Receita de jantar de Bass Bass à la Provençale

Faz 4 porções

Ingredientes

Azeitonas de cozinha
1 cebola, picadas
2 pimentões verdes, sem sementes e picadas
2 abobrinha média
4 tomates grandes picados
1 berinjela pequena descascada e cortada em pedaços de 1 polegada
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
2 colheres de chá de alecrim fresco picado
2 xícaras de vinho branco seco
4 (5- a 6 onças) filetes de lobos marinhos, cada um com aproximadamente 1 polegada de espessura
2 limões
? Copo de azeitonas Niçoise, picadas e picadas
1 colher de sopa de alcaparras, enxaguadas

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma frigideira grande, à prova de forno, pulverizada com um spray para cozinhar vegetais, refogue a cebola e as pimentas em fogo médio-alto até que as cebolas sejam translúcidas, cerca de 3 minutos.

Adicione abobrinha e cozinhe mais 2 minutos. Adicione tomates, berinjelas, tomilho e alecrim e cozinhe, mexendo ocasionalmente, 5 a 7 minutos ou até a berinjela começar a suavizar. Acrescente o vinho branco e leve a ferver, reduza o calor a médio-baixo e cozinhe até que o líquido diminua a metade.

Coloque os filetes de peixe sobre os vegetais na frigideira e aperte 1 limão sobre o topo. Cubra com a tampa e coloque no forno. Cozinhe de 10 a 12 minutos ou até que o peixe seja cozido com o grau desejado de cozinhado.

Coloque filetes de peixe em placas de servir quentes. Esprema o limão restante sobre os vegetais. Adicione azeitonas e alcaparras e mexa para combinar. Ajuste os temperos, conforme desejado. Colher sobre o peixe e servir imediatamente.