Reduzindo o sal: por que é difícil fazer
Índice:
- Muito de uma boa coisa
- A maior parte da nossa ingestão de sódio vem do sal.
- A quantidade de sal em nossa dieta eo desejo de ter isso são duas das forças motrizes por trás as diretrizes voluntárias da FDA.
- Weiner diz que a educação precisa ser uma grande parte desta campanha.
Você pode querer tomar a última campanha para reduzir nosso consumo diário de sódio com um grão de sal.
Pensando melhor, talvez não devesse.
Publicidade PublicidadeFuncionários da Food and Drug Administration (FDA) anunciaram metas voluntárias de dois anos e 10 anos para diminuir lentamente a ingestão média diária de sódio pelos americanos.
O motivo é simples. O excesso de consumo de sódio pode levar a uma maior pressão arterial e outros problemas de saúde.
Apesar da motivação óbvia, os nutricionistas entrevistados pela Healthline dizem que esses objetivos podem não ser fáceis de obter.
PublicidadeNossa propensão para alimentos embalados e restaurantes em restaurantes criou um hábito salgado que nosso paladar pode achar difícil de lamber.
Leia mais: 90 por cento dos americanos que consomem muito sal »
Publicidade PublicidadeMuito de uma boa coisa
Em média, as pessoas nos Estados Unidos consomem 3, 400 miligramas de sódio por dia.
Na próxima década, as autoridades da FDA gostariam de ver os americanos reduzirem essa ingestão diária para o nível recomendado de 2 300 mg.
Acreditamos que é hora de se envolver em um diálogo nacional sobre o problema do excesso de sódio. Susan Mayne, FDA Center for Food Safety e Applied Nutrition Autoridades da FDA dizem que um em cada três americanos tem pressão alta. Isso inclui uma em cada 10 crianças entre as idades de 8 e 17.As autoridades da FDA estimam que reduzir o consumo de sódio em 40% nos próximos 10 anos poderia economizar 500 mil vidas e quase US $ 100 bilhões em custos de saúde.
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"Acreditamos que o tempo é agora envolver-se em um diálogo nacional sobre o problema do excesso de sódio. A publicação desses objetivos é um passo importante nesse diálogo ", disse Susan Mayne, Ph. D., diretora do Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada da FDA, em um comunicado de imprensa.Leia mais: Feds Release Dietary Guidelines »
Está em todos os lugares
A maior parte da nossa ingestão de sódio vem do sal.
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E a maioria do sal em nossos pratos não vem do agitador sobre a mesa. Já está na nossa comida.O sal é colocado em nossas refeições por algumas razões positivas.
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O tempero ajuda a preservar os alimentos, evitando que ele seja prejudicado. Também adiciona sabor e textura.Temos toneladas e toneladas de sal em nossa dieta. Kristin Kirkpatrick, Cleveland Clinic Wellness Institute
Mas a proliferação de sal na nossa dieta elevou a nossa ingestão diária, bem como o nosso desejo de temperar.Podem encontrar-se quantidades elevadas de sódio em pães, pizza congelada, carnes congeladas, alimentos embalados, massas e sopas.
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Em particular, está nos esperando nos alimentos que encomendamos em restaurantes."Temos toneladas e toneladas de sal em nossa dieta", disse à Healthline Kristin Kirkpatrick, M. S., R. D., L. D., uma dietista licenciada e registrada que é gerente de bem-estar no Cleveland Clinic Wellness Institute.
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Leia mais: O que uma dieta com baixa sal pode parecer semelhante »Weaning Us Off Salt
A quantidade de sal em nossa dieta eo desejo de ter isso são duas das forças motrizes por trás as diretrizes voluntárias da FDA.
Esse é um dos motivos pelo qual o FDA adotou planos de 2 anos e 10 anos.
Eles esperam diminuir a ingestão de sódio dos americanos para 3, 000 mg por dia durante a fase inicial, depois deixá-lo para 2, 300 mg por dia no final de 10 anos.
Kirkpatrick e Susan Weiner, nutricionista e nutricionista registrada, disseram que é uma parte importante do plano porque os americanos simplesmente são usados para a culinária salgada.
"Definitivamente teve um impacto em nossos papilas gustativas", disse Kirkpatrick.
As diretrizes da FDA pedem às empresas e restaurantes que reduzam lentamente a quantidade de sódio em seus produtos.
Eles dividiram nosso mercado de alimentos em 150 categorias para definir metas mais específicas.
Algumas empresas já estão a bordo.
Os funcionários da Nestlé divulgaram uma declaração no início deste mês, apoiando as diretrizes voluntárias da FDA.
Os funcionários notaram que a Nestlé, a maior empresa de alimentos do mundo, vem reduzindo o sódio em seus produtos desde 2005.
"A Nestlé concorda com a FDA que a ampla adoção das recomendações voluntárias da agência pela indústria de alimentos pode criar uma redução significativa na inundação populacional de sódio ao longo do tempo e ajuda as preferências do gosto do consumidor a se ajustar ", afirma a declaração da empresa.
A PepsiCo, a Unilever e a Mars aderiram recentemente à Nestlé no apoio às diretrizes.
Kirkpatrick disse que o principal desafio para essas empresas será manter o gosto ao reduzir o sal.
"A questão-chave será como você mantém seus consumidores", disse ela.
Leia mais: Por que o conselho de nutrição é tão confuso? »
Abordagens de bom gosto
Weiner diz que a educação precisa ser uma grande parte desta campanha.
Ela disse que se as pessoas não estão conscientes dos perigos da saúde do sódio, eles podem continuar usando esse salmoura se os alimentos com sódio reduzido não forem tão bons.
"Isso venceria o propósito", disse Weiner à Healthline.
Weiner disse que as pessoas podem ser ensinadas a usar ervas e especiarias, como alecrim, alho, cebola e manjericão para animar as refeições.
A educação tem que ser uma grande parte disso para que ele funcione. Susan Weiner, nutricionista e nutricionista
"A educação tem que ser uma grande parte disso para que ele funcione", disse Weiner.Ela e Kirkpatrick acrescentam que os restaurantes também precisam ser um alvo importante.
Os funcionários da FDA informam que 50% de cada dólar de alimentos gasto nos Estados Unidos é destinado a alimentos consumidos fora da casa.
Kirkpatrick disse que a principal pedra de tropeço nos restaurantes pode ser os chefs. Eles tomam grande orgulho em sua degustação de alimentos salgados e sal faz parte dessa receita.
"O gosto será uma grande coisa nesta campanha", observou ela.
Os funcionários federais concordam e planejam alertar tanto quanto possível os consumidores.
"Muitos americanos querem reduzir o teor de sódio em suas dietas, mas isso é difícil de fazer quando há muito do que é nos produtos de todos os dias que compramos em lojas e restaurantes", disse a Secretária de Saúde e Serviços Humanos, Sylvia Burwell, em comunicado. "[As diretrizes são] sobre colocar o poder nas mãos dos consumidores, para que eles possam controlar melhor a quantidade de sal nos alimentos que comem e melhorar sua saúde. "
