Kefir vs. Iogurte: Nutrição, Usos, Onde Comprar e Mais

Definição

O iogurte e o kefir são produtos lácteos feitos a partir de leite fermentado. Kefir é uma bebida líquida de leite. Tem um sabor ácido e cremoso. O iogurte é grosso e quase sempre comido com uma colher. Pode ser usado como base em smoothies ou molhos. O iogurte simples geralmente tem um gosto agudo, mas você pode comprá-lo adoçado ou aromatizado, às vezes com mel, baunilha ou fruta.

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Criação

Como o kefir eo iogurte são feitos?

Kefir é fabricado pela combinação de leite ou água com uma cultura de bactérias, proteínas do leite e leveduras de kéfir gelatinoso. Kefir pode ser produzido com qualquer tipo de leite, incluindo:

Fato rápido Kefir é originário dos Balcãs, da Europa Oriental e da região do Cáucaso em torno da Rússia, onde ainda é popular. Hoje, está começando a ficar mais prontamente disponível nos países ocidentais.

leite animal cheio de gordura
leite animal com baixo teor de gordura
soja
coco
outro leite sem leite

Alguns kefir são feitos com água de coco.

Kefir é tipicamente fermentado durante 14 a 18 horas à temperatura ambiente.

O processo de fazer iogurte é semelhante ao kefir, mas é fermentado por menos tempo (duas a quatro horas) e muitas vezes é cultivado sob calor.

Nutrição

Kefir e iogurte são boas fontes de:

proteína
cálcio
potássio
fósforo

Eles também são ricos em vitamina A e vitaminas B como riboflavina, folato, biotina e B12.

Kefir tem um pouco menos de açúcar do que iogurte, mas depende de qual marca você compra. A maior diferença nutricional entre os dois é que o kefir contém mais probióticos que o iogurte. Enquanto o iogurte também contém alguns probióticos, o kefir é mais potente. Se você está procurando melhorar a digestão ou a saúde intestinal, o kefir é a melhor escolha.

Valores nutricionais para iogurte versus kefir

Nutrição	Um copo de kefir liso e inteiro de leite	Um copo de iogurte liso e inteiro
Calorias	161	138 <999 > Proteína (gramas)
9	7. 8	Gordura (gramas)
9	7	Açúcar (gramas)
7	10. 5	Cálcio (miligramas)
300	275	AnúncioPublicidadePublicidade

Lactose

Intolerância à lactose

O Kefir é geralmente bem tolerado por pessoas que são intolerantes à lactose. Pensa-se que as enzimas no kefir podem realmente ajudar a quebrar a lactose. Um pequeno estudo descobriu que o kefir melhorou a digestão de lactose em geral para pessoas que são intolerantes à lactose, mas é necessária mais pesquisa. Se você é intolerante à lactose, certifique-se de verificar com seu médico antes de adicionar qualquer coisa nova à sua dieta.

Algumas pessoas que são intolerantes à lactose podem digerir o iogurte rico em probióticos melhor do que o leite. Leia mais sobre alimentos lácteos que são naturalmente baixos em lactose.

Probióticos

Kefir contém três probióticos mais do que iogurte. Possui cerca de 12 culturas vivas e ativas e 15 a 20 bilhões de unidades formadoras de colônias (UFC). O iogurte tem uma a cinco culturas ativas e seis bilhões de CFUs.

Os probióticos podem oferecer os seguintes benefícios:

aumento da função imune

melhor digestão
melhor absorção de alimentos e nutrientes
prevenção de infecção (protegendo contra bactérias indesejadas)
Nem todos os tipos de iogurte Você vê na mercearia conterá probióticos. Procure por "contém culturas ao vivo" no rótulo para a escolha mais probiótica. Leia mais sobre os benefícios dos probióticos e da saúde digestiva.

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Efeitos secundários

A maioria dos adultos tolera bem o kéfir e o iogurte. No entanto, algumas pessoas experimentam efeitos colaterais leves ao comer alimentos ricos em probióticos como o kefir. Você pode experimentar problemas digestivos leves, incluindo gás, inchaço ou constipação, especialmente quando primeiro adiciona kefir à sua dieta. Se você ainda está com desconforto após alguns dias, fale com seu médico sobre o que pode estar causando o problema.

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Usos

O iogurte pode ser comido por conta própria, mas também é delicioso coberto com frutas, mel e granola. Também pode ser usado como alternativa ao creme ou maionese em uma variedade de receitas doces e salgados.

Experimente o seguinte:

Salada de frango com iogurte grego

iogurte cremoso guacamole
picadas de iogurte de morango com granola
Você também pode tentar beber kefir como uma bebida por conta própria. Se você não gosta do sabor azedo, você pode misturá-lo em um smoothie. Você pode até substituir kefir por soro de leite coalhado em receitas.

Se você quiser se tornar mais criativo, experimente estas receitas:

kefir Pão marrom irlandês

kefir chai latte
Pudim de kefir chia de mirtilo
AnúncioPorprevista

Onde comprar

Kefir é vendido em algumas lojas de supermercado e lojas de alimentos saudáveis. Procure por ele na seção de lácteos perto do iogurte. Você também pode encomendá-lo online.

Takeaway

Kefir e iogurte podem ser adições saudáveis para sua dieta diária. Se você está procurando a opção mais saudável de kefir ou iogurte, verifique sempre a etiqueta de nutrição. Escolha uma versão simples, sem sabor, sem adição de açúcar ou coloração.

Nós escolhemos esses itens com base na qualidade dos produtos e alistamos os prós e contras de cada um para ajudá-lo a determinar quais funcionam melhor para você. Nós nos associamos com algumas das empresas que vendem esses produtos, o que significa que a Healthline pode receber uma parte das receitas quando compra algo usando os links acima.