Duração da envenenamento alimentar: o que esperar

O que significa ter intoxicação alimentar?

Pontos-chave

Um em cada seis americanos fica doente com intoxicação alimentar a cada ano.
A duração depende do que o deixou doente e quais são os sintomas.
A maioria das pessoas pode tratar a intoxicação alimentar em casa sem procurar cuidados médicos.

Se você tiver intoxicação alimentar, você pode estar se perguntando quando você vai se sentir melhor. Mas não há apenas uma resposta porque existem muitos tipos diferentes de intoxicação alimentar.

De acordo com a U. S. Food and Drug Administration (FDA), 1 em cada 6 americanos ficam doentes com intoxicação alimentar a cada ano. Bebês, crianças, adultos mais velhos e pessoas com doenças crônicas ou sistemas imunológicos comprometidos correm o maior risco.

Continue lendo para saber mais sobre quanto tempo dura a intoxicação alimentar, quais são os sintomas e quando procurar atendimento médico.

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Duração da doença

Por quanto tempo dura a intoxicação alimentar?

Existem mais de 250 tipos de intoxicação alimentar. Embora os sintomas possam ser semelhantes, o período de tempo necessário para se melhorar difere, dependendo de:

que substância causou a contaminação
de quanto você ingeriu
a gravidade de seus sintomas

Em na maioria dos casos, as pessoas recuperam dentro de um dia ou dois sem necessidade de cuidados médicos.

Causas

O que causa intoxicação alimentar?

A intoxicação alimentar pode acontecer quando você come ou bebe algo contaminado por qualquer um dos seguintes:

bactérias
vírus
parasitas
produtos químicos
metais

A maior parte do tempo, intoxicação alimentar é uma doença do seu estômago e intestino. Mas também pode afetar outros órgãos.

Estas são as causas mais comuns de intoxicação alimentar nos Estados Unidos, juntamente com os alimentos que lhes estão associados:

Causa da doença	Alimentos associados
Salmonella	Carne e aves de capoeira crua e pouco cozida, ovos, produtos lácteos não pasteurizados, frutas crus e vegetais crus
E.	carne crua e não cozida, leite ou suco não pasteurizado, vegetais crus e água contaminada
listeria	produtos brutos, produtos lácteos não pasteurizados, carne processada e aves de capoeira
norovírus	produtos crus e mariscos
campylobacter	produtos lacteos não pasteurizados, carne e aves de capoeira crua e pouco cozida e água contaminada
Clostridium perfringens	carne bovina, molho, alimento pré-cozido e alimentos secos

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Sintomas < 999> Quais são os sintomas?

O tempo entre a ingestão de alimentos contaminados e os primeiros sintomas da experiência pode ser de menos de uma hora a três semanas. Isso depende da causa da contaminação.

Por exemplo, os sintomas de uma infecção bacteriana ligada à carne de porco pouco cozida (yersiniose) podem aparecer entre quatro a sete dias após comer o alimento contaminado.

Mas, em média, os sintomas de intoxicação alimentar começam dentro de duas a seis horas após o consumo de alimentos contaminados.

Os sintomas de intoxicação alimentar variam de acordo com o tipo de contaminação. A maioria das pessoas experimenta uma combinação dos seguintes:

diarreia aquosa

náuseas
vômitos
dor abdominal
dor de cabeça
febre
Os sintomas que ocorrem com menor frequência incluem:

desidratação < 999> diarreia contendo sangue ou muco

dores musculares
comichão
erupções cutâneas
visão embaçada
visão dupla
Verificação: é um problema de estômago ou intoxicação alimentar? Dicas para identificação »
Tratamento

O que fazer se tiver uma intoxicação alimentar

Se estiver vomitando ou tiver diarréia, a preocupação mais urgente é a desidratação. Mas você pode querer evitar alimentos e fluidos por algumas horas. Assim que for possível, comece a tomar pequenos sorvos de água ou sugando batatas fritas.

Além da água, você também pode querer tomar uma solução de reidratação. Essas soluções ajudam a substituir os eletrólitos, que são os minerais do fluido corporal que conduzem eletricidade. Eles são necessários para o seu corpo funcionar.

As soluções de reidratação são especialmente úteis para:

crianças

adultos mais velhos

pessoas com sistema imunológico comprometido
pessoas com doença crônica
Quando pode comer alimentos sólidos, comece com pequenas quantidades de alimentos sem graça que incluem:
bolachas

arroz

torradas
cereais
bananas
Você deve evitar:
bebidas carbonatadas

cafeína

produtos lácteos < 999> alimentos gordurosos
alimentos excessivamente doce
álcool
E certifique-se de ter calma e descansar até que seus sintomas diminuam.
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Seu médico

Quando você deve consultar um médico

Você deve entrar em contato com seu médico quando sentir sintomas pela primeira vez se:

tiverem mais de 60 anos de idade

são um bebê ou criança

estão grávidas

têm um sistema imunológico enfraquecido
têm uma condição de saúde crônica, como diabetes ou doença renal
Se você está tomando diuréticos e desenvolve intoxicação alimentar, chame seu médico e pergunte se é seguro para parar de usá-los.
Em geral, você deve consultar um médico se tiver algum dos seguintes sintomas:
diarréia com duração superior a dois dias, ou 24 horas em um bebê ou criança

sinais de desidratação, incluindo sede extrema, seca boca, micção reduzida, tonturas ou fraqueza

fezes sangrentas, pretas ou cheias de pus

vomito sangrento
febre de 101. 5 ͦF (38. 6 ° C) ou superior em adultos, 100. 4 ͦF (38 ° C) para crianças
visão turva
formigamento em seus braços
fraqueza muscular
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Prevenção
Como prevenir a intoxicação alimentar

Você pode prevenir a intoxicação alimentar em sua casa, seguindo os princípios básicos da segurança alimentar:

Limpar

Lave as mãos com sabão e água morna por pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear os alimentos.

Lave as mãos depois de manusear carnes crus, usando o banheiro ou estiver em torno de pessoas que estão doentes.

Lavar pranchas de corte, louça, talheres e balcões com água morna e com sabão.

Lave frutas e vegetais, mesmo que você vá descascar.
Separar
Carne, aves e peixes não cozidos nunca devem compartilhar uma placa com outros alimentos.
Use placas de corte separadas e facas para carne, aves, frutos do mar e ovos.

Depois de marinar carne ou aves de capoeira, não use a marinada restante sem primeiro fervê-la.

Cook
As bactérias se multiplicam rapidamente entre as temperaturas de 40 ° F (4 ° C) e 140 ° F (60 ° C). É por isso que você deseja manter alimentos acima ou abaixo desse intervalo de temperatura.
Use um termômetro de carne ao cozinhar. Carne, peixe e aves de capoeira devem ser cozidas a pelo menos a temperatura mínima recomendada pela FDA.

Chill

Refrigerar ou congelar alimentos perecíveis dentro de duas horas.
Os alimentos congelados devem ser descongelados na geladeira, microondas ou com água fria.