Quebrando os antibióticos na carne em restaurantes grandes
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Os restaurantes estão melhorando quando se trata de reduzir os antibióticos utilizados na carne que servem.
No entanto, mais da metade dos estabelecimentos alimentares pesquisados por uma coalizão de organizações consumidoras, ambientais e de saúde ainda estão recebendo notas falhas.
Publicidade PublicidadeO cardápio de avaliação de antibióticos do restaurante foi lançado hoje no segundo relatório anual de reação em cadeia da coalizão.
O grupo usou as respostas das 25 principais cadeias de restaurantes nos Estados Unidos, bem como informações públicas para apresentar as notas.
Funcionários da organização disseram que a questão é importante, já que mais de 70% dos antibióticos medicamente importantes vendidos nos Estados Unidos são usados em gado.
Eles disseram que 96 por cento desses medicamentos são adicionados para alimentação e água, muitas vezes dada a animais que não estão doentes.
Eles disseram que o uso excessivo desses antibióticos é uma das principais razões pelas quais as infecções resistentes aos antibióticos estão aumentando.
Publicidade PublicidadeFuncionários do Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) estimam que 2 milhões de americanos estão infectados com essas chamadas "superbactérias" todos os anos. Pelo menos 23 000 dos infectados morrem.
"Não temos muito tempo para corrigir isso e não temos muita escolha", disse Lena Brook, defensora da política alimentar no Conselho de Defesa dos Recursos Naturais (NRDC).
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Quem está fazendo a nota
Houve boas notícias e más notícias no relatório de terça-feira.
No lado positivo, funcionários da coalizão disseram que há dois vezes mais restaurantes que respondem aos súditos públicos para servir carne de animais que ingeriram uma redução de antibióticos.
Publicidade PublicidadeNove dessas cadeias receberam uma nota de aprovação de pelo menos um "D", o número dobro do ano passado.
Além disso, funcionários disseram que os fornecedores de carne de frango melhoraram suas políticas em relação aos antibióticos.
Do lado negativo, os fornecedores de carne e porco não fizeram grandes passos, disseram autoridades.
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Além disso, 16 dos 25 restaurantes pesquisados ainda receberam notas fracas "F" para seus programas de antibióticos.
As marcas mais altas foram para Panera e Chipotle. Eram as únicas duas empresas que receberam notas "A". É o segundo ano consecutivo que ambos receberam a melhor marca.
Publicidade PublicidadeBrook disse que esses dois restaurantes foram líderes na causa de antibióticos por quase uma década. Ela disse que ambas as empresas criaram marcas em torno de produtos de qualidade que não dependem de antibióticos.
"Eles perceberam a gravidade da questão no início", disse Brook.
Funcionários da Panera disseram que continuarão esse compromisso. Eles observaram que eles introduziram o charu de doi produzido sem antibióticos este mês.
Anúncio"Estamos orgulhosos de ter liderado a redução de antibióticos há mais de uma década e continuamos a empurrar-nos para novos marcos", disse Sara Burnett, diretora de saúde e política alimentar da Panera, em um Comentário de e-mail.
Funcionários de Chipotle notaram que serviram carne sem antibióticos por anos.
AnúncioPorprevista "Estamos satisfeitos por pesquisas como esta trazem mais atenção às questões de uso de antibióticos na produção pecuária e espero mais os restaurantes seguirão nossa liderança nesta área ", disse Chris Arnold, diretor de comunicação da Chipotle, em um e-mail para a Healthline.
Funcionários da coalizão também elogiaram o McDonald's, que aumentou a marca para um" C-plus "depois de encerrar seu programa de antibióticos em seus produtos de frango.
O metrô foi o mais melhorado, saltando de uma nota "F" no ano passado para um "B" neste ano. No ano passado, a empresa anunciou que terminaria o uso de antibióticos em suas carnes e aves por 2025.
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Quem não está fazendo a nota
Alguns dos restaurantes mais conhecidos do país eram parte do grupo que recebeu uma nota" F ".
Entre eles estavam Applebee's, Olive Garden, Denny's, Burger King, Jack in the Box e Dairy Queen.
Dunkin 'Donuts foi rebaixado para um "F" este ano depois que funcionários da coalizão disseram que a empresa enfraqueceu sua política de antibióticos publicamente declarada.
O restaurante mais intrigante desse grupo para funcionários da coalizão é o KFC.
O produto do restaurante é quase exclusivamente frango, a parte da indústria que deu os maiores passos.
Brook disse que as galinhas não têm uma vida útil tão longa quanto o gado, por isso é mais fácil renunciar aos antibióticos.
Ela acrescentou que os fornecedores de frangos, como Foster Farms e Tyson, atualizaram suas políticas de antibióticos.
Brook observou que Taco Bell e Pizza Hut, que são de propriedade da mesma empresa que a KFC, melhoraram os resultados este ano.
Além disso, Chick-fil-A, principal concorrente, recebeu um "B" no scorecard deste ano.
"Então, eu não posso dizer o que está segurando KFC de volta", disse Brook. "Eles são realmente um retardatário neste momento. "
Em uma resposta de e-mail para a Healthline, funcionários da KFC disseram que a empresa está atualmente revisando seu programa de antibióticos e a viabilidade de seus fornecedores para além das diretrizes federais.
"Até 2017, os antibióticos importantes em medicina humana só serão usados para manter a saúde do frango, e somente sob a supervisão e prescrição de um veterinário licenciado", afirmou o comunicado da KFC.
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Uma política lucrativa
Brook disse que não há motivos para acreditar que a falta de antibióticos em animais de fazenda prejudicará a qualidade de comida de restaurante ou a linha de fundo das cadeias de restaurantes.
Ela disse que não há estudos que mostrem que a carne produzida sem antibióticos sabe qualquer diferente.
Ela ainda não sabe se essas novas políticas levam os restaurantes a elevar seus preços nesse tipo de refeições.
Brook disse que parece evidente que as empresas podem adotar essas políticas e ainda obter lucros, já que muitos deles estão fazendo exatamente isso agora.
"Eu acho que isso mostra que isso não é apenas possível, é lucrativo", disse ela.
Brook disse que espera que o uso de antibióticos para animais continue a diminuir devido às demandas dos consumidores. Ela espera que a indústria da carne bovina e da porco venha logo em breve com o mercado de frango.
"Há mudanças no horizonte. Isso não está acontecendo tão rapidamente nessas indústrias ", disse ela.
