Obter os benefícios da abóbora em uma tigela de colheita deliciosa

Fonte da imagem: Maggie Michalczyk

Com todo o discurso em torno de caldeiras de especiarias nesta época do ano, muitas vezes esquecemos que a abóbora é de fato um vegetal nutritivo. Um deleite de abóbora doce soa surpreendente no outono, mas a abóbora pode ir muito além do simples, adicionando uma riqueza cremosa a uma variedade de pratos!

Continue lendo para aprender a gerar seus alimentos e obter um aumento da nutrição com este sabor de queda divertido.

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1. A abóbora é uma potência de nutrientes

Muitas vezes negligenciado por seus benefícios para a saúde, as sementes de abóbora e abóbora são uma fonte de nutrientes, cheia de fibras, vitaminas A e C, potássio e ferro. Entrando em menos de 50 calorias por xícara, esta abóbora de inverno é uma ótima adição à sua dieta e pode ser trabalhada nela de várias maneiras. De sopas a smoothies, a abóbora dá uma textura lisa e cremosa aos pratos salgados e doces.

Também podemos agradecer o conteúdo rico de beta-caroteno da abóbora por sua tonalidade laranja brilhante. O betacaroteno é um precursor da vitamina A no corpo, que é conhecido por apoiar a visão, especialmente à noite. A vitamina A pode ser encontrada em quantidades extremamente elevadas em vegetais de laranja como a abóbora, tornando-os ótimos para proteção adicional de peeper!

2. A abóbora é uma ótima fonte de fibra

Comer abóbora também é uma ótima maneira de adicionar mais fibra à sua dieta. Um copo de purê de abóbora enlatado tem 7 gramas de fibra. Agite-o em aveia, uma tigela de iogurte ou troque-o para molho de macarrão. Isso irá mantê-lo mais completo e manter sua digestão funcionando sem problemas.

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Ao escolher a abóbora direita para cozinhar ou assar com esta estação, o grande que você pegou do patch tem uma textura e um sabor diferentes, tornando não a melhor opção para cozinhar - mas definitivamente bom para esculpir! Em vez disso, escolha uma das abóboras menores chamadas "abóboras de açúcar" ou "abóboras de torta". "Estas abóboras de 2 a 4 libras são ideais para assar ou criar pureé em receitas.

3. As sementes de abóbora são embaladas com magnésio

Uma vez que sua lanterna jack-o foi esculpida, certifique-se de não jogar fora as sementes de abóbora! Estas pequenas sementes são uma fonte de nutrientes essenciais, incluindo magnésio, zinco, proteína e fibra. O alto teor de magnésio das sementes de abóbora torna um ótimo lanche depois de uma corrida em um dia frio de outono. O corpo precisa de magnésio para relaxamento muscular e fluxo sanguíneo ótimo.

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Assalte-os em canela, ou vá para uma combinação picante, como pimenta preta e açafrão. Pimenta preta ajuda a aumentar a sua absorção de açafrão, e eles sairão salpicados de preto e laranja! Emparelhe com o potássio que você está obtendo do puré de abóbora em si (mais de 500mg por xícara - o que é cerca de 11 por cento do seu valor diário) e você estará no caminho certo para obter a quantidade certa de potássio diário para prevenir a deficiência, o que pode levar a cólicas musculares.

4. As sementes de abóbora podem ajudar seu humor

A mudança das estações tem em uma queda? Snacking em sementes de abóbora pode ajudar a aumentar seu humor! Eles contêm o aminoácido triptofano - o mesmo encontrado em peru - o que ajuda na produção de serotonina no cérebro. A serotonina é um produto químico conhecido por aumentar seu humor e produzir um bom sentimento geral no cérebro e no corpo.

5. As sementes de abóbora carregam uma abundância de proteínas, por seu tamanho de porção

Uma porção de sementes de abóbora assadas e desossadas - aproximadamente 2 colheres de sopa - também contém 5 gramas de proteína, tornando-os uma ótima opção para vegetarianos e veganos. Polvilhe em cima de saladas ou iogurte para uma crise adicional. A variedade verde, chamada pepitas, é essencialmente a mesma que as brancas que saem da sua abóbora, mas as verdes só provêm de certas variedades de abóbora. Você pode encontrar pepitas durante todo o ano na seção a granel de sua supermercado.

Harvest quinoa pumpkin bowl

Este outono, colher os benefícios nutricionais que as abóboras têm para oferecer com esta colher de quinoa bowl de abóbora. Com a sua dose saudável de proteína, fibra, vitamina A e magnésio, esta é uma receita que você pode sentir bem em fazer o jantar perfeito para cair - e almoçar no dia seguinte.

Origem da imagem: Maggie Michalczyk

Comece a terminar: 1 hora

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Porções: 3 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de quinoa germinada
• 2 xícaras lacinto kale
• 2 pequenas abóboras de açúcar ou torta
• 3 colheres de sopa. Pepitas (sementes de abóbora verde)
• 1/4 de xícara de queijo asiago ou parmesão
• 1/4 xícara de azeite virgem extra, mais 2 colheres de sopa. para escovar carne de abóbora
• 2 colheres de sopa. Suco de limão
• 1/2 colher de chá. sal e pimenta

Direções

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C).

2. Use uma faca afiada para cortar a haste da abóbora. Em seguida, corte a abóbora pela metade de cima para baixo. Use uma colher para remover as sementes - certifique-se de economizar para assar! - e as peças rígidas que pendem dos lados.

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3. Corte cada metade da abóbora em cunhas e escove com azeite.

4. Coloque o lado da pele para baixo em uma folha de biscoito revestida de pergaminho.

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5. Assado por cerca de 35 a 40 minutos, até ficar macio.

6. Deixe esfriar e remova a pele. Em seguida, corte em cubos.

Para colheita:

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1. Cozinhe quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Fluff com garfo e reservar.

2. Enxágue, remova e raspe a couve em pequenos pedaços.

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3. Para o molho, combine azeite, suco de limão, sal e pimenta. Bata até combinar.

4. Despeje sobre a couve e massageie as folhas usando as mãos (isto torna mais suave comer).

5. Combine abóbora em cubos com quinoa e couve. Polvilhe queijo e pepitas no topo.

6. Para um toque festivo, limpe a segunda pequena abóbora e adicione a mistura de quinoa.

Coma diretamente fora da abóbora e divirta-se!

Maggie Michalczyk é uma dietista registrada e a voz por trás de @onceuponapumpkin.Seu blog e Instagram são dedicados a todas as coisas de abóbora, durante todo o ano. Maggie recebeu seu BA em dietética da Michigan Sate University, e completou seu estágio dietético com Aramark em Chicago. Com experiência em comunicações nutricionais, Maggie adora compartilhar mensagens de nutrição para ajudar os outros a viver vidas mais saudáveis. Quando ela não está na cozinha fazendo sobremesas saudáveis, Maggie está tentando uma nova aula de treino ou tomando kombucha.