A política de nutrição moderna baseia-se na ciência errada
Índice:
- Estudo dos Sete Países
- O Comitê McGovern
- A nutrição está presa em um paradigma baseado em uma má ciência
Duas semanas atrás postei uma apresentação do comediante Tom Naughton sobre a diferença entre ciência boa e más. Um must-watch para qualquer pessoa interessada em nutrição, na minha opinião.
Hoje, estamos de volta com Tom Naughton, mas desta vez ele aborda a ciência (ou sua falta) que originalmente implicava gordura como causa de doença cardiovascular e moldava as diretrizes dietéticas das últimas décadas.
Este é realmente um vídeo dividido em 6 partes, o tempo de execução total é pouco mais de uma hora. Começa com um pequeno clipe do filme de Tom Naughton, Fat Head.
Anúncio PublicidadeEstudo dos Sete Países
No ano de 1958, um cientista americano chamado Ancel Keys iniciou um estudo chamado Estudo de Sete Países, que examinou a associação entre dieta e doenças cardiovasculares em diferentes países.
O estudo revelou que os países onde o consumo de gordura era o mais elevado apresentavam a maior parte da doença cardíaca, apoiando a idéia de que a gordura alimentar causava doenças cardíacas.
O problema é que ele deixou de lado intencionalmente:
- Países onde as pessoas comem muita gordura, mas têm pouca doença cardíaca, como Holanda e Noruega.
- Países onde o consumo de gordura é baixo, mas a taxa de doença cardíaca é alta, como o Chile.
Basicamente, ele só usou dados dos países que apoiaram sua teoria, um processo conhecido como picking de cereja.
Este estudo de observação defeituoso ganhou atenção massiva na mídia e teve uma grande influência sobre as diretrizes dietéticas nas próximas décadas.
AnúncioO Comitê McGovern
Em 1977, um comitê norte-americano do Senado dos Estados Unidos, liderado por George McGovern, publicou os primeiros objetivos dietéticos para os Estados Unidos, a fim de reverter a epidemia de doença cardíaca no país.
Essas diretrizes receberam críticas importantes na época de muitos cientistas respeitados, como John Yudkin (que insistiu para que o açúcar fosse culpado) e a American Medical Association.
Basicamente, os objetivos dietéticos foram:
- Coma menos gordura e colesterol.
- Açúcares menos refinados e processados.
- carboidratos mais complexos de vegetais, frutas e grãos.
Essas diretrizes foram apanhadas pelo USDA. Basicamente, uma dieta com baixo teor de gordura e alta em carboidratos para todos.
Todas as diretrizes foram baseadas em estudos observacionais realizados por cientistas tendenciosos e nada tiveram, nem mesmo, semelhante a provas científicas para apoiá-los.
Desde então, muitos ensaios controlados randomizados mostraram que esta abordagem dietética realmente não funciona para as pessoas que deveria ajudar.
Um fato interessante é que a epidemia de obesidade começou em torno do tempo em que essas diretrizes foram publicadas e a epidemia de diabetes tipo 2 seguiu logo após.
Publicidade PublicidadeA nutrição está presa em um paradigma baseado em uma má ciência
É importante perceber o enorme significado disso.
Essa idéia de que a gordura saturada causou doenças cardíacas foi a pedra angular da política de nutrição moderna e a razão pela qual as autoridades de saúde se afastaram de uma dieta mais rica em alimentos ricos em animais, para uma dieta com baixo teor de gordura e carboidratos com muitos grãos.
Mesmo que a gordura saturada tenha sido mostrada como inofensiva, a nutrição moderna ainda está presa no mesmo paradigma com base na escolha da cereja e na simples ciência ruim.
Muitas organizações de nutrição ainda estão pregando o dogma com baixo teor de gordura e alto teor de carboidratos que praticamente está provado ser ineficaz para a maioria das pessoas.
