Quais são os melhores substitutos da manteiga?
Índice:
- Razões pelas quais você pode precisar para substituir manteiga
- A manteiga é usada no cozimento como agente de fermento, o que significa que introduz ar em produtos cozidos e torna-os leves e macios.
- As seguintes gorduras e óleos possuem propriedades que são comparáveis à manteiga, tornando-os excelentes substitutos.
- A maioria dos alimentos listados abaixo pode funcionar como manteiga em receitas com uma proporção de 1 a 1.
- A manteiga é amplamente utilizada como uma propagação para pão, biscoitos e outros itens alimentares.
- Os produtos cozidos não são tão saudáveis, mas ainda é importante manter a qualidade dos ingredientes em mente quando você se trata.
A manteiga é um ingrediente comum e de cozimento.
No entanto, apesar da popularidade, algumas pessoas evitam a manteiga por vários motivos.
Felizmente, há muitas maneiras de desfrutar de alimentos sem ele.
Este artigo explora os vários ingredientes que podem ser usados como alternativas de manteiga.
Advertisement PublicidadeRazões pelas quais você pode precisar para substituir manteiga
Existem algumas razões pelas quais você pode precisar encontrar um substituto para a manteiga em sua dieta.
Alergia ao leite
Embora a manteiga seja muito baixa em proteína, ela ainda contém uma pequena quantidade de caseína, que é uma proteína no leite que pode ser alergênica (1).
Se você tem uma alergia ao leite, é importante ter cuidado com a ingestão de manteiga. Talvez seja necessário evitar completamente se sua alergia é grave.
Intolerância à lactose
As pessoas com intolerância à lactose tendem a tolerar pequenas quantidades de lactose na manteiga sem reações adversas (2).
No entanto, alguns são mais sensíveis à lactose do que outros e podem ter que evitar a manteiga por esse motivo.
Razões da saúde
Alguns indivíduos evitam a manteiga porque é rico em gorduras saturadas, que anteriormente se acreditava causar doenças cardíacas. No entanto, novos estudos mostraram que este não é o caso (3, 4, 5).
Além disso, a manteiga é alta em gordura e, portanto, é alta em calorias. As pessoas que estão tentando reduzir calorias podem querer reduzir a manteiga por esse motivo.Outros optam por limitar a ingestão de manteiga porque não é muito nutritivo quando comparado ao seu alto número de calorias por porção (7).
Bottom Line:
Algumas pessoas podem precisar evitar a manteiga devido a alergias ao leite ou intolerância à lactose, enquanto outras a evitam por razões pessoais de saúde. Butter's Purpose in Baking
A manteiga é usada no cozimento como agente de fermento, o que significa que introduz ar em produtos cozidos e torna-os leves e macios.
Além disso, a manteiga contribui para a textura escamosa e úmida de produtos cozidos, bem como seus sabores ricos e saborosos.
Sem essas propriedades, os produtos assados podem ser planos, secos e sem sabor.
A boa notícia é que existem muitas alternativas de manteiga deliciosas que podem servir os mesmos propósitos no cozimento.
Bottom Line:
A manteiga funciona como agente de fermento em produtos cozidos e também fornece textura e sabor. PublicidadePublicidadePublicidadeGorduras e Óleos que podem substituir manteiga em assar
As seguintes gorduras e óleos possuem propriedades que são comparáveis à manteiga, tornando-os excelentes substitutos.
Ghee
Ghee é um tipo de manteiga clarificada com um sabor aromático e noz.
Em produtos assados, onde é desejável um sabor forte e amanteigado, pode substituir a manteiga por uma proporção de 1 a 1.
Substituir ghee por manteiga funciona melhor com itens que são cozidos a altas temperaturas e servidos a quente, como pães e biscoitos.
No entanto, fornece mais umidade do que manteiga, então você pode precisar alterar a quantidade de líquido e farinha adicionada às receitas ao usar ghee.
Óleo de coco
O óleo de coco também pode substituir a manteiga no cozimento numa proporção de 1 a 1.
A única queda é que pode mudar ligeiramente o sabor, com alguns tipos de óleo de coco que afetam o gosto mais do que outros.
O óleo de coco não refinado tende a provar mais "de coco" do que o óleo de coco refinado. Funciona muito bem para receitas que requerem sabores de chocolate tropicais ou ricos.
Se o coco não for o sabor que você procura, você pode usar uma marca mais refinada de óleo de coco ou um substituto diferente.
Azeite
Na maioria das receitas, o óleo de oliva pode ser substituído por manteiga numa proporção de 3 a 4.
Por exemplo, se a receita requer um copo de manteiga, você irá substituí-lo por 3/4 xícaras de azeite.
Uma vez que o azeite é um líquido, não é um substituto apropriado da manteiga em receitas que precisam de gordura para permanecer sólidas ou que exigem muita creme, como geada e bolo de comida de anjo.
O sabor forte do óleo de oliva funciona bem em receitas com qualidade frutada, noz ou salgada, como pão de abóbora ou muffins.
Bottom Line:
Ghee, óleo de coco e azeite de oliva têm propriedades que são comparáveis à manteiga, o que os torna adequados para substituição de produtos de cozimento. Outros Substitutos para Manteiga em Cozinhar
A maioria dos alimentos listados abaixo pode funcionar como manteiga em receitas com uma proporção de 1 a 1.
No entanto, muitos deles têm um teor de água maior do que a manteiga, o que pode aumentar a umidade dos produtos assados.
Para manter a textura e a sensação na boca da receita original, você pode querer reduzir a quantidade de outros líquidos na receita. Adicionar farinha extra também pode ajudar.
A substituição de manteiga por alimentos é muitas vezes uma questão de tentativa e erro. Pode funcionar bem em algumas receitas, mas não em outras.
Isto é especialmente verdadeiro quando se trata de provar. Muitos substitutos de manteiga têm sabores únicos, que podem ou não funcionar dependendo do sabor que você procura.
Em geral, os seguintes alimentos funcionam melhor como substituições de manteiga em bolos, muffins, biscoitos, brownies e pães rápidos:
Compota de maçã:
- A compota de maçãs reduz significativamente a quantidade de calorias e gorduras em produtos assados. No entanto, ele adiciona doçura, então você pode querer reduzir a quantidade de açúcar adicionada às receitas ao usar compota de maçã. Avocados:
- Os aguacates adicionam nutrientes e gorduras saudáveis às receitas. Use ingredientes de cor escura como o chocolate para cobrir a tinta verde que pode resultar da utilização de abacates. Bananas purgadas:
- Usando bananas trituradas fornece nutrientes extras e diminui o teor de calorias e gorduras. Adicione a banana às batidas devagar, até chegar a consistência desejada. Iogurte grego:
- O uso de iogurte grego aumenta a proteína em receitas e substitui a doçura por um sabor picante.O iogurte completo é o melhor para manter os produtos cozidos cremosos e macios. Manteigas de nozes:
- As manteigas de nozes infundem produtos cozidos com um sabor de noz e tendem a torná-los mais densos e pesados. Puré de abóbora:
- Esta é uma substituição de manteiga rica em nutrientes. Use 3/4 a quantidade de purê de abóbora ao substituir a manteiga. Bottom Line:
Vários alimentos produzem ótimos substitutos da manteiga. Alguns deles podem mudar o sabor e consistência dos produtos assados, o que é importante ter em mente ao fazer mudanças nas receitas. AnúncioPublicidadeSubstitutos para manteiga como propagação
A manteiga é amplamente utilizada como uma propagação para pão, biscoitos e outros itens alimentares.
Se você não come manteiga, você ainda pode desfrutar de spreads em seus alimentos.
Os seguintes alimentos têm consistências que são ideais para spreads, além de serem saborosos e nutritivos:
Azeite:
- Combine um pouco de azeite com manjericão e pimenta para uma dispersão áspera Manteiga de noz: < A manteiga de amendoim e amêndoa pode ser facilmente espalhada em torradas ou bolachas
- Queijo: Experimente queijo cottage, creme de queijo ou ricotta
- Abacate: Espalhe levemente uma colher de sopa ou dois de abacate maduro sobre torrada < Hummus:
- O Hummus funciona bem para espalhar e mergulhar Bottom Line:
- Há uma variedade de alimentos saudáveis que podem substituir a função da manteiga como uma propagação de pão, bolachas e outros itens alimentares. Anúncio
O QUE NÃO substituir manteiga com Os dois ingredientes mais importantes a serem evitados ao encontrar um substituto de manteiga são margarina e óleo vegetal.Ambos os produtos são altamente processados e muitas vezes incluem gorduras trans inflamatórias (8, 9, 10).
Os produtos cozidos não são tão saudáveis, mas ainda é importante manter a qualidade dos ingredientes em mente quando você se trata.
Além disso, o óleo vegetal não fornece muito quando se trata de sabor e textura.
Bottom Line:
Para manter a qualidade e o sabor dos produtos assados, você nunca deve usar margarina ou óleo vegetal como alternativa à manteiga.
AnúncioPublicidade
Tome a mensagem de casa Há uma abundância de alimentos deliciosos e saudáveis que podem substituir manteiga em assar e como propagação.Ao assar, experimente várias alternativas para ver qual fornece a consistência e o sabor desejados para suas receitas.
