Novo tipo de farinha poderia ajudar a desensibilizar as alergias alimentares aos alimentos
Índice:
- Criando uma farinha de amendoim menos potente
- Envolva-se na Semana de Consciência sobre Alergia Alimentar
A imunoterapia, o processo que os médicos usam para dessensibilizar os pacientes para amendoim e aliviar suas reações alérgicas, pode ter ficado muito menos perigoso.
Um novo estudo no Journal of Agricultural and Food Chemistry da American Chemical Society detalha um novo tipo de farinha que poderia ser usado para ajudar a aclimatar as pessoas a alergias alimentares, como o amendoim.
Anúncio AnúncioOs amendoins podem produzir algumas das reações alérgicas mais perigosas de qualquer alimento, incluindo a anafilaxia. A fim de ajudar a combater a alergia, algumas pessoas comem pequenas quantidades de alimentos ao longo do tempo para obter seus corpos acostumados à substância.
Mas a farinha de amendoim torrada e cozida utilizada no processo de imunoterapia pode ter efeitos colaterais graves, então Mary Ann Lila, Ph. D., professora de ciência da alimentação na Universidade Estadual da Carolina do Norte e sua colegas criaram um novo tipo de farinha que não desencadeia essas reações perigosas. Também poderia ser adaptado para outros tipos de alergias alimentares.
"Isso não os cura da alergia, mas a dessensibilização pode tornar o corpo um pouco mais tolerante à ingestão casual de amendoim", disse Lila. "O problema é que, mesmo a imunoterapia oral é perigosa - a criança pode ter uma reação ruim ao tratamento e suportar todas as reações perigosas de alergia ao amendoim … alguns não podem aceitar isso. "
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Criando uma farinha de amendoim menos potente
O time de Lila se propôs a modificar a farinha de amendoim, que contém alérgenos chamados epítopes. A farinha que criaram contém polifenóis de frutas naturais e comestíveis. Alguns desses compostos alteram os epítopos para que eles não desencadeiam uma resposta alérgica no paciente, mas ainda causam o suficiente de uma reação do sistema imune para dessensibilizar lentamente a pessoa para amendoim.
"Nós ainda não sabemos exatamente o que é a interação vinculativa entre os polifenóis e as proteínas, e atualmente estamos fazendo experimentos de digestão para desvendar exatamente como o produto de amendoim [farinha de amendoim moída, assada] está sendo alterado pelo complexo e vinculativo com componentes de frutas ", disse Lila.
"Nossa estratégia … é simples e direta vinculativa, usando todos os ingredientes comestíveis", acrescentou.
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E a farinha pode ser mais ou menos alergênica, para que os pacientes possam gradualmente aumentar sua tolerância.
"A beleza desta estratégia é que isso nos permite preparar um gradiente inteiro de ingredientes de amendoim que mascaram ou alteram a alergenicidade" quase completamente "até" apenas um pouco "."Lila disse. "Em outras palavras, podemos preparar o produto de amendoim que é modificado para bloquear completamente os epítopos alérgicos ou para expô-los em graus variados, o que é realmente útil para a exposição gradual de um paciente. "
Pesquisas iniciais foram realizadas em amostras de sangue e em camundongos, de modo que seria necessário mais testes em crianças antes que ele pudesse se tornar uma prática padrão.
"Suponho que se isso acontecer, pode certamente ajudar algumas pessoas, mas é claro que a melhor defesa é evitar o alergenio desencadeante, tanto quanto possível, e estar bem informado quanto ao local comum", disse Andy Bellatti., uma nutricionista com base em Las Vegas.
Envolva-se na Semana de Consciência sobre Alergia Alimentar
A notícia surge durante a Semana de Consciência sobre Alergia Alimentar, que é um momento oportuno para aprender mais sobre alergias alimentares e seus desencadeantes. Existem várias maneiras de se envolver, incluindo eventos walk-a-thon.
PublicidadeUma grande parte da consciência de alergia alimentar é acompanhar o que você come e levar medicação para prevenir a anafilaxia. Muitas pessoas usam EPI, ou epinefrina, canetas, e há um novo dispositivo chamado Auvi-Q, que fala com uma pessoa leiga através do processo de dar um tiro de epinefrina.
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