11 Dicas simples para churrasco saudável

Dicas de grelhar de verão

Com o início do verão, a temporada de churrasco. E enquanto a churrasqueira às vezes pode ter um mau rap, existem inúmeras maneiras de fazer um churrasco de verão saudável e higiênico.

Use estas dicas para garantir uma alimentação deliciosa e saudável durante todo o verão.

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Esteja preparado

1. Mise en place

"Mise en place" é apenas um termo francês extravagante para algo simples: tenha tudo pronto. Os chefs profissionais juram por isso, e você também deveria. Você detectará ingredientes e utensílios que faltam antes que seja tarde demais, contribuindo para uma experiência de grelhar sem costura.

Antes de acender o fogo, junte tudo o que você precisa, incluindo alimentos, marinadas, utensílios, panelas, pratos, toalhas, luvas e um extintor de incêndio. Claro, uma bebida fria nunca dói também.

Evite a contaminação cruzada

2. Evite a contaminação cruzada

Coloque as marinadas não utilizadas e os pratos extras para alimentos cozidos para evitar a contaminação.

Basting com líquido de marinado usado ou colocando frango cozido em um prato onde a galinha crua já estava sentada é uma doença alimentar esperando por acontecer. Essa placa provavelmente é preenchida com bactérias cruas. Qualquer marinada restante deve ser jogada fora.

Além de ter placas separadas para alimentos crus e cozidos, certifique-se de usar utensílios separados e tábuas de corte para alimentos crus e cozidos.

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Óleo da grelha

3. Revestir a grelha com óleo

Antes de começar a grelha, cubra a superfície com óleo para evitar que fique atrito. Dabbing o óleo em uma toalha de papel e, em seguida, executá-lo sobre a grelha grill faz o truque. Segure a toalha de papel com pinças para enrolar rapidamente toda a superfície da grade.

Use um óleo de cozinha de alta temperatura, como abacate, óleo de canola ou óleo de amendoim.

Aplique uma outra camada de óleo depois de limpar a grade para evitar ferrugem.

Pré-aqueça

4. Pré-aqueça a grelha

Da mesma forma que você pré-aquece um forno antes de cozinhar, certifique-se de pré-aquecer a grelha. As grelhas usam uma chama aberta, mas leva tempo para aquecer grelhas para aquecer. Se você colocar comida em uma grelha de grelha legal, os alimentos podem ficar com o metal. Pré-aqueça grelhas 5 a 10 minutos antes de usar.

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Remover alimentos antigos

5. Remova o alimento preso

O pré-aquecimento também é o momento perfeito para limpar e remover o alimento antigo da grelha. O aquecimento das grades pode afrouxar alimentos presos. Após o pré-aquecimento durante alguns minutos, use uma escova de grade para raspar os resíduos da grelha.

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Marinado

6. Marinate your carats

Os compostos cancerígenos ou cancerígenos, denominados aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, podem formar-se em carne carbonizada cozida a alta temperatura. Para minimizar o risco, marinado em vinagre, suco de limão, suco de laranja ou chá verde pelo menos 30 minutos antes da grelha.

Além disso, considere servir a sua carne grelhada com folhas verdes escuras ou outros vegetais vibrantes. Esses alimentos ricos em antioxidantes podem ajudar a compensar alguns dos efeitos dos carcinógenos da refeição grelhada no seu corpo.

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Verifique a temperatura

7. Verifique a temperatura

Cozinhe carne e aves a uma temperatura segura para evitar o consumo de bactérias nocivas. Use um termômetro de alimentos. Carne de porco, carne, vitela, costeletas de cordeiro e bifes devem ser cozidos entre 145 ° F e 160 ° F. Outras carnes exigem uma temperatura até 180 ° F.

Cubra sua comida

8. Coloque uma tampa sobre isso

É fácil ficar preso na diversão de um churrasco, mas certifique-se de que os alimentos permaneçam cobertos ao ar livre para manter os insetos e as bactérias afastados.

Colocar uma tampa sobre ela não se aplica apenas aos alimentos cozidos. Não abra desnecessariamente a tampa do grill enquanto estiver cozinhando. Isso pode fazer um resfriador de churrasqueira a gás e um aquecedor de grelha de carvão, fazendo com que sua comida cozinhe muito rápido ou muito lento. Abra apenas a tampa ao girar ou remover alimentos da grelha.

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Use pinças

9. Tongs, nem garfos

Use pinças ao grelhar. Puncionar sua comida com um garfo deixa os deliciosos sucos. E ninguém quer um cão de peru esfaqueado. Tongs dá-lhe um melhor aperto em alimentos, e são mais seguros do que um garfo de cozinha comum. O comprimento das pinças coloca a distância entre a mão ea chama aberta.

Adicione molho mais tarde

10. Espere um pouco

Os molhos podem adicionar uma abundância de sabor às carnes grelhadas, como costelas e frango, mas os molhos à base de açúcar e tomate queimam rapidamente, então aguarde até adicioná-los até o final do processo de grelha - cerca de 30 minutos antes de remover Comida da grelha. Isso manterá seu molho brilhante, não carbonizado.

Deixe descansar

11. Deixe descansar a carne grelhada

O aroma da carne ou das aves grelhadas é apetitoso, mas não rasgue a carne assim que sair da grelha. Deixe a carne descansar pelo menos cinco minutos antes de cortar. A carne reabsorvirá a umidade e se tornará mais suculenta.