Nectar de agave versus mel: benefícios de saúde

Introdução

Você provavelmente já ouviu falar sobre os perigos dos açúcares processados ​​e do xarope de milho rico em frutose. E é provável que você tenha buscado uma fonte de açúcar mais saudável para satisfazer seu doce dente. O néctar de mel e de agave são alternativas modernas no momento, mas qual é mais saudável? Ambos são edulcorantes totalmente naturais e menos refinados do que o açúcar branco.

Em um show de cabeça para frente, você pode se surpreender com os resultados. Veja aqui o valor nutricional e os benefícios para a saúde desses substitutos de açúcar.

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Produção

Como o néctar de agave e o mel são feitos?

O néctar de mel e de agave é considerado produto natural, mas eles diferem em como eles acabam na prateleira da mercearia.

Nectar Agave

O néctar Agave é realmente um xarope (o néctar é realmente apenas um termo de marketing). Provém do fluido dentro da planta de agave azul. Esta é a mesma planta que é usada para fazer tequila.

O nectar de agave é feito pelas seguintes etapas:

1. O fluido é primeiro extraído da planta.
2. O suco é então filtrado.
3. O suco filtrado é aquecido para quebrar seus componentes em um simples açúcar chamado frutose.
4. O líquido resultante é então concentrado em um xarope.

O néctar Agave requer múltiplos passos de processamento antes de poder ser consumido. Os alimentos processados ​​podem ser menos saudáveis ​​porque o processo de refinação de alimentos geralmente significa perder alguns (ou todos) seus benefícios naturais para a saúde.

Mel

O mel vem de abelhas. Esses pequenos insetos ocupados produzem mel coletando o néctar das plantas. Ao contrário do néctar de agave, o mel não precisa ser processado antes de consumir. Mas certas marcas de mel são aquecidas (pasteurizadas) para evitar a cristalização e para matar bactérias antes do armazenamento. O mel cru é todo natural e não processado, tornando-se a escolha mais sábia.

Calorias

Calorias

O néctar Agave e o mel têm aproximadamente o mesmo número de calorias. Uma colher de sopa de néctar de agave e uma colher de sopa de mel contém aproximadamente 64 calorias.

Os dois também são um pouco mais doces do que o açúcar branco, então você não precisa usar tanto para obter a doçura que você deseja. Tenha em mente que o nectar de agave e o mel adicionam essas calorias ao seu prato com pouca nutrição extra.

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Índice glicêmico

Índice glicêmico

O Índice Glicêmico (GI) mede o quanto um alimento rico em carboidratos pode aumentar os níveis de glicose no sangue. O açúcar é um carboidrato. GI é uma ferramenta especialmente importante para pessoas com diabetes, que precisam controlar seus níveis de glicose no sangue para se manterem saudáveis. Alimentos com um GI maior podem desencadear um pico de açúcar no sangue e liberação de insulina depois de comer. Alimentos de alta IG também são digeridos rapidamente, o que pode significar sentir fome novamente muito mais cedo.

Aqui está uma quebra de GI por adoçante:

• mel: 58
• néctar de agave: 19
• açúcar de mesa branco refinado (sacarose): 60

Quanto menor o valor GI, menos o alimento aumenta glicose no sangue. Se você considerar apenas índice glicêmico, o néctar de agave toma o bolo.

As pessoas com diabetes podem se beneficiar do baixo índice glicêmico do nectar de agave, mas tenha em mente que a American Diabetes Association recomenda limitar a quantidade de néctar de agave em sua dieta.

Componentes de açúcar

Componentes de açúcar

O mel é feito principalmente com açúcares de glicose (cerca de 30 por cento) e frutose (cerca de 40 por cento). Também contém pequenas quantidades de outros açúcares, incluindo:

• maltose
• sacarose
• kojibiose
• turanose
• isomaltose
• maltulose

O nectar de agave, por outro lado, consiste em 75- 90% de frutose. Isso é comparado a apenas 50 por cento para açúcar de mesa e 55 por cento para o xarope de milho de alta frutose frequentemente criticado.

Embora a glicose ea frutose pareçam muito semelhantes, eles têm efeitos completamente diferentes no corpo. Infelizmente, a frutose é pensada para estar relacionada a muitos problemas de saúde, incluindo:

• diabetes
• obesidade
• triglicerídeos elevados
• fígado gordo
• perda de memória

Ao contrário de outros tipos de açúcar, a frutose é processada por o fígado. Consumir muita frutose ao mesmo tempo pode sobrecarregar o fígado e fazer com que ele produza triglicerídeos perigosos. Alimentos de alta frutose são pensados ​​para levar à gordura da barriga, o que é ruim para a saúde cardíaca geral.

Um estudo recente descobriu que os ratos que consumiam xaropes de alta fructose ganharam significativamente mais peso do que os ratos que consumiram açúcar de mesa, mesmo quando sua ingestão calórica era a mesma.

O mel ganha uma enorme vantagem na competição com o nectar de agave.

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Outros benefícios

Outros benefícios para a saúde

Além de ser delicioso, o mel também foi encontrado para ter outros benefícios para a saúde. Demonstrou-se eficaz na redução da frequência de tosse, dor de garganta calmante e melhoria da qualidade do sono de toser crianças. O mel também é anti-viral, anti-fúngico, anti-bacteriano e pode ajudar a reduzir os alérgenos sazonais quando o mel é da sua área local. O mel também nunca prejudica.

O mel também contém uma quantidade razoável de fitoquímicos que podem servir como antioxidantes. Em geral, quanto mais escuro o mel, maiores os antioxidantes. Considera-se que os antioxidantes ajudam a eliminar o corpo de radicais livres nocivos. Pesquisas mostram que os antioxidantes podem ajudar a prevenir certos tipos de câncer, combater o envelhecimento e diminuir o risco de doenças cardiovasculares. A maioria dos benefícios é vista em mel cru que não é pasteurizado.

Não há grandes benefícios para a saúde atribuídos ao néctar de agave, então o mel obtém todos os pontos de brownie.

O mel não deve ser administrado a bebês menores de um ano devido ao risco de esporos de botulismo.

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Bottom line

Bottom line

O mel é o vencedor claro. Mas o néctar de mel e de agave são edulcorantes calóricos e oferecem pouco valor nutricional adicional.O mel é melhor do que o néctar de agave porque é:

• maior em antioxidantes
• menor em conteúdo de frutose
• menos processado
• tem outros benefícios para a saúde

O nectar de agave é comercializado por seu baixo índice glicêmico, mas Seu alto conteúdo de frutose cancela suas potenciais upsides. Se você não gosta do sabor do mel, ou você é um vegano estrito que não come mel, as diferenças entre os dois não são suficientemente significativas para justificar a mudança.

No final, não é tanto sobre o tipo de adoçante que você escolhe, mas sim quantidade que você consome. Todos os edulcorantes, incluindo o mel, só devem ser utilizados com moderação. Consumir quantidades excessivas de açúcar pode levar a:

• obesidade
• carcaça
• triglicerídeos elevados
• diabetes

A American Heart Association recomenda a limitação de açúcares adicionados, incluindo xarope de agave, xarope de milho, mel, açúcar de cana, ou açúcar mascavo para não mais de seis colheres de chá (24 gramas) para mulheres e nove colheres de chá (36 gramas) para homens por dia.