Vegetais vermelhos: 11 opções saudáveis e deliciosas

Visão geral

Kale não é o único vegetal saudável lá fora. De acordo com a Clínica Mayo, vegetais vermelhos, como tomates e pimentões, podem ajudar a reduzir o risco de diabetes, osteoporose e colesterol elevado.

Os fitonutrientes que dão a essas beldades rubi sua cor também vêm com poderosos benefícios para a saúde. As cores mais profundas, como a tonalidade escura das beterrabas, costumam significar que o vegetal é mais rico nestes fitonutrientes, incluindo antioxidantes, vitaminas e minerais. Esses nutrientes foram mostrados para ajudar a prevenir câncer, combater doenças crônicas e fortalecer o sistema imunológico.

Os vegetais vermelhos obtêm sua tonalidade e aumento de nutrição do licopeno e antocianina . O licopeno é um antioxidante que demonstrou reduzir o risco de doença cardíaca, proteger os olhos, combater infecções e proteger contra danos causados pela fumaça do tabaco.

Os pesquisadores também estão estudando sua potencial proteção contra câncer de próstata e outros tumores. Considera-se que as antocianinas protegem o fígado, melhoram a visão e reduzem a pressão arterial e a inflamação.

Apesar dos seus benefícios, 95 por cento dos adultos não recebem vegetais vermelhos e de laranja, de acordo com o Instituto Nacional do Câncer.

1. Beets

Uma foto publicada por Karen Pavone (@farministasfeast) em 16 de novembro de 2016 às 12: 02h PST

De acordo com o USDA, as beterrabas são um dos vegetais mais antioxidantes e ricos. Eles também são uma ótima fonte de potássio, fibra, folato, vitamina C e nitratos. De acordo com um estudo recente, o vegetal terroso pode baixar a pressão arterial, melhorar o fluxo sanguíneo e aumentar a resistência atlética.

Para obter melhores resultados, experimente roasting beterrabas com um pouco de óleo saudável do coração e refogue as verduras pela alta concentração de vitaminas A, C e K. Você também pode beber o suco, mas os pesquisadores recomendam ser cuidado com o consumo. Beber suco de beterraba diariamente pode ser muito bom. Em vez disso, opte por comer beterraba apenas algumas vezes por semana e misturando suco de beterraba com outros sucos de frutas e vegetais para melhorar o sabor, adicionar mais nutrientes e evitar o excesso de consumo.

2. Repolho vermelho

Uma foto postada por Virginia Gattai (@nutri_te_stesso) em 12 de novembro de 2016 às 12: 35h PST

Embora possa parecer mais roxa do que vermelha, este repolho compartilha muitos dos seus benefícios com seus irmãos cruciferos como a cauda, Couves de Bruxelas e brócolis. Sua cor profunda vem de antocianinas, antioxidantes poderosos que podem diminuir o risco de distúrbios cerebrais, câncer e doenças cardiovasculares, de acordo com um estudo recente.

O repolho vermelho é embalado com vitaminas e minerais.Uma única xícara tem 85 por cento de sua necessidade diária de vitamina C, 42 por cento da vitamina K e 20 por cento da vitamina A. É também uma ótima fonte de fibra, vitamina B6, potássio e manganês.

Coma repolho vermelho cru para obter o maior sabor e nutrientes, de acordo com um estudo recente. Você também pode cozinhar, mas não deixe de vapor com pouca água e um tempo de cozimento curto para reter tanto quanto antocianina, glucosinolatos e outros nutrientes quanto possível. Para um aumento adicional de bactérias boas, você também pode fermentar o repolho.

3. Tomates

Uma foto postada por Julie McMillan (@silverbirchstudio) em 16 de novembro de 2016 às 2: 45h PST

De molho de macarrão a salada caprese fresca, os tomates fornecem benefícios ocultos. Os tomates são uma ótima fonte de licopeno, vitamina C e potássio. De acordo com o National Institutes of Health, cerca de 85 por cento do licopeno em nossas dietas é de tomates frescos e produtos de tomate.

Embora todas as variedades ofereçam benefícios nutricionais, os tomates cozidos com um pouco de óleo tornam mais fácil o corpo absorver o licopeno.

4. Pimentão vermelho

Uma foto postada por Annika Andersson (@aanderssonphotography) em 13 de novembro de 2016 às 11: 48h PST

Esses vegetais doces possuem sua dose diária de vitamina A, triplicam sua dose diária de vitamina C e somente 30 calorias. Eles são uma ótima escolha para uma função imune saudável e pele radiante. Sua alta concentração de vitamina C ajuda a proteger da infecção. Munch sobre eles cru ou cozinhar para obter a sua vitamina B6, vitamina E e folato.

5. Radish

Uma foto postada por inigo (@inigogct) em 14 de novembro de 2016 às 8: 14h PST

Essas raízes picantes também estão na família cruciferante. Os radishes adicionam mais do que uma picada picante. Eles são uma boa fonte de vitamina C, folato e potássio, e com apenas nove calorias em meia xícara, os rabanetes fazem um excelente lanche. Ao contrário dos cookies ao redor do escritório, sua fibra irá ajudá-lo a sentir-se cheio e satisfeito. Embora tenham mais vitaminas, minerais e antioxidantes crus, também são embalados com nutrientes e decapados saudáveis.

6. Pimenta vermelha

Uma foto postada por Antonella Deligios (@antonella_deligios) em 23 de outubro de 2016 às 1: 33h PDT

Spice coisas e lute contra a inflamação com pimentão vermelho. Você pode sentir a queima, mas a capsaicina na pimenta pode ajudar a reduzir a dor. Os pesquisadores também estão investigando a capsaicina para compostos que combatem câncer.

Uma única onça do material quente tem dois terços do seu requisito diário para a vitamina C, além do magnésio, cobre e vitamina A.

7. Radicchio

Uma foto postada por i (@kenshirostanco) em 14 de novembro de 2016 às 7: 45h PST

Os vegetais de folhas escuras são toda a raiva hoje em dia, mas este é bem merecedor. Um único copo de radicchio tem mais do que sua dose diária de vitamina K. Ele também fornece folato, cobre, manganês e vitaminas B6, C e E.

8. Alface de folhas vermelhas

Uma foto postada por Roebuck Farms (@roebuckfarms) em 26 de junho de 2016 às 2: 52h PDT

Muito parecido com radicchio, a alface de folhas vermelhas está cheia de nutrientes que podem ajudar a proteger contra o câncer e envelhecer lentamente, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética.Após as batatas, a alface é o vegetal mais popular nos Estados Unidos.

Os verdes vermelhos e escuros são geralmente mais elevados em nutrientes como antioxidantes e vitamina B6 do que os seus contrapartes mais leves. Uma xícara de alface folhada de folhas vermelhas tem quase metade dos seus requisitos diários para as vitaminas A e K. Suas folhas também o ajudarão a se manter hidratado - é feito de água com 95%.

9. Rhubarb

Uma foto postada por Dan Norman (@danno_norman) em 12 de novembro de 2016 às 6: 07h PST

Apenas porque muitas vezes é incluído na sobremesa, não significa que o ruibarbo não é bom para você. O ruibarbo possui cálcio, potássio, vitamina C e quase metade da quantidade recomendada de vitamina K em uma xícara. Escolha o ruibarbo sem muito açúcar para obter os maiores benefícios para a saúde.

10. Cebola vermelha

Uma foto postada por Laura 庆中 Weatherbee (@lweatherbee) em 14 de novembro de 2016 às 5: 34h PST

Enquanto você não gosta de morder esta cebola doce crua, inclusive na sua cozinha pode adicionar um bônus extra de nutrição. A cebola vermelha contém organossulfuretos, compostos que se encontram no alho, alho-poró e cebola. Estes fitoquímicos podem melhorar o sistema imunológico, reduzir a produção de colesterol e apoiar o fígado.

Os sulfetos de alilo também ajudam a combater o câncer e doenças cardíacas de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, e a fibra na cebola vermelha suporta um intestino saudável.

11. Batatas vermelhas

Uma foto postada por Garden Candy (@mygardencandy) em 29 de outubro de 2016 às 3: 26h PDT

A Academia de Nutrição e Dietética recomenda comer batatas, folhas verdes e tomates para aumentar a sua ingestão de potássio e para equilibrar sua pressão sanguínea. As batatas vermelhas são ricas em potássio, vitamina C, tiamina e vitamina B6.

Não importa como goste de comer seus spuds, não jogue as capas. As peles de batata são ricas em fibras e também contêm muitas vitaminas. As batatas vermelhas, em particular, contêm muitos fitonutrientes que dão à pele sua cor rosa ou vermelha.

Takeaway

Os vegetais vermelhos são uma parte importante de uma dieta saudável. Certifique-se de incluí-los diariamente, mas não se esqueça de comer todo o arco-íris. De acordo com o USDA, as pessoas que comem uma grande variedade de vegetais e frutas têm menor risco de algumas doenças crônicas.

Não se esqueça de comer as peles de vegetais para obter seus fitoquímicos e todos os seus nutrientes que combatem o câncer. Embora existam suplementos disponíveis para muitos desses fitoquímicos como o licopeno, a pesquisa mostrou que estes não são tão efetivos. Coma todo o vegetal para obter os benefícios.

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