Um Guia para Alimentação Saudável de Carbaixo com Diabetes

O diabetes é uma doença crônica que atingiu proporções epidêmicas.

Atualmente afeta mais de 400 milhões de pessoas em todo o mundo (1).

Embora o diabetes seja uma doença complicada, manter um bom controle do açúcar no sangue pode reduzir significativamente o risco de complicações (2, 3).

Uma das maneiras de alcançar melhores níveis de açúcar no sangue é seguir uma dieta baixa em carboidratos.

Este artigo fornece uma visão geral detalhada das dietas com baixo teor de carboidratos para o gerenciamento de diabetes.

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O que é Diabetes e qual papel o alimento joga?

Se você tem diabetes, seu corpo não pode processar carboidratos de forma eficaz.

Normalmente, quando você come carboidratos, eles são divididos em pequenas unidades de glicose, que acabam como açúcar no sangue.

Quando os níveis de açúcar no sangue aumentam, o pâncreas responde produzindo hormônio insulino. Este hormônio permite que o açúcar no sangue entre nas células.

Em pessoas saudáveis, os níveis de açúcar no sangue permanecem dentro de um intervalo estreito ao longo do dia. No diabetes, no entanto, este sistema não funciona do jeito que é suposto.

Este é um grande problema, porque ter níveis de açúcar no sangue muito altos e muito baixos podem causar danos graves.

Existem vários tipos de diabetes, mas os dois mais comuns são diabetes tipo 1 e tipo 2. Ambas as condições podem ser diagnosticadas a qualquer idade.

Na diabetes tipo 1, um processo auto-imune destrói as células beta produtoras de insulina no pâncreas. Os diabéticos devem injetar insulina várias vezes ao dia para garantir que a glicose entre nas células e permaneça em um nível saudável na corrente sanguínea (4).

Na diabetes tipo 2, as células beta no início produzem insulina suficiente, mas as células do corpo são resistentes à sua ação, portanto o açúcar no sangue permanece alto. Para compensar, o pâncreas produz mais insulina, tentando baixar o açúcar no sangue.

Ao longo do tempo, as células beta perdem a capacidade de produzir insulina suficiente (5).

Dos três nutrientes - proteína, carboidratos e gordura - os carboidratos têm o maior impacto no controle do açúcar no sangue. Isso ocorre porque o corpo os separa em glicose.

Portanto, os diabéticos podem precisar tomar grandes doses de insulina e / ou medicação para diabetes quando comem muitos carboidratos.

Bottom Line: Os diabéticos são deficientes em insulina ou são resistentes aos seus efeitos. Quando eles comem carboidratos, seu açúcar no sangue pode subir para níveis potencialmente perigosos, a menos que a medicação seja tomada.

Dietas de baixa carga de carboidratos ajudam a gerenciar o diabetes?

Muitos estudos apoiam dietas com baixo teor de carboidratos para o tratamento de diabetes (6, 7, 8, 9, 10, 11).

De fato, antes da descoberta de insulina em 1921, as dietas de carboidratos muito baixos eram consideradas tratamento padrão para pessoas com diabetes (12).

Além disso, as dietas com baixo teor de carboidratos parecem funcionar bem a longo prazo, desde que os pacientes adotem a dieta.

Em um estudo, os diabéticos tipo 2 seguiram uma dieta com baixo teor de carboidratos durante 6 meses. Sua diabetes permaneceu bem controlada mais de 3 anos depois, se estivessem presos à dieta (13).

Da mesma forma, quando as pessoas com diabetes tipo 1 seguiram uma dieta restrita ao carbono, aqueles que seguiram a dieta viram uma melhora significativa nos níveis de açúcar no sangue ao longo de um período de 4 anos (14).

Bottom Line: A pesquisa mostrou que as pessoas com diabetes experimentam melhorias de longo prazo no controle de açúcar no sangue, em uma dieta baixa em carboidratos.

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Qual é a ingestão óptima de carboidratos para diabéticos?

A ingestão de carboidratos ideal para diabéticos é um tema bastante controverso, mesmo entre aqueles que apoiam a restrição de carboidratos.

Muitos estudos encontraram melhorias dramáticas nos níveis de açúcar no sangue, peso e outros marcadores quando os carboidratos foram restritos a 20 gramas por dia (7, 8).

Dr. Richard K. Bernstein, que tem diabetes tipo 1, comiu 30 gramas de carboidratos por dia e documentou excelente controle de açúcar no sangue em seus pacientes que seguem o mesmo regime (15).

No entanto, outras pesquisas mostram que uma restrição de carboidratos mais moderada, como 70-90 gramas de carboidratos totais, ou 20% de calorias de carboidratos, também é efetiva (13, 16).

A quantidade ideal de carboidratos também pode variar de acordo com o indivíduo, uma vez que todos têm uma resposta única aos carboidratos. Para descobrir a sua quantidade ideal, você pode medir a sua glicose no sangue com um metro antes de uma refeição e novamente 1 a 2 horas após comer.

Enquanto seu açúcar no sangue permanecer abaixo de 140 mg / dL (8 mmol / L), o ponto em que o dano aos nervos pode ocorrer, você pode consumir 6 gramas, 10 gramas ou 25 gramas de carboidratos por refeição em um nível baixo -carb dieta.

Tudo depende da sua tolerância pessoal. Basta lembrar que a regra geral é menos carboidratos que você come, menos seu açúcar no sangue se elevará.

E, ao invés de eliminar todos os carboidratos, uma dieta saudável com baixo teor de carboidratos deve incluir fontes de carboidratos ricos em nutrientes e gorduras, como vegetais, bagas, nozes e sementes.

Linha inferior: A ingestão de Carb entre 20-90 gramas por dia mostrou-se eficaz para melhorar o controle do açúcar no sangue. No entanto, é melhor testar o açúcar no sangue antes e depois de comer para encontrar o seu limite pessoal de carboidratos.

Quais carboidratos aumentam os níveis de açúcar no sangue?

Os carboidratos em alimentos vegetais são compostos por uma combinação de amido, açúcar e fibra. Somente os componentes de amido e açúcar elevam o açúcar no sangue.

A fibra que é encontrada naturalmente nos alimentos, seja solúvel ou insolúvel, não se divide em glicose no corpo e não aumenta os níveis de açúcar no sangue.

Você pode realmente subtrair a fibra do conteúdo total de carboidratos, deixando-o com o conteúdo de carboidratos digerível ou "líquido". Por exemplo, um copo de couve contém 5 gramas de carboidratos, dos quais 3 são fibras. Portanto, seu conteúdo líquido de carboidratos é de 2 gramas.

A fibra prebiótica, como a inulina, demonstrou melhorar o açúcar no sangue em jejum e outros marcadores de saúde em diabéticos tipo 2 (17).

Os álcoois de açúcar como o maltitol, o xilitol, o eritritol e o sorbitol são frequentemente utilizados para adoçar doces sem açúcar e outros produtos dietéticos.

Alguns deles, especialmente o maltitol, podem realmente aumentar os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes (18).

Por esta razão, a contagem líquida de carboidratos listada no rótulo de um produto pode não ser precisa se todos os carboidratos contribuídos pelo maltitol forem subtraídos do total.

Este contador de carboidratos pode ser um recurso valioso. Ele fornece dados para centenas de alimentos em carboidratos totais, carboidratos líquidos, fibras, proteínas e gorduras.

Bottom Line: Amidos e açúcares aumentam os níveis de açúcar no sangue, mas a fibra dietética não. O açúcar de açúcar maltitol também pode aumentar o nível de açúcar no sangue.

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Alimentos para comer e alimentos a evitar

É melhor se concentrar em comer alimentos saudáveis ​​com baixo teor de carboidratos e alta qualidade.

Também é importante prestar atenção à fome do seu corpo e pistas de plenitude, independentemente do que você está comendo.

Alimentos para comer

Você pode comer os seguintes alimentos baixos em carboidratos até que esteja cheio e você deve ter certeza de obter proteína suficiente em cada refeição.

• Carne, aves e frutos do mar.
• Ovos.
• Queijo.
• Vegetais não amiláceos (a maioria dos vegetais, exceto os listados abaixo).
• Avocados.
• Azeitonas.
• Azeite, óleo de coco, manteiga, creme, creme azedo e creme de queijo.

Alimentos para comer em moderação

Os seguintes alimentos podem ser comidos em pequenas quantidades nas refeições, dependendo da sua tolerância ao carb carbônico.

• Bagas: 1 copo ou menos.
• Planície, iogurte grego: 1 xícara ou menos.
• Queijo cottage: 1/2 xícara ou menos.
• Nozes e amendoim: 1-2 oz ou 30-60 gramas.
• Sementes de linhaça ou de chia: 2 colheres de sopa.
• Chocolate escuro (pelo menos 85% de cacau): 30 gramas ou menos.
• Abóbora de Inverno (Butternut, Bolota, Abóbora, Espaguete e Hubbard): 1 copo ou menos.
• Licor: 1. 5 oz ou 50 gramas.
• Vinho vermelho ou branco seco: 4 oz ou 120 gramas.

Reduzir carboidratos geralmente diminui os níveis de insulina, o que faz com que os rins liberem sódio e água (19).

Tente comer caldo, azeitonas ou algum outro alimento salgado com baixo teor de carboidratos para compensar o sódio perdido. Não tenha medo de adicionar um pouco de sal às suas refeições.

No entanto, se você tem insuficiência cardíaca congestiva, doença renal ou pressão alta, fale com seu médico antes de aumentar a quantidade de sódio em sua dieta.

Alimentos a evitar

Estes alimentos são ricos em carboidratos e podem aumentar significativamente os níveis de açúcar no sangue em diabéticos:

• Pão, macarrão, cereais, milho e outros grãos.
• Legumes de amido como batatas, batatas doces, inhame e taro.
• Legumes, como ervilhas, lentilhas e feijões (exceto feijão verde e ervilhas).
• Leite.
• Frutas que não sejam bagas.
• Suco, refrigerante, soco, chá adoçado, etc.
• Cerveja.
• Sobremesas, produtos cozidos, doces, sorvetes, etc.

Bottom Line: Pegue-se em alimentos com baixo teor de carboidratos como carne, peixe, ovos, frutos do mar, vegetais não amiláceos e gorduras saudáveis. Evite alimentos com alto teor de carboidratos.

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Um dia de amostra de refeições de baixo teor de carboidratos para diabéticos

Aqui está um menu de amostra com 15 gramas ou menos de carboidratos digestíveis por refeição. Se a sua tolerância ao carb é maior ou menor, você pode ajustar os tamanhos da porção.

Café da manhã: Ovos e espinafre

• 3 ovos cozidos em manteiga (1. 5 gramas de carboidratos).
• 1 xícara de espinafre salteado (3 gramas de carboidratos).
• 1 xícara de amoras (6 gramas de carboidratos).
• 1 xícara de café com creme e adoçante opcional sem açúcar.

Total de carboidratos digestíveis: 10. 5 gramas.

Almoço: Salada Cobb

• 3 oz (90 g) de frango cozido.
• 1 oz (30 g) de queijo Roquefort (1/2 grama de carboidratos).
• 1 fatia de bacon.
• 1/2 abacate médio (2 gramas de carboidratos).
• 1 xícara de tomate picado (5 gramas de carboidratos).
• 1 xícara de alface triturada (1 grama de carboidratos).
• Azeite e vinagre.
• 20 gramas (2 quadrados pequenos) 85% de chocolate escuro (4 gramas de carboidratos).
• 1 copo de chá gelado com adoçante opcional sem açúcar.

Total de carboidratos digestíveis: 12. 5 gramas.

Jantar: Salmão com Veggies

• 4 oz de salmão grelhado.
• 1/2 xícara de abobrinha salteada (3 gramas de carboidratos).
• 1 copo de cogumelos salteados (2 gramas de carboidratos).
• 1/2 xícara de morangos fatiados com chantilly.
• 1 oz de nozes picadas (6 gramas de carboidratos).
• 4 oz (120 g) de vinho tinto (3 gramas de carboidratos).

Total de carboidratos digestíveis: 14 gramas.

Total de carboidratos digestíveis para o dia: 37 gramas.

Para mais idéias, aqui está uma lista de 7 refeições rápidas com baixo teor de carboidratos e uma lista de 101 receitas saudáveis ​​de baixo teor de carboidratos.

Bottom Line: Um plano de refeições para administrar o diabetes deve incluir os carboidratos uniformemente sobre três refeições. Cada refeição deve conter um equilíbrio de proteínas, gorduras saudáveis ​​e uma pequena quantidade de carboidratos, principalmente de vegetais.

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Fale com o seu médico antes de mudar sua dieta

Quando os carboidratos são restritos, muitas vezes há uma redução dramática no açúcar no sangue.

Por esta razão, a insulina e outras doses de medicação geralmente precisam ser reduzidas. Em alguns casos, eles podem precisar ser completamente eliminados.

Um estudo relatou que 17 de 21 indivíduos com diabetes tipo 2 podiam parar ou reduzir a medicação para diabetes quando os carboidratos eram limitados a 20 gramas por dia (7).

Em outro estudo, os diabéticos tipo 1 consumiram menos de 90 gramas de carboidratos por dia. O seu controle de glicose no sangue melhorou e houve menor incidência de baixo nível de açúcar no sangue porque as doses de insulina foram significativamente reduzidas (16).

Se a insulina e outros medicamentos não forem ajustados para uma dieta baixa em carboidratos, existe um alto risco de níveis de glicose no sangue perigosamente baixos, também conhecidos como hipoglicemia.

Portanto, é importante que as pessoas que tomam insulina ou medicação para diabetes falem com seu médico antes de iniciando uma dieta baixa em carboidratos.

Bottom Line: A maioria das pessoas precisará reduzir a sua dosagem de medicação para diabetes ou insulina quando segue uma dieta baixa em carboidratos. A falta de fazê-lo pode resultar em níveis de açúcar no sangue perigosamente baixos.

Outras formas de baixar os níveis de açúcar no sangue

Além de seguir uma dieta baixa em carboidratos, a atividade física também pode ajudar a controlar o diabetes, melhorando a sensibilidade à insulina.

Uma combinação de treinamento de resistência e exercício aeróbio é especialmente benéfica (20).

O sono de qualidade também é crucial. A pesquisa mostrou consistentemente que as pessoas que dormem mal têm um risco aumentado de desenvolver diabetes (21).

Um estudo observacional recente descobriu que os diabéticos que dormiam 6,5 a 7,5 horas por noite apresentaram melhor controle de glicemia, em comparação com aqueles que dormiram por menos ou mais tempo (22).

Outra chave para o bom controle do açúcar no sangue é o gerenciamento do estresse. Yoga, Qigong e meditação mostraram baixar níveis de açúcar no sangue e insulina (23).

Bottom Line: Além de seguir uma dieta baixa em carboidratos, a atividade física, a qualidade do sono e o gerenciamento do estresse podem melhorar ainda mais o controle do diabetes.

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Dietas de baixo teor de carbono são eficazes contra o diabetes

Estudos mostram que dietas com baixo teor de carboidratos podem efetivamente gerenciar diabetes tipo 1 e tipo 2.

As dietas baixas em carboidratos podem melhorar o controle do açúcar no sangue, diminuir as necessidades de medicamentos e reduzir o risco de complicações diabéticas.

Basta lembrar de falar com seu médico antes de fazer qualquer alteração na dieta, pois as doses de medicação podem precisar ser ajustadas.