Suco versus mistura: qual é melhor para perder peso?

A indústria de sucos e smoothies levou os Estados Unidos pela tempestade. De acordo com pesquisas de mercado, suco e barras de smoothie trazem um total de US $ 2 bilhões anualmente. Mas se você está atrapalhando uma quantidade saudável de dinheiro em uma barra de suco à moda ou fazendo suas bebidas frutadas em casa, é importante entender os benefícios para a saúde e as implicações do que você está bebendo.

Frutas e vegetais são boas para você - ninguém poderia discutir com isso. De fato, as diretrizes oficiais sugerem que comemos 1 1/2 a 2 xícaras de frutas e 2 a 3 xícaras de vegetais todos os dias. Quando consumado nesses níveis, os produtos frescos podem reduzir o risco de doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais e câncer, além de ajudar a administrar seu peso.

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Mas de acordo com os Centros para o Controle e Prevenção de Doenças (CDC), os americanos também não estão obtendo o suficiente. Aqui faz parte do desenho de sumo e mistura: ambos facilitam a obtenção de mais frutas e vegetais em sua dieta.

Qual a diferença entre Juicing e Blending?

Juicing 101

• quantidades mais concentradas de vitaminas e nutrientes
• alguns sucos contêm mais açúcar do que refrigerantes
• falta de fibra, o que é essencial para uma digestão saudável, controle do açúcar no sangue e redução do risco de doença cardíaca < 999>

A diferença entre suco e mistura é o que resta do processo.

Com o sumo, você está essencialmente removendo todos os materiais fibrosos, deixando apenas o líquido da fruta e / ou vegetais. Com a mistura, você entende tudo - a polpa e a fibra que acumulam o produto. É aqui que começamos a separar os benefícios das duas opções.

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Concentração de nutrientes

Quando você suco suas frutas e vegetais, você pode obter nutrientes mais concentrados. Isso ocorre porque a maior parte das vitaminas e minerais encontrados dentro de uma fruta são tipicamente no suco - não a polpa e material fibroso que você também obtém em um smoothie. Mas essa não é toda a história.

Pergunte aos especialistas: o juicing é bom para a perda de peso? »

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Conteúdo de fibra

Os sucos contêm pouca ou nenhuma fibra. A fibra é incrivelmente importante para uma boa digestão e boa saúde. A fibra solúvel, como a que se encontra em maçãs, cenouras, ervilhas, feijão verde e frutas cítricas, dissolve-se em água e diminui a digestão, o que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue. A fibra insolúvel, que é em vegetais como couve-flor, batatas e vegetais de folhas escuras, adiciona volume às fezes e estimula seus intestinos na ação.

Antioxidantes

A fibra não é a única coisa presente na polpa de frutas e vegetais. Um estudo de 2012 comparou a presença de fitoquímicos - compostos antioxidantes com potenciais propriedades anticancerígenas - no suco de toranja versus toranjas misturadas.Os pesquisadores descobriram que a fruta mista tinha uma maior concentração do composto benéfico porque esse composto é encontrado principalmente nas membranas fibrosas da fruta.

Combinando 101

frutas e vegetais misturados mantêm todas as suas fibras para uma digestão saudável

• as partes fibrosas de frutas e vegetais enchem-se e também contêm antioxidantes
• Facilidade de digestão

Os defensores do suco dirão você que dar ao seu corpo uma ruptura com o árduo trabalho de digestão é um dos benefícios de ir sem a fibra. Infelizmente, não há uma ciência difícil para confirmar esta posição, apenas evidências anedóticas de pessoas que completaram suco de jejuns e limpar e colheram os benefícios que eles ligaram à sua abordagem de dieta recém-descoberta.

Açúcar

O consumo de açúcar é uma grande desvantagem de suco e mistura, diz dietista Kimberly Gomer, M. S., R. D., LDN. Gomer diz que ambos os sucos e smoothies podem aumentar o nível de açúcar no sangue - mas os efeitos são mais rápidos e dramáticos com o suco.

Com frutas e vegetais misturados, há apenas muitos que você pode beber antes de começar a sentir-se cheio - porque a polpa, a pele e a fibra ajudam a aumentar o volume da bebida que o enche e, portanto, limita seu consumo total de calorias. Mas com suco, você pode consumir a mesma quantidade de frutas e vegetais e ainda não se sentir satisfeito.

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Alguns sumos comerciais frescos contêm tanto ou ainda mais açúcar do que refrigerantes. Pesquisas publicadas em 2014 descobriram que, em média, os sucos de frutas contêm 45. 5 gramas de frutose por litro, não muito longe da média de 50 gramas por litro em refrigerantes. E Minute Maid suco de maçã foi encontrado para conter 66 gramas de frutose por litro, mais alto do que Coca-Cola e Dr. Pepper! E, embora os smoothies possam ter menos, o açúcar deve ser uma preocupação, independentemente.

The Takeaway

Quando se trata de suco, há benefícios. Estes incluem: obter uma maior concentração de nutrientes por onça, aumentar o consumo de frutas e vegetais e, possivelmente, torná-lo mais fácil para as pessoas que têm dificuldade em comer seus vegetais para estômago quando diluído com frutas.

Mas, por outro lado, você está perdendo a fibra importante, e você poderia estar perdendo outros compostos importantes presentes na polpa e nas membranas dos produtos.

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Com a mistura, você está obtendo tudo o que as frutas e verduras têm para oferecer, mas a textura pulpy pode ser mais difícil de manusear.

Em ambos os casos, há uma advertência para todos os benefícios, e é açúcar. E por causa do açúcar, o Gomer exige cautela - especialmente se a perda de peso é seu objetivo.

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"Não recomendamos calorias líquidas", diz Gomer. "Para perda de peso, coma sempre os frutos e os vegetais - não os beba. Se a perda de peso não é um problema, então o smoothie ganharia o prêmio sobre o suco. "