Por que o Fructose é ruim para você? A Verdade amarga

Dr. Robert H. Lustig é um endocrinologista pediátrico, um especialista em obesidade em crianças e um orador muito talentoso. Ele também é o homem que trouxe os perigos da frutose para a atenção geral.

Sua apresentação acima, Sugar: The Bitter Truth, é uma palestra de 90 minutos que aprofunda a ciência e a bioquímica por trás do consumo de frutose, com mais de 6 milhões de visualizações.

Este vídeo é um relógio obrigatório. Já vi isso 3 vezes e é tão divertido como um filme na minha opinião. Ele também publicou um livro de best-seller sobre o açúcar chamado Chance de gordura.

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Por que a frutose é ruim para você? Alguns pontos importantes

Açúcar (sacarose) e xarope de milho de alta frutose fornecem uma parcela significativa das calorias totais em uma dieta ocidental padrão.

Ambos consistem em dois açúcares simples: glicose e frutose.

A glicose também vem de amidos como batatas, nossos corpos o produzem e cada célula na terra tem glicose nele. A glicose é uma molécula absolutamente vital para a vida.

Fructose, no entanto, não é. Os seres humanos não produzem frutose e, ao longo da história evolutiva, nunca consumiram, exceto sazonalmente, quando as frutas estavam maduras.

A glicose e a frutose são metabolizadas de forma muito diferente pelo corpo.

A coisa chave a perceber é que, enquanto cada célula do corpo pode usar glicose, o fígado é o único órgão que pode metabolizar a frutose em quantidades significativas.

Quando as pessoas comem uma dieta rica em calorias e alta em frutose, o fígado é sobrecarregado e começa a transformar a frutose em gordura.

Lustig e outros cientistas acreditam que o excesso de consumo de frutose pode ser o principal motor de muitas das doenças mais graves de hoje. Estes incluem obesidade, diabetes tipo II, doença cardíaca e até câncer.

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Os efeitos nocivos do excesso de frutose

Comer muita frutose na forma de açúcares adicionados pode:

• Faça o seu fígado sintetizar gorduras, que são exportadas como colesterol VLDL, o que leva a dislipidemia (triglicerídeos sanguíneos elevados e colesterol), gordura em torno dos órgãos e, finalmente, doença cardíaca (1, 2).
• Aumentar os níveis sanguíneos de ácido úrico, levando a gota e pressão alta (3, 4).
• Causa deposição de gordura no fígado, potencialmente levando a doença hepática gordurosa não alcoólica (5, 6).
• Causa resistência à insulina, que pode levar à obesidade e diabetes tipo II (7, 8).
• A resistência à insulina leva ao aumento do factor de crescimento de insulina e insulina (IGF-1) em todo o corpo, o que pode acabar causando câncer (9, 10).
• A frutose não afeta a saciedade da mesma forma que a glicose, fazendo você comer mais calorias totais automaticamente se a ingestão de frutose for alta (11).
• O excesso de consumo de frutose pode causar resistência à leptina, perturbando a regulação da gordura corporal e contribuindo para a obesidade (12, 13).
• O açúcar pode ser viciante (14).

A resistência à leptina, a insulina elevada e os ciclos viciosos de cravings e compulsão alimentar são uma receita para ganho de gordura.

Se potencialmente levando a obesidade, câncer, doenças cardíacas e diabetes não é razão suficiente para parar de comer açúcares adicionados, não sei o que é.

Esteja ciente de que nem tudo isso foi comprovado sem sombra de dúvida em ensaios controlados, mas a evidência ainda é muito forte e mais estudos irão pintar uma imagem mais clara nos próximos anos e décadas.

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A frutose de açúcares adicionados é ruim para você, a fruta não é

É importante perceber que tudo isso não se aplica a frutas inteiras.

Os frutos não são apenas sacos aquosos de frutose, são alimentos reais com baixa densidade de energia e muita fibra.

São difíceis de comer demais e você teria que comer quantidades muito elevadas para atingir níveis prejudiciais de frutose. Em geral, a fruta é uma fonte menor de frutose na dieta em comparação com os açúcares adicionados.

Os efeitos nocivos da frutose aplicam-se a uma dieta ocidental que fornece excesso de calorias e açúcares adicionados. Não se aplica aos açúcares naturais encontrados nas frutas e vegetais.