11 Dicas simples para churrasco saudável
Índice:
- Dicas de grelhar de verão
- 1. Mise en place
- 2. Evite a contaminação cruzada
- 3. Revestir a grelha com óleo
- 4. Pré-aqueça a grelha
- 5. Remova o alimento preso
- 6. Marinate your carats
- 7. Verifique a temperatura
- 8. Coloque uma tampa sobre isso
- 9. Tongs, nem garfos
- 10. Espere um pouco
- 11. Deixe descansar a carne grelhada
Dicas de grelhar de verão
Com o início do verão, a temporada de churrasco. E enquanto a churrasqueira às vezes pode ter um mau rap, existem inúmeras maneiras de fazer um churrasco de verão saudável e higiênico.
Use estas dicas para garantir uma alimentação deliciosa e saudável durante todo o verão.
Anúncio PublicidadeEsteja preparado
1. Mise en place
"Mise en place" é apenas um termo francês extravagante para algo simples: tenha tudo pronto. Os chefs profissionais juram por isso, e você também deveria. Você detectará ingredientes e utensílios que faltam antes que seja tarde demais, contribuindo para uma experiência de grelhar sem costura.
Antes de acender o fogo, junte tudo o que você precisa, incluindo alimentos, marinadas, utensílios, panelas, pratos, toalhas, luvas e um extintor de incêndio. Claro, uma bebida fria nunca dói também.
Evite a contaminação cruzada
2. Evite a contaminação cruzada
Coloque as marinadas não utilizadas e os pratos extras para alimentos cozidos para evitar a contaminação.
Basting com líquido de marinado usado ou colocando frango cozido em um prato onde a galinha crua já estava sentada é uma doença alimentar esperando por acontecer. Essa placa provavelmente é preenchida com bactérias cruas. Qualquer marinada restante deve ser jogada fora.
Além de ter placas separadas para alimentos crus e cozidos, certifique-se de usar utensílios separados e tábuas de corte para alimentos crus e cozidos.
AnúncioPublicidadePublicidadeÓleo da grelha
3. Revestir a grelha com óleo
Antes de começar a grelha, cubra a superfície com óleo para evitar que fique atrito. Dabbing o óleo em uma toalha de papel e, em seguida, executá-lo sobre a grelha grill faz o truque. Segure a toalha de papel com pinças para enrolar rapidamente toda a superfície da grade.
Use um óleo de cozinha de alta temperatura, como abacate, óleo de canola ou óleo de amendoim.
Aplique uma outra camada de óleo depois de limpar a grade para evitar ferrugem.
Pré-aqueça
4. Pré-aqueça a grelha
Da mesma forma que você pré-aquece um forno antes de cozinhar, certifique-se de pré-aquecer a grelha. As grelhas usam uma chama aberta, mas leva tempo para aquecer grelhas para aquecer. Se você colocar comida em uma grelha de grelha legal, os alimentos podem ficar com o metal. Pré-aqueça grelhas 5 a 10 minutos antes de usar.
Publicidade PublicidadeRemover alimentos antigos
5. Remova o alimento preso
O pré-aquecimento também é o momento perfeito para limpar e remover o alimento antigo da grelha. O aquecimento das grades pode afrouxar alimentos presos. Após o pré-aquecimento durante alguns minutos, use uma escova de grade para raspar os resíduos da grelha.
AnúncioMarinado
6. Marinate your carats
Os compostos cancerígenos ou cancerígenos, denominados aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, podem formar-se em carne carbonizada cozida a alta temperatura. Para minimizar o risco, marinado em vinagre, suco de limão, suco de laranja ou chá verde pelo menos 30 minutos antes da grelha.
Além disso, considere servir a sua carne grelhada com folhas verdes escuras ou outros vegetais vibrantes. Esses alimentos ricos em antioxidantes podem ajudar a compensar alguns dos efeitos dos carcinógenos da refeição grelhada no seu corpo.
Anúncio PublicidadeVerifique a temperatura
7. Verifique a temperatura
Cozinhe carne e aves a uma temperatura segura para evitar o consumo de bactérias nocivas. Use um termômetro de alimentos. Carne de porco, carne, vitela, costeletas de cordeiro e bifes devem ser cozidos entre 145 ° F e 160 ° F. Outras carnes exigem uma temperatura até 180 ° F.
Cubra sua comida
8. Coloque uma tampa sobre isso
É fácil ficar preso na diversão de um churrasco, mas certifique-se de que os alimentos permaneçam cobertos ao ar livre para manter os insetos e as bactérias afastados.
Colocar uma tampa sobre ela não se aplica apenas aos alimentos cozidos. Não abra desnecessariamente a tampa do grill enquanto estiver cozinhando. Isso pode fazer um resfriador de churrasqueira a gás e um aquecedor de grelha de carvão, fazendo com que sua comida cozinhe muito rápido ou muito lento. Abra apenas a tampa ao girar ou remover alimentos da grelha.
Anúncio Anúncio publicitárioUse pinças
9. Tongs, nem garfos
Use pinças ao grelhar. Puncionar sua comida com um garfo deixa os deliciosos sucos. E ninguém quer um cão de peru esfaqueado. Tongs dá-lhe um melhor aperto em alimentos, e são mais seguros do que um garfo de cozinha comum. O comprimento das pinças coloca a distância entre a mão ea chama aberta.
Adicione molho mais tarde
10. Espere um pouco
Os molhos podem adicionar uma abundância de sabor às carnes grelhadas, como costelas e frango, mas os molhos à base de açúcar e tomate queimam rapidamente, então aguarde até adicioná-los até o final do processo de grelha - cerca de 30 minutos antes de remover Comida da grelha. Isso manterá seu molho brilhante, não carbonizado.
Deixe descansar
11. Deixe descansar a carne grelhada
O aroma da carne ou das aves grelhadas é apetitoso, mas não rasgue a carne assim que sair da grelha. Deixe a carne descansar pelo menos cinco minutos antes de cortar. A carne reabsorvirá a umidade e se tornará mais suculenta.
