Causas de alergia alimentar: quem está em risco e alimentos comuns

O que causa alergias alimentares?

Uma alergia alimentar é quando o sistema imunológico do seu corpo tem uma resposta inadequada a um alimento ou substância específica em um alimento. Quando seu sistema imunológico cometeu um alimento para uma substância nociva, ele cria anticorpos IgE (IgE) de imunoglobulina para combatê-lo. Na próxima vez que você comer mesmo o mais pequeno desses alimentos, os anticorpos IgE o detectam e fazem com que seu sistema imunológico libere substâncias químicas para combatê-lo. Esses produtos químicos causam os sintomas de uma reação alérgica.

De acordo com a U. S. Food and Drug Administration (FDA), oito tipos de alimentos causam 90% das alergias alimentares. Felizmente, o Food Alergen Labelling e Consumer Protection Act de 2004, que entrou em vigor em 1º de janeiro de 2006, exige que os fabricantes de alimentos divulguem em linguagem simples, seja os produtos embalados contiverem qualquer um desses oito tipos de alimentos (ou proteínas que vieram desses alimentos):

• leite
• ovos
• amendoim
• trigo
• soja
• peixe
• moluscos
• porcas de árvore

Este requisito de rotulagem não se aplica aos produtos de carne, aves e ovos. O Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) regula esses alimentos.

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Fatores de risco

Quem corre o risco de uma alergia alimentar?

Certos fatores colocam você em maior risco de ter uma alergia alimentar.

Idade

De acordo com a Clínica Mayo, as alergias alimentares são mais comuns em bebês e bebês. As alergias ao leite, a soja, o trigo e os ovos podem diminuir no impacto ao longo do tempo. As alergias às nozes e mariscos são mais propensas a durar toda a vida.

História familiar

Se a asma, eczema, urticária ou febre dos fenos é comum entre os membros da sua família, é mais provável que você tenha uma alergia alimentar.

Outras alergias

Se você já é alérgico a um alimento ou já possui outro tipo de alergia, você tem maior risco de desenvolver uma alergia alimentar.

Asma e eczema

Asma, eczema e alergias alimentares geralmente coexistem. A asma também pode tornar os sintomas de alergia alimentar mais graves.

História de alergias alimentares

Embora uma alergia alimentar infantil possa desaparecer à medida que você envelhece, ainda há a chance de a alergia retornar mais tarde na vida.

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Alérgenos

Quais são os alérgenos alimentares mais comuns?

Leite

As alergias ao leite são muito mais comuns em crianças do que em adultos. Eles são especialmente comuns em crianças muito novas. De acordo com o Food Allergy Research & Education (FARE), a alergia ao leite é a alergia alimentar mais comum da infância, afetando 2. 5 por cento das crianças menores de três anos.

Dois tipos de proteína no leite podem causar uma reação alérgica: caseína e soro de leite, sendo o soro culpado na maioria dos casos.

Ovos

Tal como acontece com o leite, as alergias a ovos são muito mais comuns em crianças do que em adultos.De acordo com o American College of Asthma, Alergia e Imunologia, pelo menos 2% das crianças têm essa alergia. Uma série de proteínas em ambas as gemas e brancos de ovos podem causar alergias. No entanto, de acordo com a Clínica Mayo, as alergias às claras são mais comuns do que alergias às gemas de ovos. É importante notar que aqueles com alergias graves aos ovos devem falar com seu médico antes de receber uma vacina contra a gripe, pois a proteína do ovo é usada para criar a vacina.

Amendoim

As alergias ao amendoim são mais comuns em crianças do que em adultos.

Os amendoins são a causa dos ataques de alergia alimentar mais severos. É essencial que seu filho tenha verificado uma alergia ao amendoim, mesmo após as reações mais suaves às amendoim ou à manteiga de amendoim. Mesmo que seu filho tenha sofrido apenas reações menores, há um risco sério de ataques graves no futuro.

Muitos produtos alimentares que não contêm amendoim são processados ​​em fábricas com amendoim e podem ter algumas proteínas de amendoim nelas. Leia rótulos de alimentos com cuidado se você ou seu filho tiverem uma alergia a amendoim.

Trigo

Quatro classes de proteínas de trigo podem causar reações alérgicas: albumina, globulina, gliadina e glúten. As proteínas do trigo, especialmente o glúten, estão presentes em muitos tipos de alimentos, incluindo:

• pão
• bolos e muffins
• macarrão
• bolachas
• cerveja
• ketchup
• molho de soja
• sorvete
• amido alimentar
• aromatizantes naturais

Algumas pessoas têm uma alergia relacionada ao exercício com o trigo. Esses indivíduos apresentam sintomas graves que só aparecem se exercitam dentro de poucas horas depois de comer trigo. Infelizmente, essas pessoas geralmente experimentam anafilaxia se seus sintomas são desencadeados.

A doença celíaca às vezes é incorretamente chamada alergia ao glúten. É realmente uma doença auto-imune e digestiva. Um indivíduo pode ter uma alergia ao trigo e doença celíaca, no entanto.

A asma de Baker ocorre quando uma pessoa tem dificuldade em respirar após inalar trigo ou outros tipos de farinha. No entanto, esses indivíduos geralmente podem comer produtos de trigo cozidos sem problemas.

Soja

As alergias à soja também são mais comuns em crianças do que em adultos. A maioria das crianças reagirá menos intensamente à soja quando tiverem três anos de idade. Na maioria das vezes, as reações alérgicas à soja são leves.

A soja é um ingrediente em muitos produtos. Às vezes, pode não ser óbvio que a soja está presente. É importante ler todos os rótulos de alimentos se você tiver uma alergia à soja. Ao ler rótulos, procure as seguintes palavras: soja, soja, soja, glicina máxima e edamame.

Peixe

Embora uma pessoa com alergia ao peixe possa ser alérgica a apenas uma espécie de peixe, é geralmente recomendado que evitem que todos os peixes estejam seguros. Ao contrário de muitas outras alergias alimentares, as alergias aos peixes tendem a durar toda a vida de uma pessoa. Esta é uma das alergias alimentares mais comuns em adultos.

O peixe é encontrado frequentemente em produtos alimentares onde pode não ser esperado, então leia sempre rótulos de alimentos se você tiver uma alergia ao peixe.

Marisco

Todo tipo de marisco pode causar reações alérgicas.Alguns exemplos comuns são os crustáceos (caranguejos, lagosta, camarão, camarão) e moluscos (amêijoas, mexilhões, ostras, lulas e polvo). Algumas pessoas são apenas alérgicas a um tipo de marisco. Outros devem evitar todos os tipos. As alergias aos mariscos são mais comuns entre adultos do que crianças.

De acordo com o Colégio Americano de Asma, Alergia e Imunologia, juntamente com amendoim e nozes, as alergias aos mariscos são mais propensas a causar sintomas de anafilaxia.

Porcas de árvore

As nozes de árvore que podem causar uma reação alérgica incluem amêndoas, nozes, castanha de caju, pistache e nozes . Tal como acontece com os mariscos, algumas pessoas são alérgicas a apenas um tipo de noz, enquanto outras têm reações a todos.