Nossas Receitas de salmoura saudáveis ​​favoritas

Como o queijo artesão e a cerveja artesanal, os picles estão a tendência. Mas eles estão longe de uma nova moda. Por necessidade, os picles têm servido historicamente um propósito muito utilitário. Enquanto você não precisa preservar seus vegetais por meses mais frios, como seus antepassados ​​já fizeram, você ainda pode colher os benefícios dessa prática antiga.

Como o decapagem começou

Antes da refrigeração moderna, preservando produtos frescos por decapagem, era uma maneira de as pessoas evitarem que os alimentos estivessem prejudicando. Acredita-se que as pessoas na Grécia, no Egito e na Ásia tenham escolhido seus alimentos desde 3 mil 000. C., de acordo com o New York Food Museum. Na Idade Média, picles eram comuns em Espanha e Inglaterra, e até mesmo foram mencionados por Shakespeare em suas peças. Hoje, nós escolhemos menos por necessidade, e mais por razões gastronômicas.

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Como os piquetes são feitos

O decapagem envolve a preservação de alimentos, como vegetais ou frutas, em um líquido ácido, como o vinagre, juntamente com sal e especiarias. Às vezes, você verá picles preservados em uma salmoura de água salgada. A salmoura é geralmente usada quando o processo de decapagem é maior, o que é conhecido como fermentação.

Saiba mais sobre os benefícios nutricionais do decapagem »

Existem muitos benefícios para a saúde do decapagem, mas o benefício mais falado é o fato de serem probióticos. Devido ao processo de fermentação, são boas fontes de bactérias que podem ajudar a equilibrar e manter a flora intestinal benéfica.

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Eles também contêm antioxidantes e muitos dos nutrientes presentes nos vegetais originais que são decapados, mas deve-se notar que o processo de decapagem destruir vitaminas solúveis em água, como as vitaminas B e C. O decapagem também requer Um monte de salmoura adicional um aneto pode absorver cerca de metade do seu subsídio diário de sódio.

No entanto, os picles são mais bons do que ruins, e eles também fazem bons lanches, um tempo divertido na cozinha e excelentes presentes. É importante preservar os alimentos que você acompanha o protocolo de segurança alimentar. O National Center for Home Food Preservation tem algumas boas dicas para começar.

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Aqui estão algumas receitas de pickle para você começar:

Abacaxi picante picante

Crédito da foto: Correr para a cozinha Sim, você pode pegar frutas! E o abacaxi tropical super doce é um candidato perfeito para decapagem. Esta receita de Running to the Kitchen apresenta jalapeños e coentro, para dar à fruta uma picada picante. Adicione-o aos sanduíches ou saladas, ou comê-los sozinhos.

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Repolho rápido em conserva

Crédito com foto: Perspectiva comestível

Esta receita para repolho em conserva de Perspectiva comestível demonstra a diferença entre decapados e fermentados.

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Receita de cebolas vermelhas em conserva rápida

Crédito da foto: Fox Valley Foodie

Faça o melhor dos seus sanduiches com este deleite crocante ou sirva-os ao lado da culinária caribenha picante. Estas cebolas vermelhas de Fox Valley Foodie são versáteis quando frescas, e esta receita para decapá-las abre ainda mais possibilidades.

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Alho fácil em conserva

Se você é um amante do alho - e você deve ser - esta receita da Yummy Life é um deleite. Use este alho em conserva como um enfeite em bandejas de aperitivo, corte-os em saladas, pique-os para dar sabor aos curativos, enchê-los em azeitonas ou coma-os tal como está!

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Pepinos de refrigerantes de cenoura picantes

Crédito da foto: Um prato da vida diária Para uma solução de picareta rápida que você planeja obter rapidamente, não procure mais do que esta receita de A Dish of Daily Life. Estas cenouras picantes em conserva estão prontas em menos de uma hora e continuarão por uma semana na geladeira. Apreciar!

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Pepinos de rabanete rosa de estilo coreano

Crédito da foto: Minha cozinha coreana Se você gosta de coisas doces, azedas e ligeiramente picante, você adorará esses picles de rabanete da My Korean Kitchen. A receita usa rabanetes cor-de-rosa, mas você pode torná-los mais tradicionalmente coreanos usando raios daikon, se você pode encontrá-los.

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Giardiniera italiano caseiro

Giardiniera é um autêntico prato italiano, frequentemente utilizado como condimento, feito de vegetais em conserva. Tradicionalmente, usa tudo o que for na temporada, mas esta receita - outra de A Dish of Daily Life - exige apio, pimentão, couve-flor, entre outras delícias. Sinta-se livre para substituir seus vegetais favoritos e torná-lo seu.

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Gengibre em conserva

Se você come sushi, provavelmente comiu gengibre em conserva. Esta versão da Kitchn é algo que você pode fazer você mesmo. Se você não tem acesso ao gengibre jovem, que é naturalmente rosa, você pode colorir seu gengibre em conserva com a tonalidade de um único rabanete no seu jarro de pepino.

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Petiscos de aneto secretos da vóleira

Você não pode listar receitas de pickle sem incluir este clássico - abobadinhas de pepino. Esta versão vem de Simplify, Live, Love e é a receita da avó do blogger. Estamos apostando que este seja bom o suficiente para passar pelas gerações.

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