São os cogumelos bons para você?

Os cogumelos vêm em muitas formas, tamanhos e cores diferentes. Os que não são tóxicos são bastante saudáveis ​​e saborosos também.

Durante muitos anos eles foram usados ​​por sua habilidade única de adicionar sabor em muitas cozinhas de culturas diferentes. Embora sejam realmente fungos, os cogumelos são agrupados na categoria de vegetais para fins culinários. Os cogumelos permitem que você adicione sabor extra sem sódio ou gordura.

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Os cogumelos venenosos podem ser difíceis de identificar na natureza, então você deve sempre comprar de uma mercearia ou mercado confiável. Os tipos mais comuns encontrados em mercearias são:

• shiitake
• portobello
• crimini
• botão ou cogumelo branco
• ostra
• enoki
• faia
• maitake

Cada um tem um visual e um gosto únicos.

Ao escolher seus cogumelos, certifique-se de que se sentem firmes, não estão úmidos ao toque e são sem moldes. Eles podem ser armazenados em uma bolsa de papel dentro da geladeira por cerca de cinco dias. Escove a sujeira e lave-os levemente quando estiver pronto para usá-los.

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Benefícios nutricionais de comer cogumelos

Você não pode dar errado com os cogumelos. Eles são livres de gordura, baixo teor de sódio, baixas calorias e sem colesterol. Eles também são embalados com fibras, vitaminas e minerais. Os benefícios nutricionais variam de acordo com o tipo de cogumelo. Mas, em geral, eles são uma boa fonte dos seguintes nutrientes.

Antioxidantes

Os antioxidantes ajudam a proteger o corpo de radicais livres prejudiciais que podem causar condições como doenças cardíacas e câncer. Eles também o protegem contra danos causados ​​pelo envelhecimento e aumentam seu sistema imunológico. Os cogumelos são ricos em antioxidantes chamados de selênio. Na verdade, eles são a melhor fonte do mineral no corredor do produto.

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Beta glucan

Beta glucan é uma forma de fibra dietética solúvel que tem sido fortemente ligada à melhoria do colesterol e ao aumento da saúde cardíaca. Também pode ajudar seu corpo a regular o açúcar no sangue, reduzindo o risco de diabetes tipo 2. Supõe-se que os cogumelos de ostra e shiitake tenham os beta-glucanos mais eficazes.

Vitaminas B

Os cogumelos são ricos em vitaminas B: riboflavina, niacina e ácido pantotênico. A combinação ajuda a proteger a saúde do coração. A riboflavina é boa para os glóbulos vermelhos. Niacina é bom para o sistema digestivo e para manter a pele saudável. O ácido pantotênico é bom para o sistema nervoso e ajuda o corpo a fazer os hormônios necessários.

Cobre

O cobre ajuda seu corpo a fazer glóbulos vermelhos, que são usados ​​para fornecer oxigênio em todo o corpo. O mineral também é importante para outros processos no corpo, como manter ossos e nervos saudáveis. Mesmo depois de ser cozido, uma dose de 1 xícara de cogumelos pode fornecer cerca de um terço da quantidade diária recomendada de cobre.

Potássio

O potássio é extremamente importante quando se trata de função cardíaca, muscular e nervosa. Há cerca de potássio em 2/3 xícara de cogumelo cozido de Portobello, como há em uma banana de tamanho médio.

Como comer cogumelos

Os cogumelos são incrivelmente versáteis. Você pode prepará-los de muitas maneiras e emparelhar-se com toneladas de ingredientes diferentes. Corte-os em bruto e jogue-os em uma salada, grelhe-os, refogue-os ou assue-os. Adicione-os a sopas, sanduiches, envoltórios, caçarolas e pratos italianos. Os cogumelos funcionam bem como um paralelepípedo ou como prato principal para vegetarianos. Os cogumelos Portobello são freqüentemente servidos como "hambúrgueres" ou "bifes" por causa de sua textura carnuda.

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Experimente os cogumelos de várias formas com estas receitas saudáveis.

• A marinada simples percorre um longo caminho nestes espetos de cogumelos grelhados. Use-os em seu próximo cookout como um prato lateral ou um prato vegetariano. Veja a receita.
• Estes cogumelos cremosos de espinafres cremosos são feitos com capsulas de cogumelos cremini carnudos. O centro de queijo é fácil de preparar e o combo faz um impressionante aperitivo. Veja a receita.
• Você não pode ficar muito mais saudável do que este risoto de cogumelo vegano. É sem lácteos e sem glúten, o que é ótimo para pessoas com restrições dietéticas. O risoto não é curto em cremosidade ou sabor. Veja a receita.
• Ao invés de usar uma carne ou um tofu, os cogumelos são as estrelas principais desses cogumelos com teriyaki e macarrão soba assados. Deixe os cogumelos brilhar neste prato de inspiração asiática. Veja a receita.
• Estes cogumelos e vegetais assados ​​italianos fazem o lado perfeito e saudável. O prato é cheio de sabor, combinando ervas italianas com cogumelos, tomates e couve-flor. Veja a receita.
• Se você é vegetariano ou não, estes cogumelos de Portobello cozidos fazem um prato principal satisfatório. Veja a receita.
• Se você está procurando um lado leve e saudável, esta salada de cogumelos, limões e lentilhas é isso. Emparelhe com uma variedade de diferentes cursos principais. Veja a receita.
• Este simples cogumelo e alho sauté deixa os cogumelos brilhar. Existem apenas cinco ingredientes, incluindo os cogumelos. Use-o como um lado, ou coma uma tigela inteira como prato principal. Veja a receita.

Se você não come muitos cogumelos agora, eles definitivamente valem a pena explorar. Experimente com diferentes receitas e adicione nutrientes extras às suas refeições.