Embalagem de alimentos comestíveis: reduzirá o desperdício?
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Há um velho ditado de que às vezes você pode ter seu bolo e comê-lo também.
E logo você também pode ter sua embalagem de alimentos e comê-lo, também.
Publicidade PublicidadeUma embalagem plástica comestível feita inteiramente da caseína com proteína do leite foi revelada na reunião nacional da American Chemical Society neste fim de semana pela Unidade de Pesquisa sobre Alimentos Dourados e Funcionais.
A equipe espera que seu plástico comestível possa algum dia reduzir a dependência do envoltório de plástico.
Todos os anos, os americanos descartam cerca de 33 milhões de toneladas de plástico. O plástico é um material popular para embalagens de alimentos, porque é fácil moldar e imprimir, bem como barato para produzir.
PublicidadeUma pequena porcentagem desse lixo é reciclada, mas o resto acaba em aterros sanitários. Uma vez no aterro, pode levar até 1 000 anos para se decompor completamente.
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PublicidadePublicidadeComa ou compost
A unidade de pesquisa de Alimentos Dairos e Funcionais é uma filial dos EUA Departamento de Agricultura. É liderado pelo Dr. Peggy Tomasula. A Dra. Laetitia Bonnaillie é a principal investigadora neste estudo.
"Uma coisa que gostamos de fazer é utilizar excessos e sobras", disse Bonnaillie à Healthline. "Nós produzimos mais leite do que consumimos na U. S. … essa foi uma idéia de que a Peggy teve que tentar usar o excesso de leite. "
O filme de plástico se parece com Saran Wrap.
"A diferença é que você pode comê-lo. É feito quase inteiramente de produtos lácteos. "Bonnaillie disse.
Quando você coloca comida em uma bolsa de plástico [de plástico], ela se oxida rapidamente. Isso obtém um gosto vago. O plástico à base de proteínas não faz isso. Dr. Laetitia M. Bonnaillie, unidade de pesquisa de alimentos lácteos e funcionaisA caseína não possui um gosto, mas o invólucro é biodegradável se você optar por não comê-lo.
anúncio AnúncioOutra vantagem da embalagem de caseína é que ela cria uma melhor barreira de oxigênio para alimentos do que o plástico.
"Quando você coloca comida em uma bolsa de plástico [de plástico], ela se oxida rapidamente. Isso faz com que seja obsoleta ", disse Bonnaillie. "O plástico à base de proteína não faz isso. Isso bloqueia muito o oxigênio. "
Os americanos desperdiçaram 133 bilhões de libras de alimentos em 2010. As embalagens que mantêm alimentos frescos podem ajudar a reduzir a quantidade de alimentos que são jogados fora.
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Muitas utilizações
A equipe acredita que sua embalagem de caseína funcionará bem para produtos alimentares de saque único.
PublicidadePublicidadeBonnaillie usa paus de queijo embalados individualmente como exemplo.
"Você pega palitos de queijo e há quase mais plástico que o queijo." ela disse. "Isso é um monte de plástico que vai no lixo. "
Bonnaillie diz que a embalagem de caseína pode ser usada para envolver individualmente as barras de queijo. As palhetas de queijo envolvidas seriam então colocadas em embalagens separadas que manteriam as embalagens de caseína limpas e seguras para comer.
AnúncioA embalagem de caseína se dissolve em água, o que tornaria um bom recipiente para porções únicas de sopa ou café. O pacote poderia ser descartado diretamente em água quente e dissolver-se-ia inteiramente, reduzindo o desperdício.
A caseína também pode ser usada como revestimento de pulverização em alimentos, como cereais, para evitar que o cereal perca a crise. Atualmente, os fabricantes de cereais usam açúcar para preservar cereais.
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Algumas desvantagens
A caseína eo soro de leite são as duas proteínas principais encontradas no leite de vaca.
De acordo com a Clínica Mayo, as alergias ao leite são uma das alergias alimentares mais comuns. Pessoas que são alérgicas ao leite também estão experimentando uma reação a qualquer caseína ou soro.
Estas alergias podem potencialmente limitar os usos da embalagem de caseína a produtos que já são feitos com produtos lácteos, geralmente são usados com outros produtos lácteos ou possuem outros alérgenos comuns, como nozes.
As propriedades solúveis em água que tornam a embalagem de caseína úteis para bolsas de café ou sopa de um único lado também limitam os ambientes em que podem ser expostos antes da consumação dos alimentos.
Os alimentos embalados em plástico de caseína também precisarão de uma embalagem secundária para proteger a embalagem de ficar molhada e dissolver-se, ou ficar suja e ser inadequada para consumo.
A equipe adicionou pectina cítrica, um carboidrato de frutas, às embalagens para torná-la mais resistente ao meio ambiente. Mas é necessário mais trabalho na embalagem antes de estar disponível para uso nas lojas.
"Temos de encontrar um equilíbrio entre um filme forte que pode ser tratado com facilidade, que é bom e flexível o suficiente para embrulhar comida … que tenha um bom acabamento brilhante e ao mesmo tempo forte e resistente à temperatura e ao normal condições de armazenamento, como um dia quente na sua cozinha. "Bonnaillie disse.
