. Patricia Montague, Associação de Nutrição Escolar"Se as crianças não estão comendo a comida e acabando no lixo, elas não estão recebendo nutrição", disse ele.
AnúncioAs afirmações de Perdue foram aplaudidas pela Associação de Nutrição Escolar (SCN), que representa funcionários de nutrição escolar, bem como empresas que fornecem alimentos para escolas.
"Felicito o secretário Perdue por dar este importante passo", disse Patricia Montague, diretora-chefe da associação que visitou a escola de Virginia com Perdue, em um comunicado. "Nós desejamos flexibilidade para que as escolas possam servir refeições que sejam nutritivas e palatáveis. "
Publicidade PublicidadeElizabeth Cowles Johnston, uma porta-voz do SCN, disse à Healthline que as regras eram" limitando o planejamento do menu "nas escolas.
Além dos grãos do sul, Johnston disse que as escolas no sudoeste devem poder servir tortilhas de farinha e não serem prejudicadas pelos requisitos de grãos integrais.
Ela disse que fornecer flexibilidade para as escolas é a chave. Ela observou que as escolas têm a opção de usar as isenções, mas não precisam levá-las.
"Eu não acho que você notará mudanças significativas", disse ela. "Isso não tem como objetivo reverter as coisas boas que aconteceram ao abrigo deste programa. "
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Crítica das mudanças
No entanto, ir para trás é exatamente como os defensores da nutrição escolar descrevem as mudanças da diretriz.
Nancy Brown, presidente-executiva da American Heart Association, disse ao New York Times que o excesso de sódio e açúcar nos almoços escolares aumentará a pressão arterial dos alunos e colocá-los em maior risco de doenças cardíacas e derrames.
"Estamos muito desapontados com o fato de o U. S. D. A. ter decidido colocar os interesses especiais no menu da escola", disse ela.
Outros observaram que cuidar dos melhores interesses das crianças é um papel importante das escolas.
"Apenas porque as crianças preferem comer com salgados pesados, os alimentos processados na escola não significam que deveriam", disse Ken Cook, presidente do Grupo de Trabalho Ambiental, ao Times. "O bem-estar do presidente para Big Macs e KFC é bem conhecido, mas não devemos deixar o Coronel Sanders e McDonald's dirigirem a cafeteria da escola. "
Funcionários da Aliança para uma geração mais saudável também criticaram as mudanças.
Nossa nação e nossos filhos são melhor atendidos se mantivermos o curso. Howell Wechsler, The Alliance for a Healthier GenerationHowell Wechsler, EdD, MPH, diretor executivo da aliança, disse à Healthline que 97 por cento das escolas estavam no caminho certo para implementar as diretrizes especificadas no ato de 2010.
Ele disse que sua organização tem "grande fé" em funcionários de nutrição escolar, bem como empresas de alimentos, sendo suficientemente inovadoras para fornecer refeições nutritivas e saborosas.
"Acreditamos firmemente que as escolas podem implementar os padrões de nutrição", disse ele. "Nossa nação e nossos filhos são melhor atendidos se mantivermos o curso. "
Wechsler também demitiu o pedido feito por Perdue e o SNA de que mais crianças estão jogando seus almoços em vez de comê-los.
"As crianças estavam jogando muita comida antes disso", disse ele. "Agir assim é um fenômeno novo não é muito credível. "
As autoridades de Perdue e SNA não citaram nenhum dado quando incluíram desperdícios de alimentos em suas observações na segunda-feira.
Quando solicitado pela Healthline sobre esses dados, Johnston pesquisou o assunto e enviou um e-mail com um link para um estudo do Departamento de Agricultura de 2013-2014.
No relatório, 60 por cento das escolas participantes relataram um aumento do desperdício de vegetais, 47 por cento mais desperdício de frutas e 49 por cento mais de resíduos de grãos.
No entanto, Wechsler, que estudou o problema no passado, disse que a maioria dos estudos é pequena em escala e que a maioria dos alunos mostra que estão jogando a mesma quantidade ou mesmo menos comida do que no passado.
Ferraro disse que a questão mais importante é o que será nas bandejas de almoço escolar.
Ela previu que as crianças receberão mais alimentos processados com maior teor de sal, bem como menos itens com grãos integrais.
Estamos nos movendo para trás. Isso é tão desnecessário. Katie Ferraro, nutricionista registrada Ela disse que a isenção para permitir que o leite aromatizado seja particularmente perturbadora porque líquidos como leite com chocolate adicionaram açúcar.
"É um problema", disse ela.
A dietista também criticou o SCN por representar a indústria de alimentos e não escolares.
"Eles deveriam ser chamados de Associação de Alimentos Processados pela Escola", observou ela.
Com efeito, o SCN fez uma análise dos padrões de nutrição da escola.
Em 2010, a associação apoiou os esforços da administração Obama sobre as orientações do almoço escolar. No entanto, em 2014, o grupo mudou, levando um esforço de lobby para permitir que as escolas obtenham isenções.
Na época, críticos e ex-funcionários do SNA disseram ao The New York Times que a reversão foi porque dezenas de empresas de alimentos haviam pagado milhões em taxas de patrocínio para ajudar a cobrir metade do orçamento anual do SNA de US $ 10 milhões.
Ferraro disse que tudo isso é particularmente perturbador em uma época em que a obesidade infantil é uma crise. Mais de 12 milhões de crianças nos Estados Unidos são obesas, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC).
Ferraro também citou um estudo nesta semana que concluiu que mais de metade dos bebês nos Estados Unidos não estão recebendo leite materno e muitos bebês não comem vegetais e frutas suficientes.
Ela disse que esta é a criação de um sistema onde as crianças recebem uma nutrição fraca em seus primeiros anos e então o padrão continua quando eles entram na escola.
"Estamos nos movendo para trás. Isso é tão desnecessário ", disse ela.
Wechsler concorda.
"Não cumprem os padrões de nutrição que foram compilados com a melhor ciência?, " ele disse. "Sim, eu diria que é um passo para trás. "
