Black-Eyed Pea Soup

Se você não consegue encontrar ervilhas de olhos pretos congelados, pegue a variedade enlatada. Certifique-se de enxaguá-los pelo menos duas vezes para reduzir o sódio adicionado para preservá-los.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 4 fatias de bacon de peru defumado, cortadas
• 1 cebola grande, picadas
• 2 colheres de chá de alho, picadas
• 6 xícaras de cordeiro, picadas
• 2 xícaras de caldo de frango de sódio reduzido
• 1 xícara de <
• 1 (16 oz) de ervas de olhos pretos congelados

Instruções

1. Em um grande forno holandês ou uma panela de sopa, cozinhe o bacon picado em óleo até ficar crocante e marrom.
2. Retire da panela e reserve.
3. Cozinhe cebolas em óleo quente até translúcido, cerca de 3 minutos.
4. Adicione o alho e cozinhe 30 segundos.
5. Mexa em verdes e cozinhe de 7 a 8 minutos ou até murchar.
6. Adicione caldo e água e leve a mistura a ferver.
7. Adicione ervilhas e cozinhe 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
8. Serve decorado com bacon cozido.

Serve 4

Dados nutricionais

• Tamanho da dose: aproximadamente 1½ xícaras
• Calorias: 222
• Gordura: 8 g
• Calorias da gordura: 32. 4% < 999> Gordura saturada: 2 g
• Proteína: 12 g
• Sódio: 483 mg
• Hidrato de carbono total: 26 g